تحظى ثقافات الفول بشعبية لدى الكثير من الناس ، ولكن لا يمكن لأي شخص تناول الأطباق المعدة منها. إذا كانت العمليات الهضمية مضطربة ، فقد يؤدي بعضها إلى الإضرار بالجسم ، مما يؤدي إلى تفاقم مرض معين ، لذلك قبل طهي العدس مع التهاب البنكرياس ، يجب عليك التأكد من هذا الاحتمال.
القيمة الغذائية
تنتمي ثمار العدس إلى المنتجات الغذائية ، لذلك غالبًا ما يتم تضمينها في مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. 100 غرام من الفاصولياء المسلوقة لا يمثل سوى 112 سعرة حرارية ، وتكوينها الكيميائي الغني يجعلها مكملًا ممتازًا لأي نظام غذائي ، خاصة إذا لم يكن يحتوي على لحم.
في نفس 100 جرام من العدس المسلوق ، هناك 7.8 جرام من البروتين و 20.1 جرام من الكربوهيدرات ، في غياب كامل للدهون.
المكونات الرئيسية لفاكهة العدس هي:
- بروتين سهل الهضم من أصل نباتي ، والذي يمكن أن يكون بديلاً ممتازًا لصنف حيواني (يحتوي على ما يصل إلى 30 ٪) ؛
- الكربوهيدرات المعقدة (حتى 50 ٪ في التركيبة) ، بسبب البطء في الامتصاص الذي لا يزيد فيه مستوى السكر في الدم ؛
- العناصر الدقيقة والكلي ، على وجه الخصوص: البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والكبريت والمغنيسيوم والسيليكون والكلور والصوديوم والحديد والنحاس والبورون والتيتانيوم واليود والفلور والمنغنيز والسيلينيوم والكروم والزنك ؛
- الفيتامينات A ، E ، PP ، المجموعة B (B1 ، B2 ، B5 ، B9).
هام! على عكس العديد من النباتات الأخرى ، لا يقوم العدس بتراكم السموم في حد ذاته ، لذا فهو يعتبر من أنظف المنتجات البيئية. في شكل مسلوق ، يحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، والتي لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي بأكمله للشخص.
خصائص مفيدة وضارة
بالنظر إلى التركيب الكيميائي الغني لثمار العدس ، لا ينبغي أن يفاجأ المرء بتأثيرها المتنوع على جسم الإنسان.
- لذا ، فإن الخصائص المفيدة للثقافة هي ما يلي:
- تطبيع التمثيل الغذائي للخلايا والتمثيل الغذائي.
- استعادة بنية الأغشية المخاطية ؛
- تحسين تركيب الهرمونات ؛
- تحسين العمليات التجديدية في الأنسجة بسبب مكون الليسين للبروتين ؛
- تطبيع وظيفة الأمعاء ومحاربة الإمساك بنجاح ؛
- توفير شعور طويل بالشبع ، والذي ينطبق بشكل خاص على الأنظمة الغذائية والميل إلى الإفراط في تناول الطعام ؛
- تحسين حالة الجلد ، لا سيما من خلال القضاء على آثار الضرر فوق البنفسجي على الجلد أو تشبعه بالرطوبة ؛
- الوقاية الفعالة في الوقاية من عمليات الأورام ، وهو ما يفسره الوجود في تكوين المركبات المضادة للأكسدة التي تدمر الجذور الحرة ، وبالتالي تقليل تلف الخلايا ؛
- زيادة القوى المناعية للجسم.
- الحد من وجع العضلات وتعافيها السريع ، لا سيما بعد استنفاد التدريبات أو النشاط البدني الآخر ؛
- تحسين الدورة الدموية وإيصال الأكسجين إلى أنسجة الأعضاء المختلفة (نقص الأكسجين يهدد بتعطيل نشاط القلب الطبيعي) ؛
- خفض الكوليسترول في الجسم وتحسين حالة الأوعية الدموية ؛
- الحفاظ على مستوى طبيعي من السكر في الدم ، بما في ذلك عن طريق إبطاء امتصاصه من قبل الجسم (يتمكن الأنسولين من توجيه الجلوكوز إلى الكبد والعضلات ، وكذلك تحويل طاقته دون ظهور أورام دهنية إضافية) ؛
- تطبيع الدماغ البشري والجهاز العصبي ، وتحسين الذاكرة والتركيز.
يعد العدس مفيدًا جدًا أثناء الحمل ، حيث تحتوي ثماره على كمية كبيرة من الحديد وحمض الفوليك ، مما يمنع أي اضطرابات في التطور الطبيعي للأنبوب العصبي للجنين في الحمل المبكر.
هام! يعتمد عدد الخصائص المفيدة للعدس إلى حد كبير على نوعه. لذا ، يجب استهلاك الفواكه الخضراء مع التهاب الكبد والتهاب المرارة والروماتيزم وارتفاع ضغط الدم ، بينما الأحمر أكثر فعالية في مكافحة فقر الدم وأمراض الدم المختلفة.
هل يمكنني أكل العدس من التهاب البنكرياس؟
يتميز التهاب البنكرياس بالتهاب البنكرياس للشخص ، وهذا يعني أن أي طعام حار سوف يهيج العضو ، مما يؤدي إلى تفاقم حالة المريض فقط. في مثل هذه الحالة ، عليك أن تعرف مسبقًا ما يمكنك تناوله ، وما هو الأفضل للتغاضي عنه ، حتى لا تزيد من سوء حالتك. 
ملامح كل مرحلة من مراحل المرض: الحادة والمزمنة والمغفرة ستساعد في الإجابة على هذا السؤال بخصوص العدس.
في المرحلة الحادة وأثناء التفاقم
ارتفاع نسبة الألياف في العدس يجعله منتجًا محظورًا للاستخدام خلال المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس. تزيد الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان والخشونة من النشاط الحركي للأمعاء والمعدة ، وتهيج الأغشية المخاطية وتثير انتفاخ البطن والألم في البطن. من أجل هضم الطعام الثقيل من البنكرياس بشكل كامل ، من الضروري إفراز كميات كبيرة من الإنزيمات الهضمية ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية أثناء تفاقم المرض.
هل تعلم تكرر عدسات النظارات في الشكل تمامًا شكل ثمار العدس ، لكن قلة من الناس يعرفون أن اسم المنتج مرتبط مباشرة بهذا النبات. تأتي كلمة "عدسة" من الاسم اللاتيني للفاصوليا ، على الرغم من أنه يمكن تتبع تشابه مماثل فيما يتعلق بلغات أخرى.
أثناء مغفرة
بعد الاستعادة الكاملة لأداء البنكرياس الطبيعي (إذا كان العلاج ناجحًا) ، يمكنك تضمين العدس المسلوق جيدًا في قائمة أطباق النظام الغذائي اليومية المحتملة ، بدءًا من ملعقة صغيرة ، ويفضل كجزء من الحساء المهروس.
بمرور الوقت ، إذا لم تكن هناك عواقب سلبية بعد الاستهلاك ، يمكن زيادة الجرعة ، ولكن لا تزال هناك حاجة لتناول العصيدة أكثر من مرة كل بضعة أسابيع. إذا ظهر أثناء مغفرة التهاب البنكرياس بعد تناول انتفاخ العدس أو الغثيان أو التجشؤ أو أي ألم في البطن ، فسيتعين عليك التخلي عن المنتج تمامًا.
عند اختيار الفاصوليا ، من الأفضل إعطاء ميزة للفواكه العدس الأحمر ، المقشرة من القشرة ، لتحقيق أقصى قدر من الطهي أثناء الطهي: يجب أن تكون جميع أطباق العدس ناعمة ومهروسة.
موانع الاستعمال
عادة ما يتحمل جسم الإنسان أطباق العدس جيدًا ، ولكن فقط إذا لم يكن هناك موانع مباشرة لاستهلاك الفاصوليا.
- وتشمل أهمها:
- النقرس
- أمراض المفاصل
- خلل الحركة.
- ضعف الحركة في القناة الصفراوية.
- تكوين الغازات المفرطة بسبب اضطراب الأمعاء.
لا تذهل النساء الحوامل بالثقافة ومن الأفضل عدم طهي الحبوب للأطفال الصغار الذين يصعب عليهم تحمل زيادة انتفاخ البطن.
خلاف ذلك ، لا ينبغي أن يكون هناك أي مشاكل مع ثمار العدس ، خاصة مع الاستخدام المعتدل للأطباق الجانبية والحساء على أساسها. يمكن لأي شخص أن يختار لنفسه الخيار الأكثر تفضيلًا لإعداد الأطباق ، مع التأكد مسبقًا من استقرار البنكرياس بعد معاناته من التهاب البنكرياس.
