الخيار المخلل ينتمي إلى حصاد الشتاء الشعبي. السمة الرئيسية لإعدادهم هي استخدام حمض الأسيتيك في التتبيلة ، والذي له تأثير حافظة ، بالإضافة إلى التوابل ، يعطي الخيار طعمًا شهيًا.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
يحتوي الخيار المخلل على حد أدنى من السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت له قيمة غذائية عالية. يحتوي المنتج على اليود وحمض اللاكتيك ، وهو ضروري لجسم الإنسان ، والذي له تأثير جيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على الكالسيوم والفوسفور والحديد. فيما يلي جدول للقيمة الغذائية للخيار المخلل (لكل 100 غرام).
| السناجب | 2.8 جرام |
| الدهون | 0 غ |
| الكربوهيدرات | 1.3 جرام |
| الألياف الغذائية | 0.5 غ |
| الماء | 93.8 جرام |
| أحادية وثنائية | 0.6 جرام |
| الأحماض العضوية | 0.7 غ |
| الرماد | 3.9 غ |
| محتوى السعرات الحرارية | 16 سعرة حرارية |
فوائد ومضار المنتج
الخيار المعلب ليس مجرد إضافة لذيذة للنظام الغذائي الشتوي ، ولكن أيضًا يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة.
هام! تحتوي المخللات على فيتامينات أ ، هـ ، ج.
لكن أليست ضارة بفئات معينة من الناس؟ ضع في اعتبارك بمزيد من التفصيل الخصائص المفيدة والضارة لهذا المنتج.
للنساء
بالنسبة للجنس العادل ، يستفيد الخيار المخلل إذا تم استخدامه بشكل صحيح. فكر في الخصائص المفيدة الرئيسية لهذا المنتج للنساء.
- أنها تساعد على إنقاص الوزن. بسبب محتواه العالي من الألياف ، يحفز الخيار المعلب الهضم.
- تمنع تطور السرطان. يساعد استخدام الخيار في التتبيلة على القضاء على الجذور الحرة من الجسم.
- القضاء على فقر الدم وزيادة الحصانة، لأنها تحتوي على العديد من العناصر النزرة التي تزيد من الهيموجلوبين ومقاومة الجسم للعدوى.
- مفيد للنساء الحوامل. في بداية الحمل ، غالبًا ما تريد الفتيات الملح ويسمح باستخدام الخيار المخلل خلال هذه الفترة. تحتوي على عناصر تتبع ضرورية ليس فقط للأم ، ولكن أيضًا للطفل. إن منتج منخفض السعرات الحرارية لن يسمح للمرأة باكتساب الوزن الزائد.
- أنها تساعد على منع حدوث نزلات البرد. الخل ، يضاف إلى التتبيلة أثناء الطهي ، يدمر مسببات الأمراض.
قائمة الخصائص المفيدة للخيار المخلل للنساء طويلة جدًا. ولكن لا تنس أن هذا المنتج يمكن أن يكون ضارًا أيضًا ، خاصة إذا كنت تستخدمه بكميات كبيرة.
هل تعلم نما أكبر خيار في العالم في إسرائيل. كان طول العملاق 118 سم!
تشمل الخصائص الضارة للخيار المخلل للنساء ما يلي:
- نسبة عالية من الملح ، مما يمنع التخلص من السوائل من الجسم ، ويزيد من ضغط الدم ويؤثر سلبًا على مينا الأسنان ؛
- إمكانية حدوث مشاكل في الكلى بسبب الكمية الكبيرة من الصوديوم في تكوين المنتج ؛
- خطر مشاكل الجهاز الهضمي (التجشؤ ، زيادة تكوين الغازات في المعدة).
للرجال
يمكن أن يكون تأثير الخيار المخلل على جسم الذكر إيجابيًا وسالبًا. إذا كنت تلتزم بالتوصيات ولا تتجاوز معدل استخدام المنتج ، فإن فوائد الخيار المخلل للرجال كبيرة جدًا.
- منع الصلع. يحتوي المنتج على عناصر ضئيلة تحفز إنتاج هرمون التستوستيرون. هذا يمنع تساقط الشعر.
- إزالة السموم من الجسم. في الرجال ، تتشكل المواد الضارة بكميات أكبر من النساء. تناول الخيار المعلب يساعد على التخلص من السموم.
- زيادة المناعة. يحتوي المنتج على عناصر أثر مهمة تساعد الجسم على محاربة الفيروسات والبكتيريا الضارة.
- الوقاية من السمنة. الخيار في التتبيلة يسرع عملية التمثيل الغذائي والهضم في الجسم.
- تخفيف أعراض متلازمة صداع الكحول.
المخللات المخللة في ماء مالح يمكن أن تضر بجسم الرجال الذين يعانون من مشاكل في ضغط الدم أو الجهاز الهضمي.
تشمل قائمة موانع استخدام هذا المنتج ما يلي:
- زيادة حموضة المعدة.
- اضطرابات في عمل أجهزة القلب والأوعية الدموية ؛
- تحص بولي.
- قرحة المعدة.
للأطفال
أجسام الأطفال أكثر عرضة للعوامل السلبية من البالغين. لذلك ، الاستخدام المتكرر للخيار المخلل للأطفال غير مرغوب فيه. ولكن إذا كان الطفل يحب هذا المنتج حقًا ، فيمكنك إدراجه في النظام الغذائي لأغذية الأطفال.
هام! يمنع استخدام الخيار المخلل في الأطفال دون سن الثالثة!
دعونا نكتشف مدى فائدة الخيار المخلل لجسم الطفل:
- تحفيز الشهية بسبب وجود الخل والتوابل في التتبيلة ؛
- يخفف الإمساك بلطف بسبب نسبة الألياف العالية.
قائمة الخصائص الضارة بالأطفال من الخيار المخلل أطول بكثير.
تأثيرها السلبي على جسم الأطفال هو كما يلي:
- المحتوى العالي من الملح والخل في التتبيلة يعزز الجفاف ، وله تأثير سيئ على مينا الأسنان والغشاء المخاطي في المعدة ؛
- في عملية التخليل ، يتم فقدان معظم الفيتامينات ؛
- الخيار المخلل يمكن أن يسبب حساسية لدى الطفل ؛
- قد يختنق الأطفال الصغار على شريحة من الخيار ، والتي تصبح بعد ذلك زلقة وسلسة بعد التخليل.
وصفة لخيار مخلل
هناك الكثير من الوصفات لخيار مخلل لذيذ. كل ربة بيت تعدهم لذوقهم ، باختيار التوابل المختلفة ونسب المكونات الرئيسية.
دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في واحدة من أبسط الوصفات للحفاظ على الخيار المخلل.
هل تعلم مسقط رأس الخيار هو الهند. في الجسم الحي ، لا يزال ينمو عند سفح جبال الهيمالايا.
المكونات
يشار إلى كمية المكونات لكل جرة لتر.
لتحضير مخلل مخلل لذيذ ومقرمش ، نحتاج إلى:
- خيار طازج (كم سيكون مناسبًا في البرطمان) ؛
- مظلات الشبت - 3 قطع ؛
- أغصان البقدونس - 2-3 قطع ؛
- أوراق الكرز - 2 قطعة ؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- أوراق الكشمش - 1-2 قطعة ؛
- السكر - 0.5 ملعقة حلوى ؛
- ملح - 1 ملعقة حلوى
- الثوم - 3 فصوص ؛
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 3 قطع ؛
- البهارات (البازلاء) - 4 قطع ؛
- الفلفل الأحمر الحار - شريحة صغيرة ؛
- الخل - 25-30 مل ؛
- الماء المغلي.
تعليمات الحفظ خطوة بخطوة
قبل البدء في الطهي ، يجب غسل الخضر والبهار بشكل جيد ، وقطع أطراف الخيار. تحضير الماء المغلي وجرة معقمة بغطاء مقدما. ثم يمكنك المتابعة إلى الحفظ.
خيار مخلل مقرمش للشتاء: فيديو
- مطاردة الشبت عدة مرات ووضعها بإحكام على قاع البرطمان.
- على الشبت وضع أوراق الكرز والكشمش ، مقشر فصوص كاملة من الثوم والأسود والبهارات.
- أضف الفلفل الحار (يمكنك قطع حلقة صغيرة بمقص من الجراب).
- ضعي الجركن على الشبت والتوابل وضعهما بإحكام على بعضهما البعض واملئي البرطمان بالكامل بالخيار.
- ضعي البقدونس على الجيركن ، صب الجرة من الماء المغلي.
- غطِ القرم بغطاء واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
- صفي العلبة وأعد ملؤها بالماء المغلي العادي. غطيها واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى.
- لتحضير التتبيلة ، اسكب السائل من العلبة مع الجيركنز في وعاء منفصل.
- أضف الخل إلى برطمان الخيار.
- ضعي الوعاء مع التتبيلة على النار ، أضيفي السكر والملح ، اغلي.
- يُسكب المخلل الساخن في برطمان من الخيار.
- نشمر البرطمان ونقلبه رأسًا على عقب ثم لفه جيدًا.
أصبح الخيار المطبوخ في التتبيلة علاجًا مفضلاً للكثير من الناس. والمواد المفيدة في تكوين هذا المنتج لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.
