فطر المحار هو فطر غذائي لذيذ ، يكشف تمامًا عن طعمه المحتمل مع المنتجات الأخرى. لا يشكل وجود اللويحة البيضاء (أو العفن) خطراً على الصحة إذا تم اتباع نظام الطهي بشكل صحيح.
خيار الشراء
بادئ ذي بدء ، عند الشراء ، يجب فحص الفطر بحثًا عن التلف. يجب أن يكون بشكل جيد بشكل عام ، أبيض بدون بقع صفراء. يشير وجود تشققات وثقوب دودية وحتى صغيرة منها إلى نضارة المنتج.
الشيء التالي الذي يجب الانتباه إليه هو طول الساق. ليس كل المشترين على علم بهذا الفارق الدقيق ، ويتضح سبب حدوث ذلك. بعض الناس يفضلون بنية الذوق المحددة للساق ، في حين أن البعض الآخر يعتبرها أمرا مفروغا منه. من الناحية المثالية ، يجب قطع الأرجل أو قصرها جدًا ، لأن هذا الجزء من فطر المحار يحتوي على القليل من العناصر الغذائية ، ومن الصعب تذوقها. 
تحتاج إلى اختيار الفطر الصغير. لتحديد العمر ، يكفي كسر قطعة صغيرة من الغطاء. يؤكد وجود اللب الأبيض والعصير نضارة الفطريات ، وإذا كان الهيكل ليفيًا ، فإن هذا الفطر تالف ولا يجب شراؤه.
هام! الرائحة هي المفتاحلا ينبغي أن تكون مزعجة وقاسية.
أسباب ظهور البلاك
في الواقع ، هذه ليست لوحة ولا العفن ، ولكن أفطورة. تظهر هذه الخيوط البيضاء الرقيقة لسبب شائع إلى حد ما - زيادة في درجة الحرارة. يمكن أن يحدث حتى في الثلاجة. ولكن لا يوجد سبب للقلق: لا يؤدي ظهور الفطريات إلى الخطر ولا يغير طعم المنتج. ولكن هناك أنواع أخرى من العفن ، وكلها خطيرة.
مظهر العفن ذو لون أسود ، وردي ، أخضر ، مصحوب برائحة كريهة ، خشبية ، حامضة ، يشير إلى تخزين غير لائق وخطر التسمم. ومن الأفضل التخلص من مثل هذا الجسم المثمر.
هل يمكنني تناول الطعام
الفطريات ليست ضارة بالصحة ومذاقها مثل الفطر. أيضا لا يفسد طعم فطر المحار نفسه. يمكنك لعبها بأمان والاعتماد على حاسة الشم لديك - إذا لم يكن مظهر هذه الخيوط البيضاء مصحوبًا برائحة حادة غير سارة ، وكان المنتج يحتوي على رائحة فطر مميزة ، فإن الفطر صالح للأكل وآمن للصحة. في الحالات القصوى ، يمكن قطع هذه اللوحة ببساطة.
هل تعلم اخترع عالم من جامعة المكسيك طريقة مثيرة للاهتمام لزراعة فطر المحار الصديق للبيئة — من حفاضات مستعملة. ولإثبات نظريتها ، أكلت هي نفسها الفطر الذي ينمو حفاضات.
كيفية المعالجة
لإعداد طبق لذيذ ، يجب أن تنتقل بعناية إلى الخطوة التالية. في البداية ، يجب تنظيف المنتج بعناية من الأوساخ. ثم يغسلونه ويعطون الوقت لماء الزجاج. ثم يجب أن يخضع الفطر لمعالجة حرارية شاملة. يكفي الطهي لمدة 15-25 دقيقة ، حسب حجم المنتج. تقلى لمدة 15 دقيقة.
عند المعالجة الحرارية المنخفضة ، ستكون الروائح ناعمة ، وفي درجة حرارة عالية سيتم تعزيزها. يُترك على نار خفيفة - لا تزيد عن 20 دقيقة. قبل التمليح والتخليل ، من الضروري أيضًا غلي فطر المحار. يتم استخدامه أحيانًا كتوابل ، لها نكهة حلوة ، عن طريق التجفيف والطحن.
كيف تخزن
فطر المحار ، مثل جميع أنواع الفطر ، هو منتج قابل للتلف. بمرور الوقت ، يمكن أن تصبح مغطاة ليس فقط بالأسطورة ، ولكن أيضًا مع أنواع العفن الخطيرة الأخرى.
للحفاظ على المحصول طازجًا ، يجب عليك اتباع قواعد التخزين:
- لا يزيد عن يوم في درجة حرارة الغرفة ؛
- حتى سبعة أيام عند درجة حرارة من 0 درجة مئوية إلى + 7 درجات مئوية ؛
- حتى شهرين - من -2 درجة مئوية إلى -4 درجة مئوية.
إذا كنت لا تخطط لتناول الطعام على الفور ، فيجب تجميد الأطعمة الشهية في الفريزر عند -18 درجة مئوية والاحتفاظ بها للتخزين في الثلاجة أو الطابق السفلي. هذا سيسمح له بالحفاظ على خصائص مفيدة لمدة تصل إلى 4 أشهر. وإذا قمت بغلي المنتج في الماء المالح قبل التجميد ، فإن المحصول يحافظ على نضارته لمدة ستة أشهر أخرى.
هل تعلم يساعد فطر المحار على إزالة العناصر المشعة من جسم الإنسان.
من المهم أن تأخذ في الاعتبار التوصيات المتعلقة بطريقة تخزين الجرة التي تم بدؤها مع الفطر المملح أو المخلل. الخلاصة بسيطة: تحتاج إلى أخذ قطعة قماش عادية ، حوالي 20 × 20 سم ، ونقعها بالكامل مع الفودكا. يتم وضع قطعة قماش مبللة بالفودكا داخل العلبة مباشرة على الفطر. الفودكا لا تؤثر على طعم فطر المحار. يتم إغلاق البرطمان بغطاء ونقله إلى موقع التخزين. وبالتالي ، يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
فطر المحار هو منتج مغذ وكتلة ، حتى على الرغم من وجود قالب أبيض رائع. أولئك الذين هم على دراية بهذه الميزة لم يعودوا يخافون منها ويتمتعون فقط بالطعم. حسنًا ، يحتاج الجميع إلى الانتباه إلى التغييرات المختلفة في هذه الحساسية ، وحماية صحتهم والتشاور مع المتخصصين.
