يتذكر الجميع منذ الطفولة المذاق الممتاز لمربى التوت. هذا العلاج العطري هو إضافة رائعة للشاي القوي. ولكن ، موسم التوت ليس بلا نهاية ، لذلك يجب أن تسرع في التحضير للحلوى اللذيذة. يتم إعداده بسرعة كبيرة وحتى من قبل مبتدئ في شؤون الطهي.
اختيار وتحضير المكونات
للحفظ ، يجب عليك اختيار التوت من ثمار داكنة اللون متوسطة الحجم. من بين التوت الطازج ، من الضروري تحديد تلك غير الناضجة والتالفة. إزالة الجذع وأجزاء أخرى من الجذع. غالبًا ما يتأثر توت العليق بقشرة التوت. للتخلص منه ، يجب وضع التوت في محلول ملحي 1٪. قم بإزالة الديدان التي ظهرت على سطح الماء باستخدام ملعقة مشقوقة. ثم يغسل 2-3 مرات بالماء البارد النظيف. بعد ذلك ، يتم اهتزاز التوت بلطف عدة مرات لإزالة الرطوبة الزائدة.
هل تعلم للحفاظ على مربى التوت ، يتم استخدام أغطية القصدير المطلية فقط ، لأن استخدام الأغطية البيضاء سيؤدي إلى تغيير لون التوت الأحمر إلى اللون الأرجواني.
وصفات خطوة بخطوة للتوت لفصل الشتاء
اليوم ، هناك العديد من الوصفات للحفاظ على مربى التوت لفصل الشتاء. كل منهم لديه طريقة طهي بسيطة وتختلف فقط في مجموعة متنوعة من الأذواق. على أي حال ، فإن نكهة التوت بعد فتح البرطمان ستكون ممتازة.
وصفة بسيطة بدون بذور
3 علب بسعة 0.5 لتر لكل 40-60 دقيقة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
قم بفرز التوت ، وإزالة السيقان ، واشطفه اختياريًا في مصفاة تحت الماء الجاري.
طحن التوت باستخدام خلاط غمر أو هراسة البطاطس المهروسة العادية.
طهي التوت لمدة 5 دقائق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
افركي التوت جيدًا من خلال منخل ، مع فصل البذور عن اللب.
أضف السكر وحمض الستريك إلى الكتلة الناتجة.
يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبا. إذا كنت تريد مربى أكثر سمكًا ، قم بزيادة وقت الطهي إلى 20-30 دقيقة. اجمع الرغوة المغلية.
يصب المربى المحترق في أوعية معقمة دافئة.
اقلب البرطمان الملفوف ولفه بشيء دافئ حتى يبرد تمامًا.
قم بفرز التوت ، وإزالة السيقان ، واشطفه اختياريًا في مصفاة تحت الماء الجاري.
طحن التوت باستخدام خلاط غمر أو هراسة البطاطس المهروسة العادية.
طهي التوت لمدة 5 دقائق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
افركي التوت جيدًا من خلال منخل ، مع فصل البذور عن اللب.
أضف السكر وحمض الستريك إلى الكتلة الناتجة.
يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبا. إذا كنت تريد مربى أكثر سمكًا ، قم بزيادة وقت الطهي إلى 20-30 دقيقة. اجمع الرغوة المغلية.
يصب المربى المحترق في أوعية معقمة دافئة.
اقلب البرطمان الملفوف ولفه بشيء دافئ حتى يبرد تمامًا.وصفة فيديو
هل تعلم المربى جاهز إذا لم ينتشر قطره على طبق بارد.
حلوى التوت جيلي
4 علب بسعة 0.5 لتر لكل 60-90 دقيقة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- جهز التوت: قم بفرز التوت ، اغسله تحت ماء جاري بارد.
- نسكب التوت في وعاء كبير بقاع سميك وغطيه بالسكر.
- اترك لمدة 3-4 ساعات. هذه المرة ضرورية حتى يتم امتصاص السكر في التوت ويتشكل العصير.
- باستخدام الخلاط ، قم بتنعيم المحتويات حتى تصبح ناعمة.
- نقع الجيلاتين في الماء الدافئ حتى التورم.
- ضعي الوعاء مع مهروس التوت على موقد ودعيه يغلي.
- قلل النار إلى الحد الأدنى ، اجمع الرغوة الناتجة باستخدام ملعقة مشقوقة أو ملعقة خشبية.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. ترفع عن النار.
- يتم إدخال الجيلاتين المخفف ببطء في حلوى التوت ، مع التحريك باستمرار. اسلقي دقيقتين أخريين.
- صب الحلوى الجاهزة في برطمان معقم مسبقًا وضعها في مكان مظلم وبارد.
هام! لا تنتظر أن يبرد المربى تمامًا - وإلا ، عند انسكابه على البرطمانات ، لن يتدفق بشكل متساوٍ ، ولكنه سيسقط في الجلطات ، تاركًا فقاعات الهواء في الداخل.
في طباخ بطيء
3 علب بسعة 0.5 لتر لكل 70 دقيقة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- التوت المحضر لملء وعاء متعدد الطهي.
- نسكب السكر ونخلط.
- حدد الوضع "إطفاء". ضبط الوقت - 60 دقيقة. يطهى مع فتح الغطاء.
- عندما يغلي التوت ، يجب خلطه كل 3-5 دقائق.
- في دقيقة واحدة حتى تصبح جاهزة لإضافة فرع جاف من النعناع.
- تصب في الجرار المحضرة.
مع قشر الليمون
4 علب بسعة 0.5 لتر لكل 20-30 دقيقة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بفرز وتقشير التوت.
- يعالج الليمون بالماء المغلي ، ثم يجفف ، ثم يقطع البرش ويقطع.
- اخلطي جميع المكونات وأضيفي عصير الليمون.
- ضعي الخليط على النار ، وأغلي المزيج.
- اطبخي 5 دقائق أخرى. على نار خفيفة ، في عملية إزالة الرغوة.
- تصب في البنوك المعدة وتشمر.
ميزات التخزين
يوصى بتخزين المربى النهائي في مكان مظلم بارد عند درجة حرارة + 10 درجة مئوية إلى + 15 درجة مئوية في مكان جاف بعيدًا عن ضوء الشمس. مع درجة عالية من الرطوبة ، قد يظهر الصدأ على الأغطية المعدنية ، ثم يفقد المربى مذاقه الأصلي. يجب إغلاق البرطمان بإحكام. إذا سقط الهواء تحت الغطاء ، فإن هذا يهدد بإتلاف أو حتى قتل الحفظ.
هام! قم دائمًا بلف الجرار فورًا بعد إضافة المربى ، ثم لا يظهر العفن على السطح.
تعتمد مدة صلاحية المربى محلية الصنع أيضًا على العبوة. الخيار الأفضل هو الجرار الزجاجية ، لأنه يمكن تعقيمها بسهولة ، ويمكنك تخزين الحلوى لمدة عام.
يمكن نشر مربى التوت الجاهز على لفة بطبقة رقيقة أو سميكة ، أو تناول الطعام بملعقة وشرب الشاي الساخن العطري في أمسيات الشتاء الباردة.
