كوكتال هو طبق احتفالي للمأكولات الكازاخستانية من الأسماك الكبيرة. يعتبر اختيارًا ممتازًا لأي وليمة. سوف يكون كوكتيل المبروك فرحة طهوية جميلة ولذيذة ، ليس من العار خدمة الضيوف المدعوين.
اختيار وتحضير المكونات
للحصول على كوكتيل ، تحتاج إلى شراء سمكة كبيرة ذات نوعية جيدة. الكارب الطازج لديه عيون نظيفة ، وخياشيم وردية حمراء ، وجثة مرنة. يجب ألا يكون هناك بقع وتلف على السطح ، أو مخاط داكن أو أصفر ، وكذلك رائحة كريهة.
هل تعلم اسم الكارب مشتق من الكلمات الكازاخستانية "saz" ، التي تترجم على أنها طمي و "en" - مخلوق حي. وبالتالي ، فإن اسم هذه السمكة يرجع إلى حقيقة أنها تفضل أن تكون في قاع موحل.
صنع كوكتيل من الكارب
فيما يلي وصفات (خطوة بخطوة) للكوكتيل على الطريقة الكازاخستانية من الكارب ، والتي يمكن إعداد هذا الطبق في الفرن ودخان الدخان. في الحالة الأخيرة ، يمكنك استخدام الشواء.
الطراز الكازاخستاني في الفرن
1090 دقيقة
زيتون بدون بذور
200 جرام
مايونيز بروفانس
300 مل
الخضروات والملح والفلفل الأسود
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
على الكارب ، قم بعمل شق على طول الحافة من الرأس إلى الذيل. ثم افتح السمكة مثل كتاب ، وإزالة الدواخل ، وإزالة الخياشيم. اقطع الحافة بالمقص.
افركي الملح والفلفل في لحم السمك. يمكنك استخدام أي توابل للأسماك. ثم اقطع الليمون إلى أنصاف واضغط على العصير بعيدًا عنه ، ثم قم بترطيب اللب بوفرة.
الفلفل من البذور والبصل - من القشرة. اغسل الخضروات. قطعها إلى حلقات نصف.
قم بتليين السمك بالمايونيز وضع عليه علامة على رف سلكي.
ضع طبقة من البصل فوق الكارب الشائع ، ثم الفلفل ، والطبقة الأخيرة - نصف حلقات الطماطم.
ادهني كل شيء جيدًا من الأعلى بالمايونيز وزين بالزيتون.
سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبزه لمدة 50 دقيقة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.
على الكارب ، قم بعمل شق على طول الحافة من الرأس إلى الذيل. ثم افتح السمكة مثل كتاب ، وإزالة الدواخل ، وإزالة الخياشيم. اقطع الحافة بالمقص.
افركي الملح والفلفل في لحم السمك. يمكنك استخدام أي توابل للأسماك. ثم اقطع الليمون إلى أنصاف واضغط على العصير بعيدًا عنه ، ثم قم بترطيب اللب بوفرة.
الفلفل من البذور والبصل - من القشرة. اغسل الخضروات. قطعها إلى حلقات نصف.
قم بتليين السمك بالمايونيز وضع عليه علامة على رف سلكي.
ضع طبقة من البصل فوق الكارب الشائع ، ثم الفلفل ، والطبقة الأخيرة - نصف حلقات الطماطم.
ادهني كل شيء جيدًا من الأعلى بالمايونيز وزين بالزيتون.
سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبزه لمدة 50 دقيقة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.وصفة فيديو
هام! عند تحضير كوكتيل مع السمك ، لا يتم تنظيف الموازين أبدًا ، ولكن يجب التخلص من التلال.
في المدخن
87-8 ساعات
ملح ، كزبرة ، فلفل أسود
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- حضري الكارب كما في الوصفة السابقة وافركيها بالملح بلطف. يوضع جانبا لمدة 1 ساعة - للتمليح.
- خلال هذا الوقت ، سيأخذ اللحم التركيز المطلوب من الملح ، ويجب غسل الباقي جيدًا بالماء الجاري.
- قم بتعليق الجثة في الظل لمدة 5 ساعات ، حتى تجف وتتلاشى.
- يقشر البصل ويغسل ثم يقطع إلى نصف حلقات.
- قطعي الطماطم إلى شرائح متوسطة.
- ضع الطماطم المفرومة ونصف حلقات البصل على الجثة.
- يرش الكزبرة والفلفل.
- نسكب النبيذ ، نخلطه بالخضروات ، ثم ندهن الجثة جيداً بالكتلة السائلة. يمكن استبدال النبيذ بخل التفاح.
- قشر وقطع الفلفل.
- نرتب البصل وشرائح الفلفل وشرائح الطماطم بشكل منظم على سطح السمك.
- ضع الكارب على شبكة المدخن بالقرب من القاع ، وضع أغصان أشجار التفاح تحت الشبكة نفسها. أوقد النار. تخبز حتى تنضج.
وصفة فيديو
تبين أن كوكتال هو طبق سمك لذيذ للغاية ويبدو مذهلًا. يتم تحضيره من الأسماك الكبيرة الكبيرة عن طريق إزالة التلال وكشف الذبيحة ككتاب ، ولكن لن يتم إزالة المقاييس بأي حال من الأحوال. توضع الخضار فوق السمك قبل الخبز.
