منذ الطفولة ، يعرف الجميع عن فوائد البيض وأنه بروتين طبيعي ، ولكن هذا هو المكان الذي تنتهي فيه معرفة الكثير. لتناول الطعام بشكل صحيح وصحي ، من المهم معرفة الفوائد والعيوب المحددة لهذا المنتج القيم. ستكون المقالة مفيدة للجميع ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يراقبون كمية البروتين والدهون والكربوهيدرات في نظامهم الغذائي.

الآثار على جسم الإنسان

إن هضم بروتين البيض - 98 ٪ يؤثر على نمو الخلايا الجديدة ، لذلك فهو شائع بين الرياضيين الذين يبنون العضلات. بيض الدجاج مغذي ، فهو يشبع الجسم بسرعة ويقلل من الشهية. إذا كنت تأكل مثل هذا الطعام على الإفطار ، فإن الاستفادة منه ستكون قصوى ، بالإضافة إلى أنها تساهم في التمثيل الغذائي الجيد.

لإعطاء الجسم الجرعة المثالية من العناصر النزرة الأساسية ، يكفي تناول بيضة دجاج واحدة في اليوم. قد يكون عددهم أكثر ، ولكن من المهم عدم المبالغة فيه. الجرعة الموصى بها للبالغين هي 2 قطعة. في اليوم الواحد. من الأفضل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات عدم إعطاء أكثر من بيضة واحدة في اليوم ، وحتى 7 سنوات - لا يزيد عن 15 قطعة. في الأسبوع.إذا كنت مغرمًا في كمال الأجسام ، فلن تجلب 5 بيضات أو حتى المزيد من الضرر ، ولكن ضع في اعتبارك قيمة المنتجات الأخرى لنظامك الغذائي - فائض العناصر نفسها يمكن أن يؤدي إلى رد فعل تحسسي.

هام! قد يحتوي بيض الدجاج على عدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة والالتهابات ، لذلك ينصح بطهيها لمدة 10 دقائق على الأقل. المسلوق "في كيس" والبيض المقلي أقل أمانًا ، ناهيك عن استخدام الخام.

خصائص مفيدة

حتى إذا لم تكن من محبي الأكل الصحي ، فإن بيضة واحدة على الأقل في نظامك الغذائي اليومي ستوفر فوائد كبيرة. المنتج له مزايا عديدة:

• مصدر للبروتين الطبيعي (البروتين) الذي يحتوي على نسبة عالية منه ؛
• جرعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن هي 10 ٪ من المدخول اليومي من فيتامين د و 5 ٪ من المدخول اليومي من فيتامين أ ؛
• المساعدة في الحفاظ على صحة العين - انخفاض تنكس الشبكية ، والحفاظ على توازن إدراك اللون ؛
• يحسن نشاط الدماغ - يطور التفكير ويقوي الذاكرة ؛
• يقلل من خطر هشاشة العظام.
• يقلل من خطر تصلب الشرايين.

على عكس الصور النمطية ، فإن بياض البيض ليس مصدرًا لمشاكل ارتفاع نسبة الكوليسترول. يتراكم من البروتينات الحيوانية والأطعمة الدهنية ، ولكن 1-2 بيضة في اليوم لن تسبب ضررًا.

الضرر وموانع الاستعمال

لا يمكن وصف البيضة نفسها بأنها ضارة للبشر ، ولكن في الأعمال الحديثة هناك خطر كبير. غالبًا ما تحتوي المنتجات التي يتم الحصول عليها من دجاج الاستزراع واسع النطاق على مستوى عالٍ من عناصر الطرف الثالث التي اخترقت الداخل بتغذية دواجن صناعية رديئة الجودة.

ما يمكن أن يكون ضارًا:

• داء السالمونيلات - عدوى معوية ، وهي ليست رهيبة إذا قمت بغلي المنتج جيدًا وغسل يديك بعد ملامسة المواد الخام ؛
• الكوليسترول (إذا تعرضت للإساءة كاملة مع الوجبات السريعة من أصل حيواني ، والدهون) ؛
• النترات - أعلى محتوى لها في المنتجات الحيوانية ؛ أدخل البيض مع السموم التي تم الحصول عليها من الطعام والتربة ؛
• المضادات الحيوية (مرتبط بتغذية الدواجن وصيانتها ؛ اختراق جسم الإنسان ، تدمير البكتيريا ، تقليل مقاومة الفيروسات وقابلية التعرض للأدوية) ؛
• الهرمونات - من أجل زيادة وزن الدجاج ، يتم إجراء تعديلات جينية للدواجن والأعلاف ، لذلك يكون من المفيد أكثر شراء منتج من مزرعة صغيرة (على الرغم من أنك هنا غير محمي بنسبة 100 ٪).

هناك عدد أقل من موانع استخدام البيض ، ولكنها:

• حساسية أو حساسية لرد فعل تحسسي ؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية المرتبطة بارتفاع الكوليسترول.
• داء السكري (استخدم بعناية) ؛
• قصور الغدة الدرقية (مشاكل في الغدة الدرقية).

هام! يوصى بتخزين البيض في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 15 يومًا. لا تتكاثر السالمونيلا إلا في درجات حرارة أقل من 6 درجات مئوية.

مقدار البروتين في بيضة دجاج واحدة

محتوى البروتين في منتج الدجاج كبير حقًا - 15-20٪ من التكوين الكلي. هذا أقل من اللحم ، ولكن ليس كثيرًا ، مع الأخذ في الاعتبار أن متوسط ​​وزن بيضة واحدة هو 50-70 جرامًا.

جدول البروتين:

كمية البروتين حسب طريقة التحضير

تؤثر طريقة تحضير بيض الدجاج على كمية البروتين فيه:

• في الخام - حتى 12.7 جم ؛
• في مسلوق - حتى 12.7 جم ؛
• في المقلية (بدون زيت) - حوالي 14.5 جم ؛
• عجة - 11 جم.

يحتوي بروتين البيض (بدون صفار) على 2.6 إلى أكثر من 5.6 جم من البروتين. أعلى قابلية للهضم - بيض مسلوق ناعم.للمقارنة ، فيما يلي بعض طرق الطهي الأخرى مع تغيير في كمية البروتين في هذه الحالة (الحد الأعلى):

• مزيج - 12.7 جم ؛
• بروتين جاف - 82.4 جم ؛
• صفار جاف - 31.1 جم ؛
• مسحوق البيض - 46 جم.

حقائق غذائية عن بيض الدجاج

فوائد المنتج مثبتة علمياً - يمكن تناولها حتى مع التغذية الغذائية.تظهر التركيبة بوضوح قيمتها الغذائية:

تركيبة معدنية وفيتامين لا تقل غنى:

يحتوي المنتج أيضًا على كمية صغيرة من السيلينيوم واليود والفلور الطبيعي والمنغنيز والكوبالت.

هل تعلم يعتمد لون قشر البيض على سلالة الدجاج: البيض الأبيض – من الطيور ذات الفصوص البيضاء ، والبني من الطيور ذات اللون الأحمر. لكن القيمة الغذائية للون القشرة لا تتأثر بشكل مطلق.

على الرغم من هذه التركيبة الغنية لبيض الدجاج ، ضع خطة قائمة كاملة ، والتي ستشمل الفواكه والخضروات الطازجة والحبوب واللحوم. البدائل في شكل الحفظ ، النقانق إلى نظام غذائي صحي ليس لها ما تفعله.