يستخدم الباذنجان اللذيذ والصحي لطهي الأطباق اليومية والعطلات. واحدة من المفضلة للجميع هي الكافيار. يتم تحضيرها وفقًا لوصفات مختلفة ، يتم تقديمها على الطاولة وتحضيرها لفصل الشتاء في الأطعمة المعلبة. هذا الطبق المغذي ، منخفض السعرات الحرارية ، يمتصه الجسم بسهولة ، مفيد للوقاية من تصلب الشرايين وأمراض القلب الأخرى.
اختيار وتحضير المكونات
للحصاد الشتوي لكافيار الباذنجان ، استخدم المجموعة القياسية: الباذنجان والبصل والطماطم والفلفل مع إضافة مكونات أخرى في وصفتك المفضلة. عند اختيار الباذنجان الرئيسي ، انتبه للوزن والحجم (فاكهة غير ناضجة بطول 15 سم لا يزيد وزنها عن نصف كيلوغرام) ، ووجود ساق (مطلوب!) ، ومظهرها (اللون أخضر ، بنية مرنة).
هام! يجب أن يتم تعقيم الجرار والأغطية تمامًا ، لأن قطعة العمل النهائية لن يتم تعقيمها مرة أخرى.
يشير الجلد البطيء واللون الباهت ، البني ، مع بقع الساق إلى أن الثمرة قد قطعت لفترة طويلة ، لا تحتاج إلى شرائها. يتم اختيار الخضروات المتبقية وفقًا لنفس المبدأ: عالي الجودة ، طازج. يتم شراء زيت عباد الشمس المكرر ، دون وجود رواسب غائمة في القاع.
أفضل الوصفات لحصاد كافيار الباذنجان للشتاء بدون تعقيم
كافيار الباذنجان هو طبق غني بالفيتامينات والمعادن. هناك العديد من الوصفات لمختلف الأذواق. حصاد الباذنجان لفصل الشتاء - يمكن أن يكون الطبق الرئيسي لطاولة الطعام هو الإضافة اللذيذة إلى الأطباق الرئيسية. يمكنك تحضير عدة أنواع من الأطباق لتنويع الطاولة. من أجل تخزين أفضل في فصل الشتاء ، يجب تبريد العلب والأغطية قبل التدحرج.
أسهل وصفة بدون تحميص
لمدة 3 علب من 1 لتر 1 ساعة 10 دقيقة
ثوم
رأس واحد (متوسط الحجم)
زيت عباد الشمس المكرر
100 مل
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
الفلفل الأحمر المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج
- اغسل الخضروات تحت الصنبور.
- قشر الثوم والجزر والبصل.
- إزالة الجذع والبذور من الفلفل الحلو.
- اقطعي القشر والأطراف باللون الأزرق.
- قطع الخضار إلى شرائح لمطحنة اللحم.
- لف الطماطم بشكل منفصل ، وطحن البصل ، والفلفل ، والجزر في وعاء آخر.
- اطحن اللون الأزرق من خلال مفرمة اللحم ، وصفي العصير الزائد من خلال منخل.
- فرم الثوم ناعما.
- يُسكب البصل والجزر والفلفل في زيت نباتي مسخن مسبقًا في مقلاة سميكة الجدران ويمر لعدة دقائق.
- يضاف الباذنجان المطحون ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- تُسكب الطماطم المطحونة ، تُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى. قلبي حتى لا تلتصق.
- قبل 10 دقائق من الطهي ، أضيفي نصف البهارات والثوم المفروم واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي المتبقي منها حسب الرغبة - الفلفل الأحمر والثوم.
- ضع الكافيار المحضر في الجرار المحضرة وأغلقه بأغطية معقمة.
هل تعلم الباذنجان الأكثر فائدة هو قشر أرجواني داكن ، أسود تقريبًا.
بالأوكرانية
لمدة 6 علب من 0.5 لتر 1 ساعة
القيمة الغذائية لكل 100 غرام
- اشطف الخضار جيدًا تحت الصنبور.
- يقطع الباذنجان.
- قشر الطماطم: قم بعمل شق صغير ، احرق بالماء المغلي ، قم بخفضها بشكل حاد في ماء مثلج. يمكن إزالة القشرة بسهولة.
- فرم البصل ناعما.
- صر الجزر على مبشرة خشنة.
- يطهى في وقت واحد في مقالي: في واحدة يخنة الباذنجان ، عندما تصبح طرية ، تضاف الطماطم ، وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ؛ من ناحية أخرى ، اقلي البصل والجزر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نسكب الخضار في قدر كبير ، نخلط جيداً ، نضيف الملح والسكر حسب الرغبة ، يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- رتب السلطة الساخنة في الجرار المحضرة وأغلق الجفن.
- يوضع على سطح مستو ، يلف لمدة 24 ساعة. ثم خذ إلى التخزين.
هام! أثناء الطهي ، يفقد اللون الأزرق معظم سائله ، أي ينخفض في حجمه.
باللغة الإنجليزية
لمدة 12 علبة 0.5 لتر 20 دقيقة
زيت نباتي
150 مل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج
- اغسل الخضروات جيدًا.
- قشر البصل والجزر.
- قطّع البصل إلى شرائح رفيعة ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، قطع الفلفل إلى شرائح ، الباذنجان إلى شرائح دون إزالة الجلد.
- حضّر التتبيلة - اخلطي الملح والسكر والخل في الخلاط.
- تُمزج الخضار مع التتبيلة في وعاء واحد.
- يُسكب في مقلاة ساخنة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- امزج الخليط مع الخلاط حتى يصبح ناعماً.
- الاحماء حتى +80 درجة مئوية.
- عبوة في أوعية معقمة ، ولفها بأغطية معقمة.
هام! يقوم الباذنجان بإزالة الأملاح من الجسم بشكل طبيعي ، وتطبيع توازن الماء والملح.
مع الطماطم في طباخ بطيء
1.5 لتر 1 ساعة 30 دقيقة
الباذنجان متوسط الحجم
3 قطع
الجزر
1 كبير (حجمان متوسطان)
القيمة الغذائية لكل 100 غرام
- يغسل الأزرق ، مقطعة إلى مكعبات. صب في وعاء كبير ، صب الماء المالح: 1 لتر - 1 ملعقة كبيرة من الملح. ستزيل المياه المالحة المرارة من الخضار.
- اضبط وضع "القلي" في الطبخ المتعدد ، صب الزيت النباتي.
- قطّعي البصل إلى أنصاف حلقات ، ثم ضعيه في قدر بطيء في زيت ساخن. تقلى حتى البني الذهبي.
- على مبشرة خشنة ، صر الجزرة ، مرريها بالبصل لمدة 5 دقائق.
- قشر الفلفل الحلو من البذور والسيقان المقطعة إلى مكعبات. تقلى مع البصل والجزر لمدة 5 دقائق.
- يصفى الماء الأزرق ويضاف إلى الخضار المتبقية في وعاء الطهي المتعدد ويقلى لمدة 10 دقائق.
- مقياس الطماطم ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات. أضف إلى الخضروات الأخرى.
- يرش الفلفل والملح حسب الذوق. اخلط جيدًا.
- أوقف وضع "القلي" واضبط "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة.
- ضع الكافيار الساخن في أوعية معقمة وغطيه بأغطية.
- اقلب. اختتم ليوم واحد.
هل تعلم نظرًا لارتفاع نسبة أملاح البوتاسيوم وانخفاض محتوى السعرات الحرارية ، يساعد الباذنجان على إزالة السوائل الزائدة ، وبالتالي يساعد على إنقاص الوزن.
مع الفاصوليا
لمدة 3 علب من 1 لتر 1 ساعة 30 دقيقة
زيت نباتي مكرر
0.2 لتر
القيمة الغذائية لكل 100 غرام
- افرز الفاصوليا وشطفها وانقعها لمدة ساعتين. اغلي.
- اغسل جميع الخضروات جيدًا.
- صر الجزرة الخشنة.
- إزالة ساق الفلفل ، والبذور من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح.
- الباذنجان المفروم ناعما إلى مكعبات صغيرة.
- تحرق الطماطم ، تقشرها ، تمر من خلال مفرمة اللحم أو تقتل في الخلاط.
- نضع كل الخضار في مقلاة ساخنة مع قاع ثقيل ، يضاف الزيت والملح والفلفل ويخلط بلطف. يخنة ساعة.
- أضف الخل 10 دقائق قبل الطهي.
- ضع الطبق النهائي في برطمانات معقمة ، ولفها ، وقلبها رأسًا على عقب.
- اختتم ليوم واحد. يمكن طهي سلطة الباذنجان مع الفاصوليا لفصل الشتاء في طباخ بطيء في وضع "الحساء".
هام! سيتم امتصاص الملح من الخضروات تدريجيًا ، تحتاج إلى تجربة السلطة دوريًا وإضافتها إذا لزم الأمر.
لا خل
لمدة 6 علب بسعة 1 لتر 2 ساعة 30 دقيقة
زيت نباتي مكرر
0.3 لتر
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج
- اشطف الخضروات تحت الصنبور.
- يسخن الزيت المكرر في مقلاة سميكة الجدران.
- قطّعي البصل إلى مكعبات ، واقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- قطّع الفلفل إلى مكعبات.
- مع قطع الجلد الأزرق ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- يضاف الفلفل والباذنجان إلى البصل المقلي والملح ويخلط بلطف. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- قشر الطماطم ، مقطعة إلى نصف حلقات ، وضعها في الخضار المتبقية. التدخل.
- يخنة الكافيار لمدة ساعة ونصف مع التحريك حتى لا يلتصق. عندما يترك الرطوبة الزائدة ، حاول ، إذا لزم الأمر ، إضافة الملح حسب الذوق.
- تُحشى السلطة الساخنة في أوعية معقمة وتغطى بأغطية. اقلب رأسًا على عقب.
- اختتم ليوم واحد.
ميزات تخزين الفراغات
بعد التحضير السليم لسلطات الباذنجان ، المهمة الرئيسية هي حفظ قطعة العمل.
العديد من ميزات التخزين:
- يجب أن تبرد البنوك ببطء قبل إرسالها للتخزين ، لذلك تحتاج إلى لفها بعناية بعد الإغلاق.
- الحفاظ بشكل أفضل على قطعة العمل في مكان بارد: على شرفة غير معزولة ، في القبو.
- إذا قمت بتثبيت برطمان التخزين على الرفوف مقلوبة ، فلن تتورم.
السلطات من "الأزرق الصغير" لفصل الشتاء - فخر أي ربة منزل. سوف تروق الفراغات "تلعق أصابعك" للأسر والضيوف وستكون الطبق المميز لأي وليمة.
