أحد ممثلي البقوليات ، التي تتميز بالرعاية المتواضعة ، والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، ومحتوى عدد كبير من المواد المفيدة ، هو العدس. اليوم لا تحظى بشعبية كبيرة بين سكان الصيف ، ولكن السبب الرئيسي لذلك هو ضعف الوعي بالخصائص الإيجابية للمصنع. تُظهر هذه المراجعة خصائص العدس ، بالإضافة إلى الطرق الممكنة لزراعته في المنزل.
تنبت العدس
بالإضافة إلى حقيقة أن ثقافة الفاصوليا يمكن أن تؤكل ، فهي تستخدم أيضًا في الطب الشعبي كدواء. تحتوي البذور النابتة على مغذيات أكثر بكثير من النباتات البالغة.
هام! استخدام براعم الإنبات له تأثير مفيد على جسم الأنثى أثناء انقطاع الطمث ، مما يسهل نقل الأعراض.
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي لبذور العدس النابتة لكل 100 غرام من المنتج:
- محتوى السعرات الحرارية: 106 كيلو كالوري ؛
- البروتينات: 8.96 جم ؛
- الدهون: 0.55 غرام ؛
- الكربوهيدرات: 22.14 جم ؛
- الماء: 67.34 جم ؛
- رماد: 1 جم ؛
- المعادن: الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم.
- الفيتامينات: أ ، ج ، المجموعة ب.
استخدم الفوائد
- الثقافة المنبتة لها الصفات المفيدة التالية:
- يزيل السموم من الجسم ؛
- تطبيع الجهاز الهضمي.
- يعيد التمثيل الغذائي.
- يحسن الجهاز البولي التناسلي.
- يعزز المناعة
- يشفي الجروح على الجلد.
- يقوي الشعر والأظافر.
- يرفع الهيموجلوبين في الدم.
- يساعد في علاج الدوالي.
- يقوي نظام الهيكل العظمي لدى الأطفال ؛
- يحسن وظائف المخ.
- مفيد أثناء الحمل ؛
- يمنع حدوث نزلات البرد.
موانع الاستعمال والآثار الجانبية
- لا يجب استخدام براعم الفاصوليا في مثل هذه الحالات:
- مع أمراض الجهاز الهضمي ، لأن العدس يهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
- الأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة و تحص بولي.
- مع التهاب المفاصل والنقرس وأمراض القلب والأوعية الدموية.
يحتاج الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن إلى استخدام المنتج بعناية.
هل تعلم في مصر القديمة ، تم خبز الخبز المقدس من العدس ، الذي تم وضعه في قبر الفرعون لإشباع جوعه في عالم آخر.
العدس الذي يمكن أن ينشأ: اختيار الصف
يقول الخبراء أن أي نوع من ثقافة الفول يمكن أن تنبت. الشيء الرئيسي هو اختيار البذور عالية الجودة التي تم اختيارها بالفعل وإعدادها لهذا الإجراء. يجب أن يوضع في الاعتبار أن هناك نوعان رئيسيان من العدس: الحبيبات الدقيقة والحبيبات الخشنة. تنبت الحبوب الخشنة لفترة أطول ، ولكن في وقت لاحق تصبح البراعم أكثر سمكًا وأكبر.
أحمر
غالبًا ما يستخدم العدس الأحمر لصنع البطاطس المهروسة والحساء ، لأنه يغلي بشكل أسرع من أي شخص آخر (في 10-15 دقيقة). يشير إلى أصناف البذور الصغيرة. أكثر سعرات حرارية عالية.
العدس الاخضر
الصنف الأخضر ، الذي يُسمى أيضًا بالفرنسي ، رائع لصنع الحساء والسلطات كطبق جانبي للحوم والأسماك. يطبخ لفترة أطول ، وبعد الطهي لا يفقد شكله. لها طعم مشرق ورائحة الفلفل. معظم أصنافها ذات بذور كبيرة.
أصفر
يتم الحصول على العدس الأصفر عن طريق طحن الأخضر. أعدت بالمثل مع الأحمر. يتم صنع المعجون والبطاطا المهروسة والشوربات والحبوب واليخنات منه.
بني
الأكثر شيوعًا بين جميع الأصناف. لها بنية صلبة ومخزنة لفترة طويلة ولديها أكبر الحبوب. ملحومة بسرعة. يتم استخدامه كطبق جانبي للحوم ، أو كهرس منفصل.
أسود
بذور العدس الأسود صغيرة ومتشابهة جدًا في مظهرها مع الكافيار. يستخدم على نطاق واسع بين النباتيين. ينمو بشكل جيد ، ونتيجة لذلك يمكن استهلاكه بمفرده أو إضافته إلى السلطات الباردة ، وإعداد الحساء واليخنات وكرات اللحم.
كيف تنبت العدس في المنزل
قبل الشروع في عملية إنبات الحبوب نفسها ، يوصى بتطهير البذور عن طريق نقعها في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم لمدة 3-5 دقائق ، حتى لا تنمو متعفنًا.
هام! عند إنبات العدس ، من الضروري مراقبة نظافة الأطباق ونوعية الماء ، بحيث يكون من الممكن تجنب تعفن البذور.
اختيار المقعد
من الأفضل اختيار مكان دافئ ومضاء جيدًا (ولكن بدون أشعة الشمس المباشرة) ، مع رطوبة كافية. ستساهم جميع هذه المعايير في النمو السريع للشتلات.
طريقة بسيطة لتنبت
تتكون الطريقة البسيطة من الخطوات التالية:
- اشطفي حفنة من حبوب العدس تحت الماء الجاري ، ضعيها في طبق ضحل ، غطيها بالكامل بالماء.
- في اليوم الثاني ، صفي الماء القديم ، واغسلي البذور واسكبيها مرة أخرى بالماء العذب.
- يغطى بشاش نظيف ، مطوي في عدة طبقات.
- استمر لمدة 2-3 أيام حتى تظهر البراعم الصغيرة.
طريقة الإنبات
تتكون طريقة تعليب الإنبات في الإجراءات التالية:
- اجمع الحبوب الكبيرة.
- ضعها في وعاء لتر ، أضف 200 مل من الماء لكل كوب من العدس.
- بعد يوم ، اغسل البذور ، واملأها مرة أخرى بالماء ، مع تغطيتها بالكامل من الأعلى.
- في اليوم التالي ، ضع الحاوية في مكان بدرجة حرارة هواء + 15 درجة مئوية ، حيث تنبت الحبوب في يوم واحد.
تخزين الشتلات
يتم تخزين براعم العدس بشكل صحيح في الثلاجة في وعاء زجاجي ، لمدة لا تزيد عن 5 أيام. بعد ذلك ، تحتاج مرة أخرى إلى إعداد جزء جديد من الحبوب المنبثقة.
قواعد استخدام الشتلات
من ثقافة الفاصوليا المنتشرة ، يمكنك الطهي في المنزل. يمكن أن يعمل كطبق منفصل ، أو كطبق جانبي يضاف إلى السلطات. هناك أيضًا وصفات لطهي شوربة العدس والصلصات وكرات اللحم ، إلخ.
ينصح خبراء التغذية باستخدام الشتلات في الصباح ، بدءًا من بضع ملاعق. هذه الكمية ، المستهلكة في الأيام الأولى ، تكفي لملء الجسم بالطاقة طوال اليوم. في الليل ، من الأفضل الامتناع عن تناولها ، لأنه لا يمكنك النوم.
من ما سبق ، يتبع ذلك أن العدس الناضج هو منتج مفيد جدًا يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلية ، والتي لها تأثير مفيد على جسم كل من البالغين والطفل. يتم تشجيع الأشخاص الذين يراقبون صحتهم جدًا على إدخال استخدام هذا النبات في نظامهم الغذائي.
