إن زراعة محصول جيد من البصل هو بالطبع حدث ممتع ، ولكن هنا تنشأ مشكلة عملية خطيرة للمضيفة: كيفية الحفاظ على الإمدادات على الأقل حتى نهاية فصل الشتاء. هذه المهمة ليست صعبة بشكل خاص في وجود قبو ، ولكن في شقة بالمدينة تبدو شبه مستحيلة. يتم وصف كيف وما هو أفضل البصل المحفوظ ، بالإضافة إلى بعض الحيل الأخرى التي يجب أن يعرفها أحد المقيمين في مبنى شاهق عادي من أجل الحفاظ على المحصول ، في هذه المراجعة.

إعداد الحصاد للتخزين

من أجل تخزين البصل لأطول فترة ممكنة ، يجب أن يكون:

• ناضجة تماما
• جاف
• صحية تماما وسليمة.
• طبقة كاملة محمية من القشور ؛
• نظيف (بدون تكتلات أرضية وأوساخ).

بالإضافة إلى ذلك ، من المستحسن أخذ بصيلات من نفس الشكل والحجم للحصاد في الشتاء (من الناحية المثالية ، حيث يتم تخزين البصل الصغير والكبير بشكل أسوأ) ، سيؤدي هذا إلى تجنب الوضع عندما تبدأ بعض العينات في التدهور ، مما ينشر عمليات التحلل في جميع أنحاء المحصول. مع "جرد" المحصول واختيار العينات المناسبة للتخزين ، عادةً لا توجد صعوبات ، ما عليك سوى تذكر الحاجة إلى القيام بهذا العمل.

ولكن تحديد درجة نضج المحصول وإزالته في الوقت المناسب هو فن كامل. العلامة الأولى والرئيسية لاستعداد المحصول للحصاد هي التجفيف الهائل ووضع الأجزاء الأفقية فوق الأرض من النبات (الريش الأخضر). اعتمادًا على الصنف ، يحدث هذا عادةً بعد 3-4 أشهر من الزراعة في الربيع ، أي حوالي شهر أغسطس.

هام! البصل ، مخصص للتخزين على المدى الطويل ، تحتاج إلى محاولة التنظيف في الطقس الجاف والمشمس والرياح. على التربة الثقيلة ، يجب أولاً حفر النبات ، وإلا هناك احتمال كبير لترك القاع في الأرض ، وسوف يتعفن هذا البصل بسرعة.

إذا قمت بحفر لمبة خلال هذه الفترة ، يمكنك التأكد من أنها مغطاة بالفعل بقشرة واقية ذهبية (بيضاء أو حمراء ، إذا كنا نتحدث عن الدرجة المقابلة) وقشرة واقية ، وأصبح العنق نحيفًا. ومع ذلك ، يحدث أن مواعيد حصاد التقويم قد وصلت بالفعل ، ويستمر سرير البصل في التحول إلى اللون الأخضر. في مثل هذه الحالة ، يجب "تسريع" نضج البصل ، وإلا قد لا يكون لديك الوقت لإعداده بشكل صحيح للتخزين.

تسبب الأساليب المختلفة التي يلجأ إليها البستانيون موقفًا غامضًا بين العلماء ، على سبيل المثال ، تمارس هذه الخيارات:

• قطع الجزء الجوي من النبات تمامًا (بعد هذا الإجراء ، يبقى معظم المحصول ببساطة في الأرض ، لذلك الخيار بعيدًا عن الأكثر نجاحًا) ؛
• قم بإنزال القمم إلى الأرض ودفعها قليلاً ، مع التأكد من أنها لا تنكسر تمامًا ؛
• لتقويض الجذور بمجرفة مدرجة تحت النبات بزاوية منفرجة ؛
• أداء نفس المهمة عن طريق سحب الريش قليلاً ، كما لو كان يحاول رفع النبات فوق الأرض (خيار آخر هو إحضار مذراة إلى الجذر ورفع الكتلة الترابية بالكامل قليلاً) ؛
• تنفيذ الإجراء ، على عكس التل - لتجريف الأرض من النبات ، وتعريضها قليلاً.

المعنى في أي حال هو أن النبات يتوقف عن تلقي العناصر الغذائية من الأرض ، ولكن في نفس الوقت يرسل كل ما تراكم في الجذع لإكمال تكوين البصلة. يوصى بترك البصل المستخرج لمدة 1-2 يوم ، والاستلقاء على السرير مع قمم جافة ، وإزالة كل نسخة بعناية من الأرض (لا تفعل ذلك إلا بيديك ، ولا ينبغي السماح بالرج أو التنصت ، يمكن أن تؤدي هذه الحركات إلى تلف ميكانيكي في المصباح الدقيق).

الخطوة التالية هي الفرز. يتم اختيار عينات غير ناضجة ، مريضة ، دون المستوى المطلوب للاستخدام الفوري ، مع قطع الجزء المتبقي من الجزء الهوائي على ارتفاع 4-5 سم من الرقبة (إذا كان من المقرر تخزين القوس في الضفائر ، يتم إجراء التقليم أعلاه). يجب أيضًا معالجة الجزء السفلي من اللمبة - قطع بعناية جميع الجذور ، في أي حال من الأحوال دون إتلاف الجزء السفلي نفسه.

هام! البصل المحصود قبل الأوان بسبب تخلف طبقة تغطية القشرة والرقبة المفتوحة المتبقية هي فريسة سهلة للعديد من مسببات الأمراض ، وبالتالي عرضة للتسوس السريع. في العينات الناضجة ، تسقط المقاييس بسهولة ، مما يسهل أيضًا العدوى ، بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يأخذ هذا القوس الجذر والسهم ، مما يعني أنه غير مناسب للتخزين.

أي البصل أفضل تخزين

تختلف العديد من أنواع البصل عن بعضها البعض وفقًا لمعايير مختلفة ، بما في ذلك الحفاظ على الجودة ، أي ملاءمتها للتخزين على المدى الطويل. لذلك ، عند اختيار مجموعة مناسبة لأنفسهم ، يأخذ سكان الصيف ذوي الخبرة دائمًا هذه الخاصية التقنية في الاعتبار ، بالإضافة إلى الأصناف عالية الغلة وامتلاك المذاق المطلوب (البهارات أو على العكس من ذلك ، الأصناف) ، يجب زراعتها التي يمكن تخزينها دون أي مشاكل حتى الربيع.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى معرفة أن بعض أنواع البصل ذات المقاومة العالية للصقيع يمكن زراعتها في الشتاء للحصول على حصاد سابق ، في حين أن البعض الآخر مناسب فقط لزراعة الربيع. في الوقت نفسه ، يجب استهلاك الشتاء ، وكذلك الأصناف الناضجة والمتوسطة في منتصف النضج ، كقاعدة عامة ، مباشرة بعد الحصاد ، وترك البصل الأخير للحصاد.من وجهة نظر الخصائص المفيدة ، هو هو الأكثر قيمة ، لأنه أثناء النضج يتمكن من الحصول على أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا التي يحتاجها جسمنا. وقاعدة أخرى مهمة: للتخزين ، المصابيح التي لا تزرع من البذور ، ولكن من ما يسمى بالبذر - الرؤوس الصغيرة التي يبلغ قطرها 15-30 ملم مناسبة بشكل أفضل.

عند اختيار مجموعة متنوعة من البصل لإنشاء مخزون لفصل الشتاء ، يجب الانتباه إلى الخيارات التالية:

كيفية تجفيف البصل

حتى أصغر أنواع البصل لن يتم تخزينها لفترة طويلة إذا تم وضعها في صناديق وإرسالها إلى القبو مباشرة بعد إزالتها من الأرض ، لذلك ، قبل الحصاد في الشتاء ، يجب تجفيف المحصول المحصود بعناية فائقة.

هام! تتميز الأنواع الصفراء من البصل دائمًا بجودة حفظ أفضل من الأبيض والبنفسجي (الأحمر). يتم تخزين البصل الحار لفترة أطول من الحلوى وشبه الحادة.

اعتمادًا على أحوال الطقس وإمكانيات المقيم الصيفي ، هناك عدة طرق للقيام بذلك:

1. اتركه مباشرة على الأرض بحيث يكون كل رأس مضاءً ودافئًا قدر الإمكان. لن تؤدي حمامات الشمس هذه إلى إزالة الرطوبة الزائدة من الرقائق العلوية للقشر فحسب ، بل ستصبح أيضًا تطهيرًا طبيعيًا ممتازًا للمصابيح. كل ما يحتاجه البستاني هو أن يدير الرؤوس من وقت لآخر بحيث تتم "الدباغة" بالتساوي.
2. ضعها تحت مظلة في منطقة جيدة التهوية - في شرفة المراقبة ، في الشرفة المفتوحة ، في ظل الأشجار على سرير من مادة مقاومة للماء ، وما إلى ذلك. يتم استخدام هذه الطريقة عند الحصاد في الخريف ، ولم تعد أشعة الشمس تسخن الأرض بنشاط.
3. ضع "أراجيح" مؤقتة من شبكة ذات شبكة صغيرة ، مجهزة على قطعة أرض بين الأشجار ، في العلية أو على شرفة مفتوحة. توفر هذه الطريقة نفخًا وتجفيفًا أكثر فاعلية ، بالإضافة إلى المصابيح في هذه الحالة ليست هناك حاجة للتقليب.

في المجموع ، يجب تخصيص 7 أيام على الأقل لوقت التجفيف ، ولكن في الطقس الغائم والرطب يمكن أن يستغرق هذا الإجراء وقتًا أطول. للتأكد من أن المحصول جاهز للتخزين ، يمكنك الإمساك بيديك بين اللمبات المطوية: إذا مرت اليد بسهولة ، ويبدو أن المصابيح تنفصل أمام عقبة ذات سرقة مميزة ، فقد انتهى التجفيف.

لمزيد من التحكم ، ينصح الخبراء بمحاولة تمرير الرقبة حول محوره. سوف يكسر البصل المجفف جيدًا. إذا كان الصيف باردًا ورطبًا وممطرًا ، فمن المستحسن غسل وتقشير الطبقة العلوية من القشرة قبل التجفيف. لمدة 2-3 أسابيع في الهواء الطلق ، يتضخم البصل بطبقة رقيقة من القشر الصغير ، مما يمنحه جودة حفظ جيدة نسبيًا.

هل تعلم من الواضح أن المصريين القدماء قدّروا البصل كثيرًا. وهكذا ، تم الاحتفاظ بالمعلومات التي مفادها أن إحدى التكاليف الهامة أثناء بناء هرم خوفو كانت شراء البصل للعبيد الذين بنوه ، وفي مقبرة توت عنخ آمون (تاريخ الوفاة المقدّر - 1325 قبل الميلاد) ، تم اكتشاف صورة كانت معروفة لنا المصابيح.

هناك أيضًا طريقة للتجفيف السريع ، والتي يمكنك الاتصال بها في حالة عدم توفر أي من الطرق المذكورة أعلاه (على سبيل المثال ، لا توجد طريقة لمغادرة المحصول المقطوع في البلد ، ولا تحتوي الشقة على شرفة مفتوحة). في هذه الحالة ، يوصى باستخدام فرن. تسخينه حتى + 40 ... + 45 درجة مئوية ، وضع صفيحة خبز مع البصل الموضوعة عليه ، واترك باب الفرن مفتوحًا ، وبالتالي قم بتسخين المحصول لمدة 12 ساعة مع التقليب الدوري.

طرق الاحتفاظ بالبصل في الشقة

بمجرد اختيار البصل المناسب للحصاد وتجفيفه ، يمكنك المتابعة إلى أهم شيء - وضع المحصول للتخزين على المدى الطويل. هناك عدة طرق للقيام بذلك.

مكان التخزين

أول شيء يجب أن تقرره هو اختيار حاوية مناسبة. الشرط الرئيسي الذي يتم تقديمه لها هو أن المادة يجب أن "تتنفس" ، وإلا ستبدأ العمليات المتعفنة في الثمار في التقدم بسرعة كبيرة. بعد استبعاد الزجاج والبلاستيك المتآلف على الفور لهذا السبب ، سننظر في خيارات أكثر نجاحًا.

هام! لمزيد من التطهير وامتصاص المكثفات المحتملة أثناء وضع البصل في صناديق أو مربعات ، يوصى برش البصل بالفحم المفروم أو الطباشير المسحوق بمبلغ حوالي 200 غرام من المسحوق لكل 10 كجم من الخضار.

في الأدراج

تعتبر الصناديق الخشبية مثالية للمهمة ، نظرًا لأنها تحتوي في البداية على فجوات بين الألواح ، والتي تُستخدم للتهوية الطبيعية. يجب أن يكون عرض هذه الفتحات 10-15 مم على الأقل ، وإلا ، يجب عمل فتحات اصطناعية في الأسفل. تؤدي الصناديق المصنوعة من البلاستيك هذه الوظيفة بشكل أسوأ قليلاً.على الرغم من أنه يمكن استخدامها أيضًا إذا كانت جوانب وحاوية الحاوية مصنوعة على شكل شبكة بها خلية صغيرة. كلما كانت طبقة البصل أنحف في الحاوية ، كان ذلك أفضل (الحد الأقصى المسموح به للمؤشر هو 40 سم) ، لذلك من الأفضل اختيار مربعات منخفضة ثم تكديسها فوق بعضها البعض.

هل تعلم في روسيا ، تم إعداد البصل للتخزين بطريقة التدخين ، والتي غالبًا ما تستخدم حمامات الفلاحين. استمر الإجراء من يومين إلى ثلاثة أيام ووفّر تطهيرًا ممتازًا للمحاصيل عن طريق منتجات الاحتراق ، كما أعاق إنباته اللاحق ، مما أدى في النهاية إلى زيادة مدة صلاحية البصل لمدة شهر ونصف على الأقل إلى شهرين.

في صناديق الكرتون

يعتبر Cardboard مادة طبيعية جيدة لتخزين الخضروات ، ولكن لا توجد ثقوب جاهزة في هذه الصناديق ، لذلك تحتاج إلى جعلها بنفسك في القاع وعلى الجانبين. خلاف ذلك ، فإن متطلبات حجم الحاويات ووضع المحصول فيها مماثلة لتلك المذكورة أعلاه. سيساعد المناخ المحلي المناسب في العلبة أيضًا على تكوين أعشاب جافة (أفضل نبات القراص) أو قشور البصل المجففة مسبقًا.في حالة عدم وجود صناديق من الورق المقوى ، يمكن أيضًا تخزين البصل في أكياس ورقية عادية ، على الرغم من أن هذا الخيار من وجهة نظر عملية لا يزال غير ملائم للغاية ، لأن الورق ، حتى السميك ، تحت وزن الخضار الموضوعة فيه ، يمكن أن ينفجر في أي وقت.

هام! يتم تخزين البطاطس والبنجر والجزر بشكل أفضل في ظروف باردة ورطبة ، لكن البصل يتطلب الجفاف ، لذلك لن تقوم المضيفة المتمرسة بوضع هذه المستحضرات بجانبها أبدًا.

في سلال الكروم

إذا كانت المضيفة لديها مثل هذه الحاوية ، فيجب استخدامها. وهي مصنوعة من مواد خام طبيعية ، وذات موصلية حرارية منخفضة وجيدة التهوية. وإلى جانب كل شيء آخر ، تبدو الأسهم المكدسة في هذه الحاويات أكثر جمالية من الصناديق والصناديق ، وهو أمر مهم أيضًا لشقة المدينة. يجب أن نتذكر فقط أنه لا ينبغي اختيار السلال كبيرة جدًا ، مع توقع ألا يتم وضع ما يزيد عن 8-10 كجم من البصل في كل منها. الحجم الأمثل للحاويات هو 5-6 لترات.

في أكياس قماش

الكتان والقطن والجوت والقنب والحبل والكناف والمواد الطبيعية الأخرى كأساس للنسيج لصنع الحقائب تجعلها مادة تعبئة ممتازة تسمح لك بتخزين الخضار فيها ، بما في ذلك البصل لفترة طويلة. كما هو الحال في السلال ، من الأفضل خياطة الأكياس الصغيرة ، بحيث يمكنك زيادة مؤشرات الأداء بشكل ملحوظ.

في شبكات البولي ايثيلين

غالبًا ما يتم نقل البصل وبيعه في أكياس شبكية خاصة بالخضروات. وهي مصنوعة من مواد بوليمرية مختلفة ، وغالبًا ما تكون خيوط البولي بروبلين. ميزة هذه العبوة هي قوتها العالية والمتانة والعملية والتكلفة المنخفضة والتهوية الجيدة ، فضلاً عن التوافر المرئي للبضائع الموجودة فيها.

هل تعلم أكبر لمبة في العالم (قطر 81 سم ، وزن 8.49 كجم) ، والتي سقطت في موسوعة جينيس للأرقام القياسية ، في عام 2014 أثارها رجل إنجليزي يدعى توني جلوفر. المفاجأة الكبرى في هذه القصة هي أن مهنة توني الرئيسية ليست الزراعة على الإطلاق ، ولكن ... صنع كرات البلياردو.

وفقًا لهذه المؤشرات ، يمكن استخدام شبكات الخضار جيدًا للتخزين على المدى الطويل للبصل ، ومع ذلك ، يفضل اختيار الحجم الأدنى المحسوب لـ 5 كجم من الخضار من المجموعة الكاملة. الأحجام القياسية لهذه الحقيبة هي 25x30 سم ، بعض ربات البيوت يخزنن مخزون البصل في الجوارب النايلون القديمة أو الجوارب بالطريقة القديمة.

من الغريب أن مثل هذه الطريقة لها الحق في الوجود ، وبصفة عامة ، لا تقل بأي حال من الأحوال عن شبكة البولي بروبلين أو البولي إيثيلين. وأخيرًا ، تجدر الإشارة إلى طريقة تقليدية أخرى لحصاد البصل لفصل الشتاء - الضفائر والأكاليل ، التي يتم خلالها نسجها ، بالإضافة إلى قمم النبات ، سيقان القش ، خيوط رقيقة أو خيوط لقوة أكبر.بالإضافة إلى التهوية الجيدة وتقليل مخاطر التكثيف ، يمكن اعتبار هذا الخيار ، على عكس كل ما سبق ، بمثابة زخرفة أنيقة للغاية للغرفة - مخزن أو مطبخ. ميزة أخرى للجديلة هي أنها مريحة جدًا للاستخدام: إذا لزم الأمر ، يمكنك بسهولة اختيار وقطع البصل الذي تحبه ، بينما يتعين عليك فك الأكياس ، وفتح العلب ، وبعد استخراج الكمية المناسبة من الخضار منها ، قم بإجراء عملية التعبئة العكسية .

شروط التخزين

بغض النظر عن حاوية تخزين البصل ، يجب الحفاظ على المحصول في ظروف محددة بدقة ، وأهمها البرودة والجفاف ونقص الضوء الساطع (البصل ليس عرضة للإنبات في الظلام) والتهوية الجيدة.

يجب أن يستوفي المناخ المحلي في الغرفة التي يتم فيها تخزين البصل المتطلبات التالية:

في الثلاجة ، يمكن تخزين البصل فقط لأقصر وقت ، ولا يوجد شرط مهم للحصاد على المدى الطويل - تدوير الهواء.

كيفية تخزين البصل في فصل الشتاء - على الشرفة أو في القبو

ومن الغريب أن قبو تخزين البصل الشتوي ليس هو الخيار الأفضل. بالنسبة لأصحاب المنازل الخاصة لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام طابق علوي أو سفلي جاف ، حيث تكون الرطوبة أقل بكثير ، أو اللجوء إلى حيل إضافية ، على سبيل المثال ، لوضع حاويات مليئة بنشارة الخشب أو مواد أخرى في المنطقة المجاورة مباشرة للصناديق أو الصناديق مع البصل التي يمكن أن تمتص الزائدة رطوبة.

في شقة المدينة ، يمكن استخدام الغرف ذات درجة حرارة الغرفة (خزائن أو خزائن) لتخزين البصل ، ولكن لوجيا غير المسخنة ولكن المزججة أفضل لهذه الأغراض. من غير المستحسن تخزين الخضار في الشرفات أو الشرفات المفتوحة: فهي رطبة جدًا في الخريف وبرودة في الشتاء.إذا كانت درجة الحرارة على الشرفة المغلقة يمكن أن تنخفض إلى أقل من المؤشر الحرج الموضح في الجدول ، فإن ربات البيوت ذوي الخبرة يحاولون مسبقًا عزل الصناديق أو الصناديق بالبصل عن طريق وضع طبقة إضافية من المواد العازلة للحرارة ، على سبيل المثال ، رغوة البوليسترين ، في الأعلى والأسفل والجوانب. ومع ذلك ، يمكن أن يلعب نفس الدور بطانية قطنية قديمة.

ومع ذلك ، لا يزال يجب معالجة عزل التغليف بحذر شديد ، لأنه في الحرارة وإمدادات الهواء المحدودة ، تبدأ الخضار في إنتاج المكثفات ، وهذا بدوره يحفز البكتيريا المسببة للأمراض ويبدأ في عمليات التعفن. عند تخزين البصل في غرفة ساخنة ، عليك أن تفهم أن مثل هذه الظروف تقلل إلى حد كبير من الوقت الذي يمكن أن تظل فيه الخضروات قابلة للاستخدام ، وكذلك تقلل من جودتها بشكل طفيف.

تحت أي ظرف من الظروف ، كلما كان الجو أكثر برودة في الغرفة ، كان ذلك أفضل. وأخيرًا ، لزيادة مدة صلاحية المحصول ، ينصح الخبراء بفحصه بانتظام. للقيام بذلك ، مرة واحدة في الشهر على الأقل ، يجب إحضار الصناديق أو الصناديق إلى المنزل ، وفتحها وفرزها ، وإزالة جميع النسخ التي تظهر على الأقل علامات طفيفة للتلف (ليس من الضروري التخلص منها ، فقط ضعها في الثلاجة وضعها في أقرب وقت ممكن) .تخزين البصل عملية تستغرق وقتا طويلا ومسؤولة. ربما يكون المفتاح الرئيسي للنجاح في هذه الحالة هو الاختيار الصحيح للمواد الخام وإعدادها الأولي الشامل. ولكن بعد القيام بكل هذه الإجراءات ، لا ينبغي للمرء أن ينسى المخزونات لفترة طويلة ، وبهذه الطريقة فقط من الممكن منع بداية العملية التعفنة وإنقاذ معظم المحصول من التلف السريع.