في بعض الأحيان ، بالإضافة إلى الخيار والطماطم المخللة المعتادة ، أود أن أفاجئ ضيوفي وعائلتي ببعض الاستعدادات غير العادية للشتاء. في هذه الحالة ، فإن الحفاظ على الذرة مناسب لك. كيفية تحضير الذرة اللذيذة لفصل الشتاء على قطعة خبز.
ما هو نوع الذرة الأفضل للتعليب
يمكن أن يعزى هذا التحضير ، بسبب مذاقه غير المعتاد وغير العادي ، إلى فئة الأطباق الغريبة. فهو يجمع بين الحبال الحلوة والحامضة والمالحة المتناقضة.
يسمح لك إعداد هذه الوجبة الخفيفة بالاستمتاع بنكهة الذرة المفضلة لديك ليس فقط في فصل الصيف ، ولكنه يساعد أيضًا في العثور على إجابة لسؤال ما يمكن صنعه من الذرة على الكوز ، والذي يُطلب من العديد من البستانيين وربات البيوت.
هل تعلم يمكن أن تحتوي شوكة الذرة الواحدة على ما يصل إلى 1000 حبة.
قبل الشروع مباشرة في عملية الدرفلة ، يجب عليك اختيار المكون الرئيسي - الذرة. قد يؤدي إهمال هذا العنصر إلى انفجار حفظك. هذه الظاهرة هي المقياس الرئيسي بسبب حقيقة أن حبوب الثقافة تحتوي على الكثير من البروتينات وعدد قليل من العناصر الحمضية.
للحفاظ على الذرة على الكوز ، يجدر أخذ الكيزان الصغير حصريًا من المحصول ، وأفضل أنواع السكر ، وليس أصناف الأعلاف. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون حبوب الحبوب ناضجة بما يكفي. عند الاختيار ، يجب أن تسترشد بالقاعدة: تحتاج إلى الضغط برفق على البذور بأظافر في قاعدتها.
تحت الهجمة ، يجب أن تبرز الحبوب المناسبة عصيرًا يشبه الحليب ، ويجب ألا تبقى قطعة من الفاكهة على ظفرك. إذا تم تحرير سائل يحتوي على النشا ، والذي يلتصق بالظفر ، فإن المنتج قد نضج بالفعل.
لا يستحق الحفاظ على مثل هذه الذرة ، لأنها ستكون في أفضل الأحوال صعبة ، بغض النظر عن مقدار طهيها ، وفي أسوأ الأحوال ، ستنفجر البنوك.
أيضا ، عند الاختيار ، افحص الأوراق ولون شعر الذرة: يجب أن تكون الأوراق أكثر عصارة ونضارة ، ويجب أن يكون الشعر فاتح اللون (والأكثر إشراقًا أفضل).
هام! إذا تم تقديم الكيزان دون أوراق الشجر ، رفض الشراء ، لأن هذا قد يشير إلى أن الثقافة تنغمس في المعالجة الكيميائية.
أما حبوب الحبوب فيجب أن تُطلى بظل أصفر فاتح بقواعد بيضاء حليبيّة. يجب أن تؤخذ الكيزان نفسها صغيرة ، الطول الموصى به من 15 إلى 18 سم.
الذرة على قطعة خبز لفصل الشتاء في الجرار
ستناقش هذه الفقرة كيفية لف الذرة على الكوز حتى تسعد طعمها طوال فصل الشتاء. اقرأ المزيد عن الوصفة وتنفيذها.
الذرة المعلبة على قطعة خبز: فيديو
أدوات المطبخ
أول شيء عليك الاهتمام به هو إعداد قائمة الجرد: أنت بحاجة إلى كل شيء لتكون في متناول اليد ، سيؤدي ذلك إلى تبسيط العملية وتقليل تكاليف الوقت.
لذا ، ما نوع المعدات التي ستستخدمها في عملية إعداد قطعة العمل:
- وعاء يغلي فيه كيزان الذرة. من الأفضل أن تأخذ خمسة لترات بالمينا.
- جرة ثلاثة لتر. يجب تعقيمها.
- غطاء من الصفيح. معقم أيضا.
- قفازات مطاطية نظيفة. ستكون هناك حاجة إليها بحيث تكون العملية صحية ومعقمة قدر الإمكان. ستضمن هذه الإجراءات ثقتك في أن الدوران لن ينفجر بعد مرور بعض الوقت.
- في أوعية صغيرة أو أطباق للمكونات.
- ملعقة طعام.
- مقلاة بالمينا يتم فيها تعقيم الجرة بالفعل مع الذرة.
- المشبك الذي ستسحب به البرطمان من الماء المغلي.
- مفتاح مغلق.
هل تعلم مع 100 كجم من الذرة ، يمكن صنع 37-40 لترًا من الكحول.
المكونات الأساسية
لتحضير علبة واحدة سعة ثلاثة لتر من الذرة الصغيرة المعلبة ، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:
- الذرة - شوكات 7-9.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل
- الماء الذي سيتم غلي الذرة منه ، والذي سيتم استخدامه في التتبيلة - 2 لتر.
تحضير الذرة
بعد جمع المخزون ومكونات التماس ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى تنفيذ الوصفة. الخطوة الأولى هي تحضير العنصر الرئيسي: يتم تنظيف الكيزان بالكامل من الأوراق والقشور والشعر.
الشيء الأكثر إزعاجًا في هذه العملية هو إزالة شعر الذرة: يجب إزالته إلى أقصى حد ، على الرغم من حقيقة أن الشعر الرقيق لا يمكنه الطلاء على التتبيلة ، سيبدو الطبق أكثر شهية وجذابة بدونها.
إذا وجدت أن قمم أذنين الذرة جافة وغير ناضجة ، فأنت بحاجة إلى تقليمها. من الجدير أيضًا إزالة الحبوب السوداء أو المجففة.
هام! بعد تنفيذ إجراءات التنظيف ، يجب غسل شوكات الحبوب جيدًا تحت تيار ضغط من المياه الجارية.
حفظ الذرة
تتكون عملية تحضير وجبة خفيفة مخللة من الخطوات التالية:
- طهي المكون الرئيسي. توضع كيزان الذرة في وعاء من المينا ، وتسكب 2 لتر من الماء وتغلي. تستغرق عملية الطهي ساعة واحدة. يمكن غلي آذان (الحليب) الصغيرة لمدة نصف ساعة. ولكن ، من الأفضل تشغيلها بأمان وطهيها لمدة ساعة.
- تعقيم جرة سعة ثلاثة لترات. يمكنك القيام بذلك على النحو التالي: صب لتر واحد من الماء المغلي في مرطبان وأغلق الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
- مباني كوز الذرة في برطمان. يجب وضعها بإحكام في وضع رأسي. من المستحسن القيام بذلك باستخدام قفازات مطاطية صحية.
- سكب وجبات خفيفة. يجب سكب الذرة الموضوعة في برطمان بالماء المغلي ، حيث يتم غليها ، مع إضافة الكمية المناسبة من الملح والسكر.
- الجرار التعقيم مع الحبوب المعدة. يجب أن تستغرق العملية 40-50 دقيقة.
- يضيف الجزء أعلاه من الخل.
- غروب الشمس، وتحويل وتسخين العلب مع لمسة ، في انتظار أن تبرد تمامًا.
هام! إن إضافة الخل مباشرة قبل التدحرج يعزز تأثيره ، وبالتالي يحمي السبين من الانتفاخ.
تطبيق الطبخ
اليوم يكاد يكون من المستحيل تنظيم وليمة بدون سلطة ، والتي تستخدم الذرة المخللة.
ولكن ، لا تقصر "قدرات" الطهي لهذا الحفظ على أطباق السلطة فقط: سيكون مكونًا إضافيًا ممتازًا في الأطباق الرئيسية.
على سبيل المثال ، يمكن استخدامه في تحضير اللحوم المخبوزة (لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر) والشوربات واليخنات ، ويقدم بشكل مستقل كطبق منفصل.
كيف وأين لتخزين الشغل
ظروف التخزين المثالية للعلب التي تحتوي على ذرة مخلل هي غرف مظلمة باردة (أفضل قبو أو قبو أو مرآب). في القبو والطابق السفلي ، يبلغ الحد الأقصى لمدة التخزين سنتان. في حالة التخزين في ظروف الغرفة (مخزن ، شرفة ، أرضيات ، خزائن) ، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى سنة واحدة ، أو حتى 7 أشهر.
لماذا قد تنتفخ الأغطية
أغطية منتفخة في برطمانات الذرة المعلبة - إشارة إلى أنه لا ينبغي تناول المنتج ، لأنه يمكن أن يسبب التسمم. اقرأ المزيد عن أسباب التورم.
- المعالجة الحرارية غير الكافية لذرة الذرة قبل الدرفلة: المنتج غير المطبوخ يمكن أن يسبب ليس فقط تورم الأغطية ، ولكن أيضًا انفجارها.
- انتهاك الجوانب التكنولوجية للطبخ (الوقت والنسب والمكونات).
- انتهاك المعايير الصحية والنظافة لإعداد الوجبات الخفيفة المخللة - المكونات غير المغسولة والحاويات غير المعقمة.
- عدم مراعاة قواعد التخزين: إذا كانت العلبة مع الحفظ في غرفة مضاءة جيدًا ودافئة ، فقد يبدأ المنتج في التدهور وتضخم الغطاء.
- تستخدم في عملية طهي المنتجات منخفضة الجودة أو الفاسدة.
- مخالفة المعيار المحكم: قد لا يتناسب الغطاء بإحكام مع البنك بعد الإغلاق.
- تكوين الذرة. تحتوي هذه الحبوب على الكثير من البروتين ، مع عدم وجود حمض تقريبًا. غالبًا ما تؤدي هذه الميزة إلى تورم وتفجير الأغطية. من أجل القضاء على المشكلة ، يتم إضافة الكمية الصحيحة من الخل أو حمض الستريك أو العصير إلى الحفظ. 2-3 مرات التعقيم يساعد أيضا.
كما ترون ، لإعداد طبق لذيذ باستخدام الذرة المخللة ، لا تحتاج إلى الركض إلى المتجر وشراء الحفظ ، غالبًا بجودة مشكوك فيها.هل تعلم الذرة هي منقي الهواء الطبيعي. إذن ، فدان واحد من محاصيل الذرة يقضي على 8 أطنان من ثاني أكسيد الكربون الذي يلوث الهواء. بسبب هذه القدرات ، تعتبر هذه الحبوب واحدة من أهم النباتات التي يمكن أن تساعد في حل مشكلة تلوث الهواء.
يمكنك طهيها بنفسك. سوف يتحول إلى ألذ وأكثر صحة. الشيء الرئيسي هو اتباع تقنية الطبخ.
