يستخدم بيتيولي ، أو الكرفس الجذعي ، بنشاط في الطبخ لصنع السلطات الطازجة والمقبلات والأطباق الجانبية. ترجع شعبية هذا النبات النباتي في المقام الأول إلى خصائصه المفيدة. اقرأ المزيد عن فوائد ومضار الكرفس في هذه المقالة.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
الكرفس منتج منخفض السعرات الحرارية. يحتوي 100 جم على 13 سعرة حرارية فقط.
هل تعلم في العصور القديمة ، لم يكن الكرفس يؤكل فحسب ، بل يستخدم أيضًا للزينة. لذلك ، في قبر توت عنخ آمون تم العثور على كفن بأكاليل من ثقافات نباتية مختلفة ، بما في ذلك الكرفس. قام سكان اليونان القديمة بأكاليل الزهور لمكافأة الفائزين في المسابقة.
أما بالنسبة لقيمة الطاقة للمصنع (BJU) ، فهي بنفس الكمية التي تناسبها:
- البروتينات - 0.9 جم ؛
- الكربوهيدرات - 2.1 جم ؛
- الدهون - 0.1 غرام ؛
- الألياف الغذائية - 1.8 جم ؛
- رماد - 1 جم ؛
- الماء - 94.1 جم.
التكوين الكيميائي لمصنع الخضروات هو كما يلي:| العناصر | الكمية | النسبة المئوية (٪) من البدل اليومي للبشر |
| فيتامينات: | ||
| أ | 750 ميكروغرام | 83,3 |
| بيتا كاروتين | 4.5 ملغ | 90 |
| ب 1 | 0.02 مجم | 1,3 |
| ب 2 | 0.1 مجم | 5,6 |
| ب 4 | 6.1 ملغ | 1,2 |
| ب 5 | 0.246 مجم | 4,9 |
| ب 6 | 0.08 مجم | 4 |
| ب 9 | 21 ميكروغرام | 5,3 |
| ج | 38 ملغ | 42,2 |
| هـ | 0.5 ملغ | 3,3 |
| ح | 0.65 ميكروغرام | 1,3 |
| ك | 29.3 ميكروغرام | 24,4 |
| ص | 0.5 ملغ | 2,5 |
| العناصر الدقيقة والكلي: | ||
| البوتاسيوم | 430 ملغ | 17,2 |
| الكالسيوم | 72 ملغ | 7,2 |
| سيليكون | 2.9 مغ | 9,7 |
| المغنيسيوم | 50 مجم | 12,5 |
| الصوديوم | 200 ملغ | 15,4 |
| الكبريت | 6.9 ملغ | 0,7 |
| الفسفور | 77 مجم | 9,6 |
| الكلور | 26.8 مجم | 1,2 |
| حديد | 1.3 مغ | 7,2 |
| اليود | 7.5 ميكروغرام | 5 |
| الكوبالت | 0.86 ميكروغرام | 8,6 |
| المنغنيز | 0.103 مجم | 5,2 |
| نحاس | 35 ميكروغرام | 3,5 |
| الموليبدينوم | 5.4 ميكروغرام | 7,7 |
| السيلينيوم | 0.4 ميكروغرام | 0,7 |
| الفلور | 4 ميكروغرام | 0,1 |
| كروم | 2.1 ميكروغرام | 4,2 |
| زنك | 0.13 مجم | 1,1 |
التأثير على الجسم
نظرًا لحقيقة أن النبات يحتوي على مثل هذا الفيتامين الغني والمكونات المعدنية ، فإنه قادر على التأثير بشكل مفيد على نشاط معظم الأجهزة والأنظمة الداخلية.
ومع ذلك ، يمكن أن تكون ضارة لجسم الإنسان.
ما هو المفيد
- من المهم تناول الكرفس بانتظام ، لأن له آثارًا إيجابية:
- يزيد من دفاعات الجسم ضد الأمراض ؛
- يجدد الإمدادات الضرورية من الفيتامينات والمعادن ؛
- يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم.
- يجعل الأوعية أقوى.
- يحسن الشهية ويحسن الهضم.
- يطهر الجسم من السموم.
- يحسن الذاكرة
- تطبيع الجهاز العصبي.
- يخفف من مشاكل النوم
- يحسن عمل أجهزة الرؤية ؛
- يسرع عملية التمثيل الغذائي.
- يحدد نشاط الجهاز البولي والتناسلي.
هل تعلم يعتقد الرومان القدماء أن الكرفس يؤثر على الوظيفة الجنسية للرجال والنساء. بعد عدة قرون ، نفس الشيء ، ولكن بالفعل من خلال التجارب والأبحاث ، أكد العلماء. ووجدوا في أعضاء نبات الأندروستيرون - فرمون ، الذي تفرزه غدد العرق عند الرجال لجذب النساء..
بالنسبة للنساء ، فإن النبات مفيد لأنه يقوم بتطبيع الهرمونات ، ويجعل البشرة والأظافر والشعر أكثر جمالا ، ويبطئ عملية الشيخوخة. و decoctions العلاجية تساعد على التعامل مع آلام الدورة الشهرية.
يحتاج الرجال أيضًا إلى تناول الكرفس ، لأنه يعزز الفاعلية ويحسن بشكل عام عمل الجهاز البولي التناسلي ، وهو وقائي ضد التهاب البروستاتا.
تشتهر هذه الثقافة بخصائصها التي تحرق الدهون ، بالإضافة إلى قدرتها على تطهير الأمعاء بشكل فعال ، لذلك يُنصح بهؤلاء الذين يتبعون شكلهم ، أو يلتزمون بالتغذية الغذائية أو يخططون لفقدان الوزن الزائد.
الضرر وموانع الاستعمال
يمكن أن تسبب سيقان الكرفس ضررًا إذا تم استخدامها كثيرًا ، وكذلك إذا كان الشخص يعاني من عدم تحمل الفرد للمنتج. المصنع قادر على التسبب في زيادة تكوين الغاز والانتفاخ.
يُمنع استنبات الخضار أثناء الحمل ، لأنه يميل إلى زيادة الدورة الدموية في الحوض ، مما قد يسبب تقلصات في الرحم ويثير الإجهاض أو الولادة المبكرة.
لا يمكن استهلاك الكرفس من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي - التهاب المعدة ، القرحة ، التهاب القولون ، الحموضة العالية. ينصح أيضًا بالتخلي عن هذا النبات لأولئك الذين لديهم الدوالي.
معدل الاستهلاك في اليوم الواحد
يمكن للبالغين الأصحاء استهلاك ما يصل إلى 200 غرام من نبات الخضروات يوميًا. يسمح للأطفال بعد 3 سنوات بتناول ما يصل إلى 100 غرام.
هام! لأغراض طبية ، استخدم عصير الكرفس. يمكن شربه لا يزيد عن 100 مل في اليوم وفقط بعد استشارة الطبيب.
تطبيق الطبخ
يمكن استهلاك الكرفس الطازج طازجًا. لها طعم حلو. من الجيد أن تضيف كواحد من مكونات السلطة. إنه نبات الخضروات الذي يمنحهم طعمًا شهيًا ورائحة مثيرة للاهتمام.
الكرفس يتماشى جيدًا مع الطماطم الطازجة والسلطة الخضراء والمكسرات والكراث. يمكن العثور عليها غالبًا في وصفات السلطة مع الدجاج والمأكولات البحرية والبيض والجبن.
كما يتم تحضير الأطباق المطبوخة والمطهية ، وتضاف إلى التوابل والصلصات وحساء الخضار والوجبات الخفيفة والعجة. للحفاظ على معظم الفيتامينات والمعادن ، يتم وضع نبات الخضروات في طبق قبل بضع دقائق من إزالته من الموقد.
ملامح اختيار وتخزين الكرفس سويقات
لكي يجلب نبات الخضروات الفوائد فقط ، يجب اختياره بشكل صحيح.
تحتاج إلى شراء السيقان التي تلبي الخصائص التالية:
- طازجة في المظهر ؛
- اللون الأخضر المشبع.
- صلب.
يجدر رفض شراء النباتات ذات اللون الأصفر أو البني البطيء. هذا بالفعل منتج فاسد ، فمن المستحيل تناوله.
احفظ نبات الخضروات في الثلاجة. للحفاظ عليها طازجة لمدة 3-4 أيام ، يجب تغليفها في فيلم التشبث. من الممكن إطالة عمر السيقان حتى 10 أيام عن طريق لفها بورق الطعام.
ومع ذلك ، يجب أن يكون من المفهوم أنه مع كل يوم من التخزين في مصنع الخضروات ، يتم تقليل كمية المواد القيمة ، مما يعني أنه يفقد عددًا من خصائصه المفيدة.
هام! يمكن تحديث الكرفس قليلاً. للقيام بذلك ، قطع نهاية الجذع بمقدار 5-6 مم ، ضعه في الماء بالثلج وقم بتبريده لمدة ساعتين.
وبالتالي ، فإن الكرفس هو نبات نباتي غني بالفيتامينات والمعادن ، ويجب إدخاله في النظام الغذائي اليومي لكل من النساء والرجال. مع ذلك ، يمكنك تجديد الجسم بعناصر حيوية وحل بعض المشاكل الصحية.
ومع ذلك ، قبل أن تبدأ في استخدام الكرفس بانتظام ، تحتاج إلى التعرف على موانع الاستعمال.
