فطر المحار هو ثاني أكثر ممثل نبتة نموًا صناعيًا لمملكة الفطر في روسيا بعد الفطر. هذه فطر كبير ينمو في مجموعات. من حيث الذوق والصفات الغذائية ، فهي قريبة من أنواع الغابات. في وصفات الطهي ، يتم استخدامها لأغراض عالمية - للقلي والغلي والخبز والمخلل والمخلل والتجفيف وصنع الصلصات والشوربات والأطباق الرئيسية والكافيار والسلطات. يمكن العثور على كيفية طهي فطر المحار المسلوق والوقت المستغرق في المقالة.
تحضير
قبل طهي الفطر الموصوف ، يجب ترتيبه وإعداده بطريقة معينة. للطهي ، يجب اختيار عينات عالية الجودة. يشار إلى حقيقة أن فطر المحار صغير وجديد من خلال قبعة محدبة من اللون البني أو الرمادي مع حواف منحنية ، وساق قصيرة وكثيفة.
هام! يجدر رفض استخدام العينات التي تحتوي على قبعة مسطحة ذات حواف متموجة باللون الأبيض أو الأصفر. مثل هذا الفطر يمكن أن يدمر المذاق.
يشمل التحضير الخطوات التالية:
- لإزالة منتج من الأوساخ.
- يغسل تحت الماء الجاري.
- قطع القاعدة ، لأنها لا تغلي بشكل جيد ، لا تزال صلبة ويمكن أن تدمر الطبق.
- يطحن المنتج.
نقع وإزالة القشر ، هؤلاء الممثلين لمملكة الفطر لا يحتاجون.كيفية طهي فطر المحار
للطبخ ، من الضروري صب الماء البارد في المقلاة ووضع الملح فيه بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل مقابل لتر واحد ثم تحتاج إلى غمر الفطر المفروم أو الكامل المحضر به. يعتمد وقت الطهي على الغرض من تحضير فطر المحار وما إذا كان قد تم تقطيعه. سيكون مختلفًا أيضًا اعتمادًا على كيفية طهي الفطر - على الموقد أو في الميكروويف أو في جهاز الطهي البطيء.
لذا ، فإن الطهي الأولي للمنتج المقطوع على الموقد هو 15 دقيقة ، الكل - 20-25 دقيقة. في الميكروويف ، يجب طهي فطر المحار لمدة 5 دقائق بطاقة منخفضة و 3-5 دقائق كحد أقصى. تحتاج إلى طهي هذا المنتج في طباخ بطيء عن طريق اختيار برنامج "الحساء". مدة الإجراء 20-25 دقيقة.
هل تعلم فطر المحار غني بالبروفرين أو "البروتين القاتل" ، والذي يمنع تطور السرطان والحساسية.
قبل القلي
يهتم العديد من الطهاة بمسألة ما إذا كان فطر المحار ينتمي إلى الفطر الذي يجب غليه ، حتى إذا كان سيتم قليه في المستقبل. هذا ليس ضروريًا ، ولكن غالبًا ما يُقترح في الوصفات غليها مسبقًا في الماء المملح لمدة 5 دقائق.
لذلك يمكنك تقليل مدة عملية القلي والتأكد من أن الفطر يصبح أكثر نعومة وأكثر عطرية. يمكن استخدام المرق المتبقي لاحقًا لطهي الحساء.
فيديو: كيفية قلي فطر المحار بالبصل
حتى جاهز
إذا كنت بحاجة إلى جعل الفطر جاهزًا - على سبيل المثال ، لإعداد سلطة - ثم تابع على النحو التالي:
- قطع المنتج إلى شرائح.
- اغمره في وعاء من الماء.
- اغلي.
- يضاف الملح ويضاف ورق الغار والفلفل والثوم.
- يغلي لمدة 20-25 دقيقة.
- استخرج إلى مصفاة.
- انتظر حتى يتم تصريف السوائل الزائدة.
يمكنك معرفة أن فطر المحار جاهز لأنه أصبح طريًا ومرنًا وحساسًا في الذوق.
هل تعلم الرقم القياسي لفطر المحار المزروع في عش واحد هو 473 قطعة.
في الحساء
المكونات
- فطر المحار - 200 غرام ؛
- بطاطس - 2 بطاطس متوسطة ؛
- بصل - 1 بصل.
- الجزر - 1 جزر ؛
- الثوم - 1 سن
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخضر (البقدونس والشبت) - حسب الذوق.
تعليمات خطوة بخطوة:
- خذ 200 غرام من فطر المحار واقطع قاعدته الكثيفة.
- قشر البصل وقطعيه.
- قشر و مرر فص ثوم واحد.
- افركي الجزر على مبشرة بأسنان كبيرة.
- ضعي الفطر والخضروات في مقلاة ساخنة مع 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
- تقلى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- قطع بطاطس مغسولة إلى قطعتين مقطعة إلى شرائح.
- ضعي لتر من الماء على النار واسلقيها.
- رمي البطاطس.
- تطبخ لمدة 5-10 دقائق.
- أدخل الفطر مع الخضار.
- قف على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى.
- قبل 5 دقائق من الإزالة ، أضيفي 1 ملعقة صغيرة ملح ، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- تذوقه.
- اترك الحساء النهائي تحت الغطاء للإصرار لمدة 15 دقيقة.
- تُزيّن الأعشاب المفرومة قبل التقديم.
لذا ، فإن طهي فطر المحار ليس صعبًا - فهذه عملية سهلة وسريعة.
هام! إذا تم وضع الفطر والخضروات والبطاطس في الماء المغلي بالفعل ، فهذا سيوفر عددًا أكبر من العناصر المفيدة.
الفطر المطبوخ لذيذ جدًا ورائحته ومنخفض السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل الحصول على هذا المنتج ، وليس من الصعب معالجته قبل الطهي.
