تظهر العفن عندما يكون الطعام في مكان به الكثير من الرطوبة.. الفطر ليس استثناء: يمكن أن ينمو أيضًا متعفنًا - يصبح مغطى بزغب أبيض. ستجد في المقالة إجابات على أسئلة حول ما إذا كان الفطر يصبح سامًا بعد ذلك وما الذي يجب القيام به لتجنب الأمراض التي تنشأ أثناء زراعة الفطر وتخزينه.

أمراض الفطر

العفن هو مصطلح عام لعدة أنواع من الفطريات. لا يمكن أن تظهر فجأة ، لأن أبواغها تكون دائمًا في الهواء ، وإذا كانت هناك ظروف مناسبة ، فإنها تستقر على السطح وتنبت في مكان جديد ، وتغطيتها بلوحة بكتيرية جديدة.

تحت المجهر ، يبدو الفطر الرقيق ، الذي يتكون جسمه من جذر يخترق المنتج وجذع يرتفع فوقه. على عكس البكتيريا أحادية الخلية ، يتكون العفن من العديد من الخلايا ويمكن رؤيته بالعين المجردة.

الزغب الذي نراه هو جراثيم العفن. إنهم "يتضخمون" ، ويغطون السطح الذي توجد فيه الفطريات. يمكنك العثور على قوالب من العديد من الظلال: الأبيض والأخضر والأصفر. يصعب تنظيف بعض الأصناف.

الأبواغ سامة وقد تسبب رد فعل تحسسي.. ولكن ليس كل نوع من العفن خطير. يستخدم البعض لصنع الخبز والنبيذ والجبن عالي الجودة وحتى الأدوية. معروف للجميع ، البنسلين هو قالب مقوى.

هام! يمكن أن تتسبب القوالب في حدوث عدوى تنفسية متكررة في الأشخاص الذين يعملون أو يعيشون في غرفة ملوثة. تشمل العلامات الرئيسية للعدوى احتقان الأنف وتهيج العين والسعال وضيق التنفس وأعراض تشبه الربو.

تزايد الفلاحين ، سيواجه المزارعون حتمًا حقيقة أن الغطاء الأرضي والسماد وحتى المباني يمكن أن يصبح متعفنًا. تُظهر عملية العلاج صعوبة إزالة العفن. يتم تسهيل ذلك من خلال الظروف التي تعمل فيها مزرعة الفطر. يمكن لبعض هذه الأمراض أن تدمر المحصول في غضون أسبوع واحد فقط ، لذلك من المهم ليس فقط معرفة وجودها ، ولكن أيضًا القدرة على علاجها في الوقت المناسب.

الأمراض الرئيسية للفطر:

• verticil (داء الشعريات) ؛
• mycogon.
• العفن عنكبوتي (dactylium) ؛
• قالب أخضر
• الكمأة الكاذبة
• قالب أصفر
• قالب زيتون
• فطر حبر
• الجراثيم (اكتشاف البكتيرية).

هل تعلم العفن يدمر الخشب أكثر من الحرائق والفيضانات والنمل الأبيض مجتمعة.

داء الشعريات- أكثر الأمراض الفطرية شيوعًا وخطورة في إنتاج المحاصيل. إذا لم يتم اتخاذ أي إجراء ، فيمكن للمرض أن يدمر المحصول في غضون أسبوعين.

1. ممرض: الفطريات Verticillium. يؤثر على الفطر الصغير في مرحلة الدبوس. يتم توزيعه بالهواء ، ويحمله الناس والحيوانات ومستلزمات العناية بالزراعة.
2. الأعراض: أشكال فطرية مصفرة على التربة. إذا تأثرت الفطريات البالغة ، يحدث تشوه في الساق. تصبح العينات المتأثرة رمادية اللون ، وبعد ذلك تصبح البقع داكنة اللون إلى البني. تبدأ القبعات في التجعد وتصبح متصدعة.
3. يمنع مكافحة المرض الرطوبة العالية ، ونقص دوران الهواء الجيد ، وتأخر الحصاد ودرجات الحرارة فوق 16 درجة مئوية.
4. طرق النضال: استخدام أدوات معقمة ، الحفاظ على نظافة الغرفة ، التخلص من السماد المستهلك ، تبخير التربة بالبخار عند درجة حرارة 55 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. تتم المعالجة لمدة 2-3 أسابيع. يجب أن يوضع في الاعتبار أن الفطريات يمكن أن تبقى في التربة لمدة تصل إلى عام واحد. من الطرق الكيميائية ، يستخدم الرش مع "توبسين" ، "ميراج" ، "سبورجون".

Mikogon- مرض يحدث على سطح الفطر مما يسبب تشوه الجسم المثمر. الأسماء المرادفة هي تعفن رطب ، تعفن أبيض.

1. ممرض: Mycogone perniciosa.
2. الأعراض: السطح مغطى ببقع بنية تبدأ بالتعفن وتطلق قطرات من السائل الأصفر. يرافق التعفن رائحة كريهة. تظهر بقع رقيق على التربة - هذه هي فطريات الفطريات. عادة ما يكون مصدر العدوى هو التربة. يمكن أيضًا أن تنتقل العدوى عن طريق الهواء أو الماء أو تنتقل ميكانيكيًا عن طريق القراد.
3. طرق النضال: يصبح نمو الممرض أضعف أو يتوقف عند درجة الحموضة 8.4. لحل المشكلة ، يتم استخدام معالجة التربة باستخدام البخار عند 55 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يرشون أيضا مع Benomil.

العفن الأصفر - مرض فطري.

1. ممرض: Myceliophthora lutea, الكريسوسبوريوم لوتوم ، كبريتيد الكبريت
2. الأعراض: تظهر كبقع صفراء أو حمراء على السماد. في البداية ، مثل الأخضر ، يظهر كغطاء أبيض رقيق على الموقع. ثم يأخذ لونًا أكثر خضرة. عندما يكون هناك الكثير من العفن ، يمكنك أن تشعر برائحة معدنية ثابتة. العامل الممرض هو سبب انتهاك وصلات التربة من الفطريات وموتها اللاحق.
3. طرق النضال: مع الأخذ في الاعتبار أن هذا هو النوع الأكثر صعوبة في إزالة العفن ، يجب معالجة المواد المستخدمة بعناية. أبواغ الممرض مقاومة لدرجات الحرارة العالية.

قالب زيتون في المرحلة الأولى من التطور ، يشبه فطر الأساطير. مع تقدم العمر ، يغمق ويكتسب زيتون ، ثم لونًا أسود.

1. ممرض: Chaetomium olivaceum ، C. globosum.
2. الأعراض: قد يحدث بعد 10 أيام من زراعة الفطر. في المرحلة الأولية ، يشبه الخطوط الرمادية على السماد. إذا وجدت هذا المرض ، فهذا يعني أن السماد كان في البداية رديء الجودة.
3. تدابير التحكم: للوقاية ، اتبع تقنية التسميد والنظافة الداخلية.

هل تعلم العفن - هذا هو أحد الكائنات القليلة التي لا تحتاج إلى ضوء للنمو والتطور. وبالتالي ، يمكن أن تزدهر في الأماكن المظلمة والرطبة.

فطر حبر (خنفساء الروث) هو مرض آخر من نوعية السماد الرديئة.

1. الأعراض: يظهر على الأسرة قبل ظهور الفطر. يبدو الفطر مع قبعة الجرس. في بداية التطور ، يكون لونه أبيض كريميًا ، ثم يُغمق تدريجيًا ويتحول إلى كتلة سوداء غير لزجة. الفطر هو علامة على ارتفاع نسبة النيتروجين في كومة السماد ويشير إلى أن السماد قديم.
2. تدابير التحكم: لمنع العدوى ، من الضروري التقيد الصارم بتكنولوجيا تصنيع السماد.

اكتشاف البكتيريايبدأ بانتشار البكتيريا المسببة للأمراض في التربة.

1. ممرض المرض: Pseudomonas tolaasii.
2. الأعراض: البكتيريا لا تطور الفطريات ، ولكن يمكن أن تتكاثر على سطح الفطريات ، وتغطي القبعات ببقع صفراء بنية. بمرور الوقت ، تصبح البقع أكثر قتامة ، وهو ما يسهله ضعف التهوية والرطوبة. مثل هذا الفطر يعلق نموها. في المستقبل ، يتم نقل البكتيريا من موقع لآخر مع قطرات من الماء.
3. طرق النضال: غالبًا ما يكون مصدر المشكلة هو السماد ذي الجودة الرديئة. هذا يعني أنه لا يوجد سوى عدد قليل من الطرق الوقائية: مراقبة التكنولوجيا وظروف درجة الحرارة. لا تسمح بتقلبات حادة في درجة الحرارة في الغرفة وسقي المنطقة بشكل دوري بالماء المكلور بنسبة 10 ٪ (يتم تخفيف 125 مل من الكلور في 10 لترات من الماء). إذا كانت هناك حاجة لإدخال تربة لغوية جديدة ، فلا تنسى معالجتها بالفورمالين.

قالب Champignon

قالب بيت العنكبوت يغطي كامل سطح الفطر.

1. ممرض: Cladobotryum dendroidesينتشر في الهواء أو مع الماء.
2. الأعراض: أولاً ، يظهر على التربة ، ثم يصل إلى الساقين ويبدأ في تغطية الفطر. بمرور الوقت ، يبدأ هذا الويب الأبيض في التحول إلى اللون الوردي أو الأحمر ، ويصبح الفطر المصاب بقع بنية ويبدأ في التعفن. تظهر الأعراض بعد 24 ساعة من الإصابة. والأكثر ضعفا هو فطريات الشباب.
3. تدابير التحكم: يتم التخلص من العامل الممرض من خلال التطهير بالبخار للتربة أو تعقيم خليط الزراعة عند 50 درجة مئوية لمدة 4 ساعات. يساعد التنظيف المنتظم للمخلفات العضوية المقطوعة ، والتحكم في درجة الحرارة والرطوبة على منع تطور مسببات الأمراض. أيضا ، يتم تطهير المباني سنويا بسائل بوردو 2 ٪. عند الإصابة ، يتم علاج المزرعة باستخدام Benomil.

هام! تزداد حساسية الناس للعفن مع تقدم العمر.

زغب أبيض على سماد الفطر

إنه كذلك العفن الأخضرموجود في عدة أصناف. تم وصف هذا المرض في الأصل على أنه يحدث في أكوام السماد والتربة والحطام العضوي. يتم حمل العامل المسبب عن طريق الجو وكذلك الحشرات. مع انتشار الجراثيم ، تنمو ليس فقط على الأرض ، ولكن أيضًا على معدات الغرفة.

1. مسببات الأمراض لها: تريكوديرما فيريد, T.hamatum, T. harzianum, T. koningii, سيكلوبيوم البنسليوم, الرشاشيات.
2. الأعراض: يظهر أفطورة بيضاء نقية كثيفة على السطح. في وقت لاحق يكتسب لونًا أخضر. يمكن أن تؤثر بعض أنواع العفن الأخضر على غطاء الفطر ، وتظهر بقع خضراء عليه.
3. تدابير التحكم: يمكن الوقاية من العدوى عن طريق النظافة الجيدة للغرفة ، والتحضير السليم وتكييف السماد ، وتعقيم الإضافات المستخدمة واستخدام 2 ٪ فورمالين للمعالجة السطحية.

أيضا ، سبب الزغب على الأرض الكمأة الكاذبة ليست شكلاً من أشكال العفن ، ولكنها فطر ممرض منفصلوهو منافس للفطر في النضال من أجل المغذيات. يتم حمله مع السماد ، وبالتالي فهو مرض. يتم تنشيطه في فبراير أو أوائل مارس.

1. الأعراض: سيصبح لون الميسليوم أبيض في البداية ، وسيكون رقيقًا ، ثم يكتسب لونًا أصفر كريميًا ويبدأ في التكاثف. إنه مرئي بوضوح على الأرض. تشكل الفطريات وسادة متعرجة كثيفة تتطور فيها الأبواغ. بعد 3 أسابيع ، يتمكنون من إصابة مناطق جديدة.
2. مرحلة الإصابة ودرجة الحرارة عوامل مهمة في تحديد شدة المرض. تم تسجيل النمو الأمثل للفطر عند +26 ... + 28 ° درجة مئوية. ولكن بالنسبة للإنبات ، يكفي أن تكون درجة حرارة الهواء حوالي + 16 درجة مئوية. الكمأة الكاذبة تستنفد الفطريات الرئيسية.
3. تدابير وقائية: يمكن تدمير العامل الممرض عن طريق العلاج بدرجة حرارة عالية (60 درجة مئوية) لمدة ساعتين. من المستحسن أيضًا عدم زيادة درجة حرارة السماد فوق + 20 درجة مئوية أثناء تطوير الفطر الفطر.

هام! على الرغم من أن الحرارة تقتل الفطريات والبكتيريا ، إلا أنها لا تدمر السموم التي تخلقها.

فطر جديد

لظهور العفن على الفطر ، تحتاج إلى:

• الماء
• طعام
• هواء رطب
• درجة حرارة مناسبة.

يشمل الفطر الماء. أثناء التخزين ، يتبخر ، ولكن إذا تم تغليف الفطر في البولي إيثيلين ، فلا يوجد مكان يتبخر فيه. أيضا ، ستكون درجة حرارة الهواء تحت الفيلم أعلى من الثلاجة ككل. النامية ، يدمر الفطر (يتحلل) هيكل الفطر ، ويخترق بعمق. لهذا السبب فقط اغسله عن السطح وتناول الفطر بعد استحالة المعالجة الحرارية.

بالإضافة إلى ذلك ، العفن مقاوم لدرجات الحرارة العالية. هذا يعني أنه بعد غلي الجراثيم لا تزال موجودة في الفطر. لذلك ، التخلص من منتج فاسد سيكون أسهل بكثير من علاج التسمم. إذا لاحظت بقعًا على المنتجات أو رأيت لوحة ، فيجب التخلص منها. إذا تم تخزينها في الثلاجة لأكثر من أسبوعين ، فهذه أيضًا مناسبة للتخلص منها.

• علامات أخرى للفطر الفاسد:
• رائحة كريهة
• تجفيف
• البقع الداكنة
• مخاط
• سواد السطح ككل.

هل تعلم في الطبيعة ، هناك أكثر من 10 آلاف نوع من العفن.

كيفية تخزين الفطر للحماية من التلف

لا يعرف الجميع كيفية تخزين الفطر بشكل صحيح.

• لاحظ بعض النصائح الأساسية للمساعدة في إطالة مدة صلاحيتها:
• قم بتخزين الفطر بحيث يدور الهواء حوله ، ولا يجف ، ولكن لا يبلل أيضًا. الحقيبة الورقية هي العبوة المثالية لذلك.
• إذا قمت بلف الفطر في مناشف ورقية ثم وضعتها في البولي إيثيلين ، فإن الورق سوف يمتص الرطوبة ، ولكن يجب تغييره يوميًا.
• قم بتخزينها في حاويات مغلقة حتى استخدامها.
• يمكنك تجميد الفطر لاستخدامه في المستقبل. أولاً ، يجب وضعهم على الرق في طبقة واحدة. عندما يتم تجميد الفطر بشكل كافٍ ، يجب نقله إلى وعاء مغلق.
• طريقة أخرى للتخزين هي طهي الفطر أولاً (على سبيل المثال ، سلق أو بخار) ، ثم تعبئتها في وعاء محكم الغلق.

التخزين السليم للطعام يمنع العفن. ولكن يمكنك أيضًا مراجعة معايير الشراء الخاصة بك من أجل إدارة الفطر قبل أن يفسد.