طهي الكباب والخضروات الطازجة والفطر على الشواية أو الشواية - جزء لا يتجزأ من العطلات الصيفية في البلاد أو في الغابة أو على النهر. ومع ذلك ، يمكنك قلي أطباق الشواء اللذيذة ، مثل الفطر على نار مفتوحة ، في موسم البرد.
اختيار وتحضير المكونات
من أجل طهي الفطر على الشواية ، عليك أولاً اختيار فطائر عالية الجودة.
هل تعلم كان الإيطاليون هم أول من عرفوا عن الفلاحين قبل حوالي 1000 عام ، لكن بقية البر الرئيسي لأوروبا لم يتعرف عليهم إلا في القرن الثامن عشر. جرب البريطانيون هذه الفطر حتى وقت لاحق.
عند شراء الفطر ، حاول العثور على تلك التي تلبي المعايير التالية:
- بطل الفطر الطازج عالي الجودة له لون أبيض أو بيج فاتح ، كما في الصورة. إذا كان الفطر مظلمًا ، فهذه علامة على أنها قديمة. سيكون هذا الفطر صلبًا بعد الطهي ، على الرغم من التخليل ؛
- يجب أن تكون القبعات موحدة في اللون ، وليس لها سواد وبقع ؛
- يشير الفيلم التالف بين القبعة والساق إلى أن هذا منتج تالف ؛
- يجب أن يكون جسم فطر الفطر متماسكًا ومرنًا ؛
- يجب أن تكون رائحة الفطر طازجة وممتعة ، دون علامات رطوبة ؛
- يجب ألا يلتصق سطح الفطر ، ولديه علامات مخاط.
أما بالنسبة للمكونات الأخرى ، فهي تقليدية تمامًا ، ولا ينبغي أن يتسبب اختيارها في صعوبات.
هام! إذا وجدت صعوبة في حساب عدد الوجبات الخفيفة للشواء التي تحتاج إلى طهيها لعدد معين من الضيوف ، فتابع من الاعتبارات التالية: فطر واحد يزن حوالي 30–35 جم ، أي 1 كجم - إنها عن 30 فطر متوسط الحجم.
وصفة الشامبينيون على الشواية في التتبيلة بالمايونيز
4-51 ساعة 20 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تحتاج أولاً إلى عمل ماء مالح. فرم الشبت ناعما ، مرر الثوم من خلال مكبس. امزج كل شيء مع المايونيز ، أضف صلصة الصويا وقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- في الكتلة الناتجة ، مخلل الفطر ، امزج جيدًا ، ويفضل أن يكون بيديك. لا تخف من طعم الثوم المفرط للطبق - لن يكون كذلك. نظرًا لأن الثوم متضمن في التتبيلة ، وليس مكونًا مباشرًا في الطبق ، فإنه سيضيف فقط لمسة حارة ، مما يؤدي إلى تظليل الطعم الرئيسي للفطر.
- يجب أن يكون الفطر المخلل لمدة 25-30 دقيقة ، ثم وضعه على الرف السلكي وإرساله إلى القلي على الشواية.
- أثناء تحضير الفطر ، قم بإعداد الشواء. الطريقة الأسهل والأسرع لشراء الفحم لهذه الأغراض واستخدامها. ويعتقد أنه بالنسبة لإعداد الشواء ، يجب أن تكون نسبة الفحم إلى اللحم 1: 1. بالنسبة للوجبات الخفيفة بالفطر المقلي بالفحم ، ستكون الكمية الأصغر كافية: مقابل 800 جرام من الفطر - 500-600 جرام من الفحم. إذا لم يكن هناك فحم ، ولكن كان هناك ما يكفي من الوقت ، فاختر أغصانًا جافة سميكة ورقيقة ، ويفضل أن تكون كرمة أو أشجار فاكهة أو ألدر أو بتولا أو ليندن أو بلوط.
- ثبت الفطر المخلل على أرفف سلكية أو أسياخ وشوي على الفحم حتى ينضج. إن حقيقة أن المقبلات جاهزة ستخبرك بالرائحة المميزة والقشرة البنية الذهبية. يجب أن يتم قلب شبكات المحتوى بشكل دوري. تقلى لمدة نصف ساعة.
- يمكن تقديم الفطر كطبق مستقل ، أو كمكمل للوجبات الخفيفة للخضروات ، وكذلك لشواية اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفطر المحضر بهذه الطريقة يتماشى جيدًا مع الجبن والأسماك.
وصفة فيديو
هام! يمكن تكييف هذه الوصفة للطهي في المنزل ، في الفرن. للقيام بذلك ، يجب وضع الفطر على رف سلكي في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية. ضع صفيحة خبز تحت الرف السلكي بحيث يتدفق التتبيل إليها. ثم اخبز حتى ينضج ، حوالي 20–25 دقيقة
الآن أنت تعرف كيفية إرضاء الأصدقاء مع الفطر اللذيذ المطبوخ بطريقة خاصة - على الشواية. سيكمل هذا المقبلات طاولتك بشكل مثالي ويصبح تسليط الضوء على متعة الشواء في الصيف.
