البصل المقلي على القشرة الذهبية هو مقبلات لذيذة وإضافة رائعة إلى العديد من الأطباق. إن تعلم قليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في مقلاة أو في الفرن ليس بالأمر الصعب ، ولكن مع ذلك ، يتساءل العديد من ربات البيوت كم وكيف تقلى هذه الخضار حتى يظهر لون ذهبي. بعد قراءة هذا المقال ، ستتعلم كيفية القيام بذلك بشكل صحيح ولذيذ.

الاختيار والتحضير المسبق للمكونات

يمكنك قلي أي نوع من البصل باستثناء الأحمر والأزرق - أثناء القلي والطهي ، تصبح الخضروات الملونة باهتة وغير واضحة المظهر. تستخدم هذه الأصناف للسلطات والخبز. هذا ينطبق أيضًا على البصل الأخضر ، فمن الأفضل إضافته إلى اللحم المفروم والضمادات.

قبل القلي ، تقشر الخضار وتقطع. تعتمد طريقة تقطيعه على الطبق الذي تريد طهيه (لطبق جانبي ، مقطوع إلى نصف حلقات ، حلقات أو مكعبات ، وعند إعداد الضمادات والبيلاف ، تعتمد طريقة التقطيع فقط على رغبتك ولا يهم حقًا).

عند التنظيف ، اترك الجزء السفلي دائمًا ، لذلك سيكون من الأفضل البقاء على اللوح وعدم القفز من تحت السكين.المقلاة أفضل لاختيار الحديد الزهر أو مع طلاء غير لاصق ، ستكون عملية القلي أسهل.

هل تعلم نتيجة للبحث ، أثبت خبراء التغذية أن البصل يحرق الدهون. على أساس الخضار ، تم تطوير نظام غذائي يعتمد على حساء البصل.

بصل مقلي كطبق جانبي أو مقبلات

تستخدم معظم ربات البيوت البصل المقلي كوسيط في إعداد الأطباق المختلفة. عبثا ، لأنه يصنع أطباق ووجبات خفيفة مستقلة ولذيذة للغاية وأصيلة. بمجرد محاولة طهي طبق جانبي غير عادي من هذه الخضار ، لم يعد بإمكانك رفضه.

شفافة ، القوس الذهبي الناعم

في معظم الأحيان ، تحتاج إلى قلي البصل بقشرة ذهبية في مقلاة. تتضمن وصفة هذا الطبق عدة عناصر:

1. ضعي المقلاة على نار متوسطة ، أضيفي القليل من الزيت النباتي ، بحيث يغطي القاع.
2. بعد أن يسخن الزيت قليلاً ، أضف البصل المفروم ناعماً.
3. تأكد من أن طبقة الخضروات لا يزيد سمكها عن 1 سم لتجنب تليينها المفرط.
4. بمجرد أن تصبح القطع شفافة ، تأكد من أنها لا تحترق ، اخلطها دوريًا بملعقة.
5. عندما تكتسب المكعبات لونًا ذهبيًا ورائحة مميزة ، قم بملحها وإيقاف الحرارة.
6. غطيها واتركيها تخمر لمدة دقيقة.

بالنسبة للقلي بقشرة ذهبية ، يكون البصل العادي (الأصفر) هو الأنسب. له طعم حار حار ، مع ملاحظات حلوة في بعض الأحيان ، لذلك فهو مثالي للأطباق الدهنية والتوابل والحساء والمخللات.

هام! لا يجب أن تملح هذه الخضروات في البداية أو في منتصف القلي - فهي ستلين كثيرًا ، وتوضع في العصير ، ولن تعمل القشرة الذهبية.

مقلي البصل

لا تخلط القلي بالقلي. القلي السريع ، على عكس القلي ، يدوم بضع دقائق فقط ؛ يجب أن تبدو الخضروات في نهاية المطاف غنية ، ناعمة ، مطبوخة قليلاً ، بدون قشرة. يكتسب زيت المارة صبغة صفراء. تشبه عملية تبخير البصل عملية القلي:

1. تتخلص المصابيح من الرطوبة المتبقية (يمكن مسحها بمنشفة ورقية) ، تقطع بطريقة مناسبة لك.
2. صب الزيت في المقلاة وانتظر حتى يسخن حتى تظهر الفقاعات.
3. يسكب البصل - تأكد من أن الطبقة لا تتجاوز 3 سم.
4. بعد إخمادها ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة.
5. قلّب القطع بشكل دوري. بعد أن تصبح ناعمة وتصبح شفافة ، أطفئ الحرارة.

للتقليد ، من الأفضل اختيار الخضار الصغيرة ، فهي تطبخ بشكل أسرع ولها طعم أكثر اعتدالًا.

هام! من الأفضل أن تمر في مقلاة أو جدار سميك مع قدر كاف من الدهون أو الزيت (15-20 جم لكل 100 جم من البصل).

بصل مقلي مقرمش في الدقيق في مقلاة

البصل المقلي المقرمش هو وجبة خفيفة ممتازة للبيرة ويستخدم أيضًا كتوابل لأطباق مختلفة.

لإعداد البصل المقرمش اللذيذ ، ستحتاج إلى:

• بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح - 1 رشة.
• زيت عباد الشمس - 0.5 لتر.

يجب تحضيرها على النحو التالي:

1. قطع البصل إلى مكعبات أو شرائح رفيعة جدًا.
2. اخلطي الدقيق والملح في كيس ، ورمي قش البصل في نفس المكان ، رجه عدة مرات.
3. رمي البصل على منخل أو مصفاة ورجيه للتخلص من الطحين الزائد.
4. سخني الزيت في مقلاة حتى تظهر الفقاعات وصب القش في الدقيق.
5. يطهى على نار خفيفة ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. ضع الطبق النهائي على منشفة ورقية تمتص الزيت الزائد.

حلقات البصل في الخليط

فاتح الشهية كبيرة أخرى هي حلقات البصل في الخليط. عملية تحضيرها بسيطة للغاية ، وبمجرد طهي هذا الطبق ، فأنت بالتأكيد تريد المزيد. لإعداد وجبتين تحتاج:

• رؤوس البصل - 2 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• كريم حامض الدهون - 100 جم ؛
• دقيق القمح - 100 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 100 مل.

تعليمات الطبخ:

1. قطع البصل إلى حلقات بسمك 6 مم.
2. ضع الحلقات في مصفاة وصبها بالماء المغلي.
3. اصنع خليطًا: اخفق البيض ، أضف الكريمة الحامضة والملح ، قلّب الدقيق. يجب أن يكون الاتساق مثل اختبار الفطائر.
4. يسخن الزيت في مقلاة.
5. اغمس الحلقات في الخليط واقليها على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية.

هل تعلم الدموع عندما يفرز تقطيع البصل إلى ما يسمى بالدموع - مادة تسقط في العين وتشكل حمض الكبريتيك عند ملامسة الرطوبة. لتجنب ذلك ، يوصي الطهاة ذوو الخبرة بغمس السكين بالماء أو تجميده.

في الفرن في فتات الخبز

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تنويع مقبلات البصل ، فإن وصفة حلقات حلقات البصل في الفرن مثالية. تستغرق هذه الطريقة وقتًا أقل ، مما يجعل البصل ألذ فقط.

ستحتاج إلى:

• دقيق - 40 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الحار والأحمر - 1⁄4 ملعقة صغيرة ؛
• كريم حامض - 250 مل ؛
• بيض - 2 قطعة ؛
• دقيق القمح - 140 جم ؛
• فتات الخبز (يمكنك استخدام الرقائق المطحونة في الخلاط) - 200 جم ؛
• البصل - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 100 غرام ؛
• الملح حسب الذوق.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. قبل البدء في جميع التحضيرات ، اضبط الفرن على + 200 درجة مئوية للتسخين.
2. قشر البصل واقطعه إلى حلقات يصل عرضها إلى 1 سم.
3. في وعاء ، اخلطي نصف الدقيق والملح والفلفل.
4. ضع الحلقات هناك واخلطها بعناية حتى لا تنكسر.
5. في وعاء آخر ، اخلطي البيض والقشدة الحامضة وبقية الدقيق حتى تصبح ناعمة.
6. ضعي حلقات البصل على صينية خبز مسخنة مغطاة بورق برشمان ، بعد غمسها في خليط الكريمة الحامضة والبيض وفي البسكويت.
7. يجب تحميص الحلقات لمدة 8-10 دقائق على كل جانب.

في التوابل

غالبًا ما يستخدم النباتيون البصل المقلي والتوابل لتنويع قائمتهم. ولكن حتى أكلة اللحوم النشيطة وعشاق التوابل سيجدون هذا فاتح الشهية أصلي للغاية ولذيذ.لإعداد هذا الطبق ، تحتاج إلى:

• البصل - 6 رؤوس.
• زبادي طبيعي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت الكانولا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الحار المطحون - 1h. ل ؛
• الكركم - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الملح - 1 قرص (إذا كنت تحب الملح ، يمكنك الحصول على المزيد) ؛
• عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق النعناع تمزيقه حسب الذوق.

عملية طهي هذا الطبق بسيطة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى القيام بما يلي:

1. يُمزج الزبادي والفلفل والكركم والملح وعصير الليمون في وعاء. يحرك حتى تصبح ناعمة.
2. قطع البصل الصغير إلى أرباع.
3. قم بإزالة بعض الرقائق التي كانت في المنتصف.
4. ضع عجينة التوابل فوق القطع المتبقية.
5. يُسخن زيت الكانولا في مقلاة ويُضاف القليل من المعجون ويُقلى لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
6. ضعي الأرباع في مقلاة ، غطيها واتركيها حتى تنضج.

بدلاً من مقلاة ، يمكنك استخدام الفرن وتسخينه إلى + 200 درجة مئوية. تخبز حتى تصبح طرية ، حوالي 10 دقائق.

بالجزر

في معظم الأحيان ، عند طهي الحساء والبرش ، تستخدم المضيفات البصل المقلي في مقلاة مع الجزر. هذا الطبق مناسب أيضًا كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم. يمكن استخدامه أيضًا ككافيار خضروات ، فقط مع الخبز ، حار أو بارد.

هام! ممن الأفضل اختيار Orkov أصناف حلوة ، ذات نواة صلبة — سوف يكتسب الطبق رائحة حلوة غير عادية.

1. قشر الخضروات. صر الجزر على مبشرة خشنة ، يجب قطع البصل إلى مكعبات.
2. سخّن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة (تمتص جميع أنواع الجزر تقريبًا كمية كبيرة من الزيت عند القلي) ، أضف الجزر المبشور.
3. تقلى بخفة ، ثم تضاف المكعبات ، ويقلب من حين لآخر.
4. تقلى حتى تصبح طرية ، 8-10 دقائق.
5. إذا كنت تخطط لاستخدام الطبق كطبق جانبي ، فقبل الإطفاء ، أضف أيضًا الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة.

بالبيض

بصل مقلي بالبيض - خيار إفطار ممتاز لأولئك الذين هم دائما في عجلة من أمرهم وفي وقت متأخر في مكان ما. لن يستغرق طهي هذا الطبق الكثير من الوقت ، وسيكون لديك وقت لشئونك الخاصة.

لإعداد هذا الإفطار ، تحتاج إلى:

1. صب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة جيدًا بحيث تغطي القاع.
2. أثناء تسخين مقلاة الزيت ، قشر البصل وقطعه إلى شرائح كبيرة.
3. ضع البصل في مقلاة.
4. يُقلّى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف الملح والفلفل حسب الذوق.
5. عندما يصبح القشة جاهزًا ، قم بعمل تجويفين فيه باستخدام ملعقة أو ملعقة ، واخفق في البيض.
6. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، غطيها واقليها حتى تنضج لمدة 5-6 دقائق.
7. يمكنك أيضًا أن تملح البيض ، لكن لا تنس أنك قمت بالفعل بتملح الطبق.

هام! يجب أن يكون البصل جيدًا ، وليس طريًا فحسب ، لذا لا تغطي المقلاة بغطاء.

قواعد وميزات تخزين الأطباق

في أغلب الأحيان ، يتم تخزين البصل المقلي جاهزًا في الثلاجة ، لفترة قصيرة - حتى يومين. قبل وضعها في الثلاجة ، يجب وضعها في حاوية نظيفة وجافة ومغلقة بإحكام. لا ينصح بإضافة أي مكونات أخرى إلى هذا الطبق ؛ يكفي الملح والفلفل.

قامت بعض ربات البيوت بقطعها إلى مكعبات ، وتحميرها ، ووضعها في الجرار وإغلاقها بإحكام ، وبعد ذلك يتم تخزينها في الثلاجة لعدة أشهر. لكن هذا الطبق سيفقد مذاقه ورائحته في النهاية ، لذا من الأفضل طهيه مرة أخرى لكل وجبة.

البصل هو الخضروات الأكثر شعبية المستخدمة في صنع الحساء والتوابل والضمادات والأطباق الجانبية. من الصعب أيضًا المبالغة في تقدير عنصر فيتامين. لذلك ، لا تنسى ذلك في مطبخك - تعلم تحميصه بشكل صحيح ، ستحصل على الكثير من المتعة والفائدة.