ويقررون متى يحين وقت الحلب. ما لن يفعله المزارعون المتوسطيون من أجل الموزاريلا الفريدة!
من أجل خلق ظروف معيشية أكثر راحة لجاموسهم ، جاء إلى الذهن الإيطالي الإيطالي أنطونيو بالميري. في رأيه ، لا يمكن تحقيق أكثر جبن الموزاريلا اللذيذ والفريد من نوعه ، والذي يصنع بشكل تقليدي من حليب الجاموس ، إلا إذا لم تغادر الحيوانات منطقة الراحة على مدار الساعة.
في مزرعة Palmiieri ، يتم ترتيب الجاموس مباشرة بعد الرعي على مراتب ناعمة ، وتراكيب صوت موتسارت الأسطوري كمرافقة لوقت فراغهم في الأكشاك.
يؤكد أنطونيو بكل فخر: "إذا كانت الجاموس لديه الرغبة في الانتعاش ، فيمكنه أن يأخذ حمامًا خاصًا أو يخدش جانبه بفرشاة تدور تلقائيًا".
يحدث محتوى الجاموس غير العادي هذا في مزرعة بالقرب من نابولي. يسمي بالميري ممتلكاته في فانيولو ويضيف: "إن حيواناتي تقرر متى يحين الوقت لحلبها!"
راجع
"أنا أهتم بجواميسي ، وهم يشكرونني على الحليب الممتاز الذي يصنع ألذ جبن الموتزاريلا اللذيذ في منطقة كامبانا".
Vannulo Manor مملوكة لأنطونيو منذ عام 1975. ثم تم حلب الأبقار والجاموس باليد ، ولكن المزارع التقدمي درس السوق وسرعان ما جهز مزرعته بنظام حلب أوتوماتيكي. في السنوات الأخيرة ، ساعدت الروبوتات في حلب الجاموس بالميري.
بالإضافة إلى جبن موزاريلا ، يصنع أنطونيو آيس كريم حليب الجاموس ، عجين مخمر للخبز ، الزبادي ، زبدة الشوكولاتة ، إلخ. يخيط أكياس من برتقالي ويعرض كل شيء للبيع.
يقول أنطونيو: "يتم شراء البضائع إما من قِبل المشترين الكبار ، أو أقوم بنفسي بتوزيع كل هذا في منافذ البيع بالتجزئة". - فقط نبيع جبنة الموزاريلا مباشرة للمزارع ، دون أخذها في أي مكان حتى لا يشك المشتري في نضارة الجبن المطلقة. فليس الموتزاريلا تعتبر لذيذة لعدة أيام بعد التصنيع ".
يسمح عدد كبير من الجاموس للمزارع المجتهد ببيع حوالي 400 كيلوغرام من الموزاريلا يومياً بسعر 13 يورو للكيلوغرام.
