الحنطة السوداء منتج مألوف للجميع منذ الطفولة. يتم استخدامه على شكل عصيدة ، طاجن وحساء ، ويتم تصنيع الدقيق من هذه الحبوب لإعداد الكعك الغذائي اللذيذ والحلويات الصحية. أطباق الحنطة السوداء ليس لها مذاق ممتاز فحسب - إن فوائد هذه الحبوب على الأداء الطبيعي لجسم الإنسان لا يمكن إنكارها.
التركيب الكيميائي
الحنطة السوداء هي الرائدة بين الحبوب من حيث البروتين. يصف المتخصصون هذا المنتج بأنه بديل كامل للبروتين الحيواني ، والذي يحظى بتقدير خاص بين مؤيدي النباتيين. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي المنتج على الغلوتين ، مما يسمح باستخدامه حتى في النظام الغذائي للأطفال الصغار.
من الحنطة السوداء التي يوصي بها أطباء الأطفال أولاً لتقديمها كطعام مفيد وآمن للأطفال من سن سبعة أشهر. بالإضافة إلى ذلك ، لا تسبب الحساسية أبدًا ، وتركيبته الكيميائية الغنية تزود الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية.
هل تعلم في الصين ، يعتقد أن حبوب الحنطة السوداء الخام لها تأثير مفيد على النقاط النشطة بيولوجيًا للشخص ، وهذا هو السبب في أن الحصير مع الحبوب غالبًا ما يستخدم لمنع الأمراض المختلفة.
يُطلق على الحنطة السوداء "ملكة الحبوب" ، نظرًا لمحتواها المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية وقيمة الطاقة ، فإن لها قيمة غذائية جيدة ، وهذا هو السبب في كونها مكونًا مهمًا وضروريًا في قائمة الرياضيين والأطفال أثناء النمو والنساء الحوامل والأشخاص الذين يقودون نمط حياة نشط. يعتمد في المقام الأول على الشكل الذي يتم استخدامه فيه.
عادة ، يمكن العثور على المنتج في الأشكال التالية:
- الأساسيةوهي حبوب بنية ذهبية مألوفة لدى الجميع.
- صغير أو كبير. في الواقع ، إنها نواة ، مقسمة إلى أجزاء كبيرة.
- جريش سمولينسك - الحبوب المسحوقة إلى أجزاء صغيرة.
- الحنطة السوداء - الحبوب الخام غير المعالجة.
السعرات الحرارية ، مؤشر نسبة السكر في الدم ، و BJU
محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء في شكل الخام هو 308 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج.
منهم:
- البروتينات: 12.6 جم ؛
- الدهون: 3 جم ؛
- الكربوهيدرات: 57.1 جم ؛
- الألياف الغذائية: 11.3 جم.
يزيد حجم الحبوب أثناء الطهي بمقدار 3 مرات ، على التوالي ، ينخفض عدد السعرات الحرارية الموجودة فيها. لذا ، في 100 غرام. الحنطة السوداء المسلوقة على الماء هي فقط 89 سعرة حرارية ، والحنطة السوداء المسلوقة في الحليب تحتوي على المزيد - 118 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تؤدي إضافة الزبدة أو السكر إلى الطبق إلى زيادة عدد السعرات الحرارية.
على الرغم من حقيقة أن حبوب الحنطة السوداء ليس لديها أدنى مؤشر نسبة السكر في الدم - 50-60 وحدة ، إلا أنها تمتلك خاصية خفض مستويات السكر في الدم ، مما يجعل المنتج لا غنى عنه في قائمة الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
الفيتامينات والمعادن
يحتوي الحنطة السوداء على كمية كبيرة من العناصر النزرة والمعادن الضرورية للعمل الطبيعي لجسم الإنسان. هي بطلة بين الحبوب من حيث الحديد والنحاس. هذه المواد ضرورية لعملية تكوين الدم المناسبة وزيادة مستويات الهيموجلوبين.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحنطة السوداء على عناصر الجدول الدوري:
- زنك
- المنغنيز.
- الكالسيوم
- الفوسفور.
- البوتاسيوم
- السيليكون.
- المغنيسيوم
- الكوبالت.
- الموليبدينوم.
- البوتاسيوم
- السيلينيوم.
- الزركونيوم.
في الوقت نفسه ، لا يقل تكوين فيتامين هذا المنتج ، الذي يؤثر بشكل إيجابي على صحة الإنسان ، على نطاق واسع.
لديها قائمة كاملة من المواد المفيدة:
- الثيامين.
- الريبوفلافين.
- البيريدوكسين.
- حمض الفوليك
- ألفا توكوفيرول.
- حمض النيكوتينيك.
- البيوتين.
- الكولين.
الحنطة السوداء مفيدة أيضًا بسبب المحتوى العالي من البروتينات والأحماض الأمينية ، مثل:
- isoleucine.
- فالين.
- ثريونين.
- فينيل ألانين.
- أرجينين.
- حمض الجلوتاميك
- البرولين.
- السيستين.
هل تعلم نظرًا لحقيقة أن الحنطة السوداء تتوافق بشكل جيد مع الأعشاب الضارة وهذا الحي لا يؤثر على إنتاج النبات ، فإنه يبقى نباتًا نادرًا غير قابل للتعديل الجيني.
ما هو مفيد للجسم
القيمة الكبيرة للمنتج هي أنه لا توجد موانع لاستخدامه عمليًا. تعتبر حبوب الحنطة السوداء مفيدة للرجال والنساء والأطفال والمراهقين وكبار السن. نظرًا للكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الحنطة السوداء ، فهي واحدة من الحبوب الأكثر شيوعًا لفقدان الوزن.
- الحنطة السوداء لها خصائص مفيدة لا يمكن إنكارها:
- نظرًا لمحتوى مضادات الأكسدة ، فإنه يمنع تطور السرطان ويبطئ شيخوخة الجسم بشكل عام.
- يعمل حمض الفوليك على تحسين عمل الجهاز القلبي الوعائي.
- يساعد المغنيسيوم على التأقلم مع الضغوط اليومية.
- الألياف تحسن الجهاز الهضمي.
- يقوي روتين الشعيرات الدموية والأوعية الدموية ، وبالاقتران مع الفيتامينات يعزز المناعة.
الرجال
النصف القوي من البشرية منتظم إن استخدام أطباق الحنطة السوداء سيحافظ على فاعليتها لفترة طويلة ، لأن المنتج يحفز إنتاج هرمون التستوستيرون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الرجال أكثر عرضة للإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية من النساء: سيساعد إدراج أطباق الحنطة السوداء في نظامهم الغذائي على خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتحسين الأوعية الدموية ، وفي الوقت نفسه تشبع الجسم ببروتين صحي. هذا ضروري بشكل خاص لأولئك الذين يمارسون الرياضة ويقودون نمط حياة نشط.
النساء
تتمتع النساء بموقف إيجابي تجاه الحنطة السوداء كمنتج غذائي: وهي غنية بالكربوهيدرات المعقدة ، التي تشبع الجسم لفترة طويلة وفي نفس الوقت لا تتحول إلى دهون الجسم الزائدة. تعمل مضادات الأكسدة على تجديد الجسم ، والاستخدام المنتظم للمنتج يسبب إفراز الدوبامين ، مما يساعد على الحفاظ على الحالة المزاجية الجيدة حتى في المواقف العاطفية الصعبة. ستسمح لك طريقة الأكل هذه بفقدان ما يصل إلى 5 كجم من الوزن الزائد في الأسبوع.
هام! لا تتبع حمية الحنطة السوداء لأكثر من 7–10 أيام ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى نقص فيتامين ، مثل أي نظام غذائي أحادي آخر.
وهي كما يلي:
- تصب النواة المغسولة في الترمس وتسكب بالماء المغلي.
- يصر كروبا على 10-12 ساعة.
- خلال النهار ، يمكنك تناول الحنطة السوداء المعدة حصريًا بقدر ما يريد الجسم. في بعض الأحيان يمكنك تنويع القائمة بتفاحة واحدة وكوب من الكفير قليل الدسم.
النساء الحوامل
ينصح أطباء التوليد وطب النساء الحوامل بتناول الحنطة السوداء المسلوقة في نظامهن الغذائي قدر الإمكان. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن جسم الأنثى يحتاج إلى الحديد أثناء الحمل للحفاظ على مستويات الهيموجلوبين الطبيعية ، بحيث تتطور أعضاء الطفل بشكل صحيح.
لا يقل أهمية لجسم الأم وجنينها عن حمض الفوليك ، وكذلك الروتين ، مما يزيد من مرونة الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المغنيسيوم والفيتامينات من المجموعة B ، والتي تعد جزءًا من الحنطة السوداء ، تجعل من الممكن مكافحة القلق والأرق الذي تعاني منه النساء في الثلث الأخير من الحمل ، ويحافظ الكالسيوم على أنسجة العظام في حالة مناسبة.
أطفال
0يساعد الاستهلاك المنتظم لهذا الطبق على مكافحة التعب ، ويحسن الدورة الدموية الدماغية والذاكرة ، ويقوي جهاز المناعة ، ويزيل مشاكل الجهاز الهضمي ، ويساعد على تكوين أنسجة العظام الصحية ، ويحمي من الآثار الضارة للبيئة.
الحنطة السوداء هي واحدة من تلك المنتجات التي ليست مفيدة فحسب ، بل أيضًا لذيذة ، إذا تم طهيها بشكل صحيح. وهذا عامل مهم للغاية في إعداد القائمة لمرافق رعاية الأطفال ، وفي تصنيع الأطباق محلية الصنع.
هام! تؤدي إضافة السكر إلى أطباق الحنطة السوداء تقريبًا إلى تحييد الخصائص المفيدة للحبوب ، لذا من الأفضل استبدالها بالعسل.
هل من الممكن تناول الحنطة السوداء النيئة
غالبًا ما يستخدم أتباع نمط الحياة الصحي الحنطة السوداء غير الخام ، ولكن المسلوق. لهذا ، فإن الحبوب الخام الخضراء ذات النوعية الجيدة مناسبة. يساعد تناول هذا المنتج بانتظام على تطهير الجسم ، وتعزيز التجديد ، وتعزيز المناعة ، وتحسين عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.
طعم الحنطة السوداء الخام ، قليل من الناس يحبونها. ومع ذلك ، يجدر سكب الحبوب بكفير من محتوى قليل الدسم ، وستحصل على طبق مفيد وممتع يمكن استخدامه كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة. خصوصيته هو أنه يشبع الجسم لفترة طويلة ولا يسمح بتطور الشعور بالجوع.
من بين أمور أخرى ، يمكن أن ينبت الحنطة السوداء. لهذا ، تنتشر الحبوب على الشاش الرطب ومغطاة بطبقة ثانية في الأعلى. مع إضاءة كافية ، تظهر البراعم في اليوم التالي. الحبوب المنبثقة مناسبة للطعام عندما يصل طولها إلى 2-4 مم.
ما هي المواد المفقودة في الجسم ، إذا كنت تريد الحنطة السوداء
ربما ، مرة واحدة على الأقل في حياتي ، شعرت برغبة قوية في تناول طبق من العصيدة اللذيذة مع الزبدة. يلاحظ خبراء التغذية أن هذا ليس مجرد نزوة تذوقي. قد تشير هذه الرغبة إلى أن جسم الإنسان يفتقر إلى الحديد أو المغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، قد يشير هذا إلى نقص فيتامينات ب أو الكمية المطلوبة من البروتين.
هل تعلم تقول لافتة شائعة أن الرغبة التي لا تقاوم في تناول عصيدة الحنطة السوداء تشير إلى الحمل. ومع ذلك ، هذا البيان ليس لديه دليل طبي.
موانع الحنطة السوداء وأضرارها
إذا تحدثنا عن الضرر الذي يمكن أن يسببه استخدام الحنطة السوداء ، فهو ضئيل. الاستثناء هو فقط حساسية من هذا النوع من المنتجات.
أعراضه هي:
- طفح جلدي
- الحكة
- اضطراب الجهاز الهضمي.
- موانع للاستهلاك بكميات كبيرة من أطباق الحنطة السوداء هي:
- قرحة هضمية في المعدة.
- التهاب المعدة.
- الفشل الكلوي المزمن
- الميل إلى الإمساك.
- انتفاخ البطن.
هل يثخن الحنطة السوداء الدم
إحدى الخرافات بين المعلومات حول الحنطة السوداء هي أنها يمكن أن تزيد من كثافة الدم وحتى تسبب تجلط الدم. ومع ذلك ، هذا ليس كذلك. على الأرجح ، يرتبط هذا الخطأ بخصائص سماكة دم قريب قريب من الحنطة السوداء - فلفل الماء. يحتوي على مادة polygopiperine وغالبًا ما يستخدم في الطب كعامل مرقئ وسميك. ومع ذلك ، لا يتم تضمين هذه المادة في الحنطة السوداء.
مما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن الحنطة السوداء ليست لذيذة فحسب ، بل هي أيضًا منتج صحي لجسم جميع فئات السكان ، بما في ذلك الأطفال الصغار وكبار السن. سيساعد إدراج أطباق الحنطة السوداء في نظامك الغذائي على تجنب العديد من المشاكل الصحية ويمنحك رفاهية كبيرة لسنوات عديدة.
