تعمل العجينة والكعك كأساس لفطيرة أو كعك حلو ، لكن الكريمة هي التي تجعلها أكثر ذكريات لا تنسى.
هناك العديد من أنواع الكريمات للطبقة وحتى تلك الجاهزة. ولكن لن يكون طعم كريم واحد جاهز مثل الكاسترد محلي الصنع.
دائمًا ما تكون هذه الحلويات ألذ من التي يتم شراؤها ، لأنها محضرة بالحب. تتناول هذه المقالة وصفات مثيرة ومثيرة للحلويات والكريمات.
كريم هواة الكاسترد
هذه الوصفة بسيطة ومطبوخة بدون بيض. كما أنها مناسبة للكعك والبسكويت والمعجنات.
المكونات
- السكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زبدة - 200-250 جم ؛
- سكر الفانيليا - 5-10 جم.
طريقة الطبخ:
- تنعيم الزيت ، وتركه في درجة حرارة الغرفة لفترة. بالنسبة للكريم ، يجب أن يكون الزيت ناعمًا. قطعها إلى قطع صغيرة. اخلطي الزبدة مع سكر الفانيليا.
- صب السكر في المقلاة وأضف 1/2 كوب من الماء. ضعيها على النار على نار متوسطة ، مع التقليب ، اغليها.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع 1/2 كوب من الماء. ثم صب هذا الخليط في شراب السكر المسلوق. يُغلى المزيج الناتج إلى كريمة حامضة سميكة ويُترك جانباً ليبرد إلى درجة حرارة الحليب الطازج.
- صب الخليط المبرد في وعاء مع الزبدة وسكر الفانيليا. يخفق الكريم مع الخلاط حتى يصبح ناعماً ومتجدد الهواء.
يقدم مطعم One Las Vegas أكثر الوجبات السريعة في العالم. يقدم بار الشواء الذي يدعى Heart Attack Grill للزائرين تذوق طبقهم المميز - برجر بايباس رباعي تجاوز وزنه 900 جرام ويحتوي على 8000 سعرة حرارية. يقدم المطعم أيضًا كريم شرب ButterFat Shake ، الذي يحتوي على كميات كبيرة من الكوليسترول.
باتيسيري كريم فرنسي
هذا الكريم هو نوع من الوصفات الكلاسيكية. أنها تحظى بشعبية في المعجنات الفرنسية.
المكونات
- نشا - 30 جم ؛
- سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة ؛
- حليب - 350 مل ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- السكر - 100 غرام ؛
- الملح قليل.
طريقة الطبخ:
- امزج النشا مع نصف حصة من السكر و 100 مل من الحليب والبيض - امزج كل شيء.
- قم بغلي 250 مل من الحليب و 50 جم من السكر. نسكب الحليب الساخن في خليط النشا. يوضع على الموقد ويطهى حتى يصبح سميكا مع التحريك باستمرار.
- أضف 30 غ من الزبدة وسكر الفانيليا. اخلط جيدًا مرة أخرى. تبرد ويمكنك ملء الكعكة بالقشدة أو تقديمها كطبق مستقل.
وصفة فيديو
كريم Patisier الفرنسي
شوكولاتة كاسترد
طعم هذا الكريم يشبه الشوكولاتة. هذه الوصفة ستجعل كعكتك لا تنسى ولذيذة.
المكونات
- بيض - 4 قطع ؛
- طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- حليب - 3 ملاعق كبيرة ؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة.
- كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر الفانيليا - 10 جم.
طريقة الطبخ:
- ينخل الدقيق ويخفف مع 1/2 كوب من الحليب. صفي الخليط الناتج.
- افصل الصفار عن البروتينات. اخلطي صفار البيض مع الكاكاو والسكر واخلطيهما حتى تصبح ناعمة.
- سخني الحليب حتى الغليان وأضيفيه إلى خليط الشوكولاتة. يُسكب سكر الفانيليا فيه ويُسكب الدقيق المخفف. اخلط جيدًا.
- اسلقي خليط الشوكولاتة لمدة 3-5 دقائق ، مع عدم نسيان التقليب. دعه يبرد. يخفق بياض البيض ويضاف إلى كريم الشوكولاتة المبرد. امزج كل شيء وقم بتبريده.
كريم حليب مكثف
للأسنان الحلوة ، هذا ما تحتاجه. الكسترد بالحليب المكثف سيجعل كعكتك حلوة وطرية.
المكونات
- زبدة - 50 جم ؛
- طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- حليب مكثف - 200 غرام ؛
- لبن - 250 مل.
طريقة الطبخ:
- اخلط 1/2 ملعقة من الحليب والدقيق والسكر. بعد ذلك ، اسكب الجزء الثاني من اللبن واشعل النار فيه. قلبي الكريم حتى يصبح سميكًا.
- أضف نصف الحليب المكثف إلى الكتلة المبردة واخلط. ثم صب في الجزء الثاني من الحليب المكثف واخفقي مرة أخرى.
جاءت فكرة صنع الحليب المكثف إلى الحلواني الفرنسي نيكول أبر. كان هو الذي أدرك في عام 1810 أنه إذا تم غلي علبة من العصير ، فيمكن تخزين محتوياتها لفترة طويلة وتكون مناسبة للاستهلاك في الطعام.
كريم الفانيليا الباردة
لهذا الكريم ، العجين أو الكعك اختيارية. يمكن تقديمه كطبق منفصل. ونتيجة لذلك ، تحصل على حلوى لذيذة وأصيلة.
المكونات
- الفانيليا - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- حليب - 500 مل ؛
- كريم حامض - 500 جم ؛
- سكر ناعم - 200 جم ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- صفار البيض - 6 قطع.
طريقة الطبخ:
- ضعي الحليب لتسخينه. قطع الفانيليا إلى جزئين واضغط لأسفل بسكين. أضيفي الفانيليا إلى الحليب وأغليها. يُترك جانباً ليبرد.
- يخفق البيض وصفار البيض مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة. أضف الكريمة الحامضة إلى الكتلة وضربها جيدًا مرة أخرى. أخرجي قرون الفانيليا من الحليب وأضيفي إليها خليط كريمة البيض والحامض.
- ننقل الخليط إلى الموقد ونغلي المزيج مع التحريك حتى تصبح الكتلة سميكة. نصب الكريم النهائي في قوالب ونضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
مع قائمة الوصفات هذه ، يمكنك تنويع مذاق الكعك أو البسكويت. أبرز ما في الكسترد هو أنه حلو معتدل وعطاء. مع ذلك ، سوف تذوب أي عجينة في فمك وتترك ذكريات ممتعة لنفسك.
