Xe هي سلطة يمكن تحضيرها من أي سمكة ، بما في ذلك سمك السلمون. لطالما كسب هذا الطبق الكوري حب مواطنينا. يحافظ نقص المعالجة الحرارية على جميع المواد المفيدة الموجودة في الأسماك الحمراء النيئة ، وهناك الكثير منها. كيتا مصدر ممتاز لفيتامين د ، المجموعة ب ، الفوسفور ، اليود ، السيلينيوم والعناصر المعدنية الأخرى.
اختيار وتحضير المكونات
يمكنك شراء جثة كاملة من الأسماك (الصنوبر ، سمك السلمون الوردي ، جثم بايك ، الماكريل ، بولوك) أو جزء مقطوع - فيليه. عند شراء سمك السلمون ، تحتاج إلى الانتباه حتى لا تكون هناك أضرار أو كدمات أو بقع أو رواسب داكنة أو صفراء على السطح.
هام! عند شراء فيليه مجمد ، يجب عليك اختيار قطع متساوية ، لأن التجميد المتكرر يشوه السمكة. يجب ألا تتكون القشرة الجليدية من ترهل أو تصدع.
يجب أن تكون الخياشيم حمراء أو وردية اللون ، يجب أن يكون للحم هيكل كثيف ، ويجب أن تكون المقاييس سليمة وتناسب الجسم بشكل مريح. يجب تخفيف الجوهر الخل بالماء بنسبة 1:30 ، مع تلقي 3٪ خل.
وصفات سمك السلمون
فيما يلي وصفات بسيطة لصنع khe khe: بالكورية ومعجون الطماطم. يتم تحضيرها بسهولة في المنزل وتبدو دائمًا لذيذة.
بالكورية
1 كجم 720 جم 60 دقيقة
حمض الأسيتيك (70٪)
7 ملاعق صغيرة
زيت الزيتون (يمكن أن يكون عباد الشمس)
150 جرام
الفلفل والملح والتوابل
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تُطحن فيليه السمك إلى قطع تصل إلى 1 سم ، ثم تُوضع في وعاء مناسب وتُسكب بحمض الأسيتيك المخفف (كما ذكر أعلاه) ، وتُخلط جيداً. يترك لمدة 30 دقيقة.
- أثناء تقطيع شرائح السمك ، قشر الخضار. ثم يطحن الجزر على مبشرة "للخضار بالكورية" ويقطع البصل إلى نصف حلقات.
- أفرغ الخل من الصنوبر واضغط على المنتج.
- يُضاف البصل والجزر والملح والتوابل إلى السمك. المزيج الحار للخضار في كوريا جيد. يمكنك إضافة مزيج من الفلفل والثوم والكزبرة.
- يُسخن مقلاة بالزيت النباتي على نار وتسكب شرائح السمك والخضروات بالزيت الساخن ، وتُخلط. دعها تتشرب لمدة 10-15 دقيقة. ثم تخلط مرة أخرى.
- ثم قم بتغطية أطباق الكيتا بورق أو غلاف بلاستيكي ، وضعها على رف الثلاجة. بعد 30 دقيقة ، يمكن تقديم المقبلات.
مع معجون الطماطم
1 كجم 515 جرامًا 10 دقائق.
زيت نباتي (غير مكرر)
125 مل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطع الفيليه إلى قطع صغيرة.
- قشر البصل وغسله. نقطع أرباع البصل ونضعها على شرائح فيليه.
- يُسكب الزيت النباتي على البصل والأسماك ، ويُضاف معجون الطماطم وأوراق الغار والخل (حمض مخفف إلى تركيز 3٪) والملح والفلفل ويُخلط جيداً.
- نقل إلى وعاء بغطاء وثلاجة ليلا.
هل تعلم إنه اسم الطبق بلهجة الكوريين السوفييت ، وفي كوريا يطلق عليه "hwe" ، "ho". من المفترض أنها جاءت من الصين إلى فترة ثلاث دول (57 قبل الميلاد - 668 م) ، عندما كان هناك تبادل ثقافي نشط بين هذه البلدان.
يتم طهي تشاي هيخه بسرعة والطبق طري ، مع طعم حار. من الجيد تقديم الأرز المسلوق أو البطاطس. هذه وجبة خفيفة ممتازة للصيادين الذين يمكنهم صنعها من صيد طازج في مجال "الصيد الهادئ" ، مع وجود مجموعة متواضعة من المنتجات الضرورية.
