ستكون أطباق اللحوم أو الأسماك أو الأطباق الجانبية فقط ألذ بكثير إذا تم تقديمها مع صلصة محضرة بشكل منفصل ، والتي تشمل الأطعمة المفضلة لكل مضيفة. أحد الأنواع العالمية لهذا المكمل هو صلصة الكريمة الحامضة والفطر ، ويمكن أن يعتمد إعداده على مجموعة متنوعة من الوصفات. يتم تقديم خيارات مثبتة ولذيذة ، مع قائمة كاملة بالمكونات وتعليمات الطبخ خطوة بخطوة في هذه المقالة.
اختيار وتحضير المكونات
المكونات الرئيسية لأي صلصة كريمة أو فطر حامضة هي الفطر والقشدة الحامضة (أو الكريمة) ، بالإضافة إلى البهارات والبصل والزيت النباتي ومجموعة متنوعة من التوابل. يجب أن يكون منتج الألبان دهنيًا بما فيه الكفاية ، لذلك عند شراء "منتج متجر" ، اختر فقط الخيارات التي تحتوي على مؤشر لا يقل عن 30 ٪ من الدهون. أفضل - كريم محلي الصنع ، على الرغم من أنه ليس حامضًا. الفطر الجيد للوصفة هو الفطر الطازج والكثيف متوسط الحجم ، دون شظايا متعفنة أو متعفنة (عادة ما تأتي رائحة كريهة جدًا من هذه المناطق).
أما بالنسبة للمكونات المحتملة الأخرى للوصفات ، فتنطبق عليها المتطلبات العامة: يجب أن تكون الجبن والبصل وعصي السلطعون طازجة ويفضل مع الحفاظ على نكهتها الطبيعية. يضاف الملح والتوابل على أساس التفضيلات الشخصية ، ولكن على أي حال يجب أن تكون عالية الجودة ، وتحافظ على الرائحة وبدون علامات العفن (تظهر أحيانًا عندما تدخل الرطوبة إلى الوعاء مع التوابل).
هل تعلم إذا كنت تعتقد أن بيانات العلماء ، تم اكتشاف الفطر على الأرض منذ ألف عام ، ولأغراض الطهي بدأ الإيطاليون في استخدامها لأول مرة. لقد تعلموا كيفية زراعتها في المنزل.
خيارات صلصة كريم الفطر الحامض
سيكون أبسط حل مع كمية صغيرة من المكونات المتاحة هو الوصفة الكلاسيكية لصلصة الكريمة الحامضة وصوص الفطر ، حيث بالإضافة إلى الفطر والقشدة الحامضة ، يجب أن يكون هناك فقط الأعشاب البروفانسية والبصل والسكر والزيوت النباتية (معظم ربات البيوت يحتمل وجودهن في المطبخ). يجب على أولئك الذين يفضلون المزيد من الوصفات غير المعتادة الانتباه إلى الخيار بعصي الثوم وسرطان البحر ، والتي غالبًا ما تحظى بشعبية لدى ربات البيوت.
كلاسيك
2-325 دقيقة
بصل (متوسط الحجم)
1 جهاز كمبيوتر
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل
الماء
ثلث كوب (حوالي 80 جم)
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
قشر البصل واقطعه جيدًا ، وفرم الفطر المغسول والمجفف لعمل طبق رفيع.
يُسخن القدر على الموقد ، ويضاف الزيت النباتي ويقلى البصل فيه حتى يصبح شفافًا.
يُسكب الفطر في البصل ويُخلط ويُترك على نار متوسطة تحت غطاء (لا تزيد مدته عن 2-3 دقائق).
يضاف الملح والفلفل ويصب في القليل من الماء المغلي النظيف ثم يخلط جيدا.
صب الأعشاب البروفنسالية في المقلاة (يمكن استبدالها بالريحان) ووزعها بالتساوي في خليط الفطر. أغلق الغطاء ودع الفطر يخنة لمدة 7 دقائق أخرى.
أزيلي الغطاء وقلي الفطر واخلطيه دوريًا حتى يصبح لونه بنيًا من كل الجوانب.
انقل الفطر المحضر مع البصل إلى وعاء الخلاط واقطع حتى عصيدة متجانسة.
أضف الكريمة الحامضة والسكر إلى المعجون الناتج ، واخلط كل شيء جيدًا.
انقلي صلصة الكريمة الحامضة البيضاء إلى القدر ويمكنك تقديمها على المائدة ، والتي كانت مكملة سابقًا بغصن من البقدونس.
قشر البصل واقطعه جيدًا ، وفرم الفطر المغسول والمجفف لعمل طبق رفيع.
يُسخن القدر على الموقد ، ويضاف الزيت النباتي ويقلى البصل فيه حتى يصبح شفافًا.
يُسكب الفطر في البصل ويُخلط ويُترك على نار متوسطة تحت غطاء (لا تزيد مدته عن 2-3 دقائق).
يضاف الملح والفلفل ويصب في القليل من الماء المغلي النظيف ثم يخلط جيدا.
صب الأعشاب البروفنسالية في المقلاة (يمكن استبدالها بالريحان) ووزعها بالتساوي في خليط الفطر. أغلق الغطاء ودع الفطر يخنة لمدة 7 دقائق أخرى.
أزيلي الغطاء وقلي الفطر واخلطيه دوريًا حتى يصبح لونه بنيًا من كل الجوانب.
انقل الفطر المحضر مع البصل إلى وعاء الخلاط واقطع حتى عصيدة متجانسة.
أضف الكريمة الحامضة والسكر إلى المعجون الناتج ، واخلط كل شيء جيدًا.
انقلي صلصة الكريمة الحامضة البيضاء إلى القدر ويمكنك تقديمها على المائدة ، والتي كانت مكملة سابقًا بغصن من البقدونس.وصفة فيديو
هام! لتحسين طعم الخليط النهائي ، قبل التقديم ، يجب وضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
مع الجبن وعصي السلطعون
3-430 دقيقة
أصابع السلطعون (أو اللحم)
3 قطع
قشدة حامضة (أو كريم)
150 جرام
الخضر (اختياري)
100 جرام
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
قشر و قطع الفطر.
سخن المقلاة ، ودون تشحيمها بالزيت النباتي ، صب الفطر.
نقليهم لمدة ثلاث دقائق ، ثم نضيف الأعشاب البروفنسالية والملح والزيت النباتي ، مع الاستمرار في قلي الفطر حتى ينضج.
في حين أن الفطر مقلي ، صر سلطعون السلطعون المجمد على مبشرة دقيقة لصنع رقائق صغيرة.
أضف الكريمة الحامضة إلى الفطر واتركه لمدة 5 دقائق ليخمر معًا.
ابشر الجبن ورشه على أعواد السلطعون المفروم.
افركي الثوم وضعيه في المقلاة أيضًا. بعد إخماد دقيقة أخرى ، اسكب الخضروات النظيفة المفرومة في المرق وقم بإخراج المقلاة من الحرارة.
قشر و قطع الفطر.
سخن المقلاة ، ودون تشحيمها بالزيت النباتي ، صب الفطر.
نقليهم لمدة ثلاث دقائق ، ثم نضيف الأعشاب البروفنسالية والملح والزيت النباتي ، مع الاستمرار في قلي الفطر حتى ينضج.
في حين أن الفطر مقلي ، صر سلطعون السلطعون المجمد على مبشرة دقيقة لصنع رقائق صغيرة.
أضف الكريمة الحامضة إلى الفطر واتركه لمدة 5 دقائق ليخمر معًا.
ابشر الجبن ورشه على أعواد السلطعون المفروم.
افركي الثوم وضعيه في المقلاة أيضًا. بعد إخماد دقيقة أخرى ، اسكب الخضروات النظيفة المفرومة في المرق وقم بإخراج المقلاة من الحرارة.وصفة فيديو
هام! إذا كنت تتناول كريمًا منزليًا ويبدو مزيج الفطر سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء المغلي أثناء عملية الطهي.
ستكون صلصة كريمة الفطر الحامضة الجاهزة أو منتج يشبه الصلصة مع الخضار إضافة ممتازة للبطاطا أو المعكرونة ، على الرغم من أنه يمكنك استخدامها ، إذا رغبت في ذلك ، مع أطباق الحبوب أو اللحوم أو الأسماك ، والتي تؤكد فقط على مذاقها.
