يتم دمج الفطر المفضل لدى الجميع مع البطاطس ، مما ينتج عنه طبق عطري لذيذ للغاية. هناك العديد من الوصفات للبطاطس المطبوخة أو المقلية مع الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تبسيط عملية الطهي بشكل كبير باستخدام طباخ بطيء.
اختيار وتحضير المكونات
بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون متجاوبًا مع اختيار الفطر: من الأفضل جمعها بنفسك في الغابة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيجب شراء المنتج الطازج: يجب أن تكون الشريحة بدون أدنى علامة على الخمول ، لون فاتح موحد.
على جسم الفطر يجب ألا يكون هناك مخاط زائد ، فقط قبعة رطبة قليلاً. من السهل اختيار جميع مكونات الطبق الأخرى ، لأنها تقليدية تمامًا (البطاطس والبصل والقشدة الحامضة واللحوم).
هام! ليس من الضروري دون الحاجة الخاصة لغسل chanterelles تمامًا ، لأنها مسترطبة للغاية (تمتص الرطوبة بكثرة ، ونتيجة لذلك تصبح مائية). فطر طازج من نوعية جيدة ، فقط شطفه بعد إزالة القمامة.
وصفات لطهي البطاطس مع chanterelles في طباخ بطيء
فيما يلي وصف لبعض وصفات الطبخ البسيطة. السمة الرئيسية لهذه الطرق هي أنها جميعها مصممة للطبخ المتعدد ، ولكن يمكن تكييفها بسهولة للطهي على فرن غاز أو كهربائي.
وصفة كلاسيكية
4 90 دقيقة
زيت نباتي
100 مل
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس)
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بالمرور ، وقم بإزالة كل القمامة الزائدة من الفطر. اغسل قليلاً إذا لزم الأمر.
- عندما يكون لديك بعض الشكوك حول جودة الشانتيريل أو إذا كنت ستطعم الأطفال طبقًا ، يمكنك طهي الشانتيريل لمدة ربع ساعة على الموقد أو في نفس الوقت في الطباخ المتعدد (وضع البخار أو الحساء).
- تقطع chanterelles الكبيرة إلى شرائح متساوية الحجم تقريبًا.
- قشر البصل وقطعيه. اضبط وضع "القلي" ، صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ، اتركه يسخن. ضع البصل في الوعاء عندما يبدأ في التفتيح ، يضاف الفانيلا ، يخلط.
- قم بتثبيت برنامج "الخبز" مع التحريك من حين لآخر وقم بطهيه لمدة 20 دقيقة.
- اغسل البطاطس وقشرها وقطعها.
- بعد أن يصبح الفطر والبصل جاهزًا ، يتم إيقاف تشغيل الجهاز أو إضافة البطاطس إلى الوعاء أو مزجها أو تشغيل وضع "فراي" أو "الخبز" لمدة 40 دقيقة.
- قلّب محتويات الجهاز دوريًا ، والملح في 10-15 دقيقة ، أضف البهارات. في هذه المرحلة ، يجب ألا تخلط المحتويات بشكل مكثف للغاية ، وإلا ستظهر البطاطس كتلًا لن تضيف إلى جماليات الطبق.
- بعد الانتهاء من البرنامج ، غطي المحتويات واتركه لمدة 15 دقيقة. في وضع "التدفئة".
- بعد الوقت المحدد ، تحقق من التحميص حسب الذوق وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. يمكنك رش الطبق المطبوخ بالأعشاب. استخدم أفضل ما تفضله. الشبت والبقدونس مناسبان تقليديًا ، لكن الكرفس أو الكزبرة ، إذا أردت ، لن يضر.
هام! لا تعطي أطباق الفطر للأطفال دون سن الثالثة.
يخنة البطاطا
4 80 دقيقة.
جزر (صغير)
1 جهاز كمبيوتر
زيت نباتي مكرر
100 مل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تعداد الفطر ، وإزالة الحطام ، وشطف قليلا. إذا تسببت الشانتيريل في بعض الشكوك ، فانقعها في الماء بالملح لمدة 1/2 ساعة ، مع تغيير الماء بشكل دوري. ثم يغلي لمدة 15 دقيقة. (برنامج "التبخير" أو "الحساء"). إذا كانت chanterelles صغيرة ، فيجب قطعها إلى نصفين بالطول ، كبيرة - في أرباع.
- قشر البصل واقطعه. صب الزيت في سعة الجهاز ، من الأفضل استخدام المكرر: فهو لا يرغى كثيرًا ، وأكثر ملاءمة للقلي ولا يعطي طعمًا غريبًا. إذا كنت تعتقد أن هناك القليل من الزيت ، فلا يجب إضافته بالإضافة إلى ذلك - سوف يعطي الفطر الكثير من السائل.
- ضعي البصل في الزيت المسخن واقليه حتى يبدأ في التفتيح. ليس هناك حاجة إلى درجة أقوى من قلي البصل ، وإلا فإنه سيحترق في الوقت الذي تكون فيه chanterelles جاهزة. ثم أضف الجزر ، بعد 5 دقائق - الفطر. تتم عملية القلي باستخدام برنامج "القلي" أو "الخبز". الوقت المقدر - 15-20 دقيقة.
- أثناء قلي البصل بالجزر والفطر ، يمكنك تناول البطاطس: فهي تغسلها ، تقشرها ، تغسلها بالماء الجاري ، وتجف قليلاً (يمكنك استخدام المناشف الورقية) ، ثم تقطعها. يمكنك طحن الدرنات بالطريقة التي تفضلها: شرائح ، أرباع ، مكعبات.
- اسكب البطاطا المقطعة في الوعاء ، وأضف حوالي 100 مل من الماء هناك ، وضع وضع "الحساء" واضبط الوقت على 20 دقيقة. في نهاية هذا الوضع ، سيتم ضبط الجهاز على "التدفئة". في هذا الوقت ، يجب فتح الغطاء والملح وإضافة التوابل وخلط المحتويات. أغلق القدر البطيء ، ثبّت برنامج "الخبز" ، المدة - 20 دقيقة.
- في 5 دقائق قبل نهاية الإجراء ، أضف المكونات المتبقية إلى الزريعة ، واخلطها مرة أخرى وأكمل الإجراء.
هل تعلم يحتوي Chanterelles على نسبة عالية من ergosterol وحمض tramentilonic. هذه المواد مفيدة للغاية للكبد.
في الكريمة الحامضة
8-10 90 دقيقة.
جزر (صغير)
1 جهاز كمبيوتر
الخضر الطازجة
فرعين
زيت نباتي
50-60 مل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بفرز الفطر وإزالة العشب والفروع ، إذا لزم الأمر - اشطفه ، واعصر الرطوبة الزائدة برفق. إذا كانت chanterelles صغيرة ، يتم استخدامها كاملة ، مقطعة بالطول إلى قسمين أو 4 أجزاء.
- يغسل ويقشر البصل والجزر. قطّع البصل وافركي الجزر أو اقطعه إلى شريط ضحل.
- شغّل الطبق المتعدد في وضع "القلي" لمدة 20-30 دقيقة ، اسكب الزيت النباتي في الوعاء ، وعندما يسخن ، ضع البصل ، قليه لمدة 5 دقائق ، مع التقليب من حين لآخر.
- بعد الوقت المحدد أضف الجزر ، قلي لمدة 3-5 دقائق أخرى. ثم صب الفطر في الوعاء واقليه حتى يترك الماء الزائد الفطر. حرك محتويات الجهاز بشكل دوري ، إذا لزم الأمر - قم بتمديد وضع القلي للوقت المطلوب.
- في حين تستمر عملية قلي البصل والجزر والفطر ، اغسل البطاطس وقشرها. قطعها إلى مكعبات. من الأفضل أن تقطع إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، مع حافة 2-2.5 سم.
- عندما ينضج الفطر بدرجة كافية ، يمكنك إضافة البطاطس. نصبها في الوعاء ونضيف الملح والبهارات والقشدة الحامضة. أغلق الحاوية بغطاء ، واضبط برنامج "الإطفاء" ، الإجراء يستغرق 20 دقيقة.
- بعد أن ينفجر المؤقت ، جرب المحتويات لتذوقها. إذا لم يتم طهي التحميص ، اتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. إذا كان الطبق جاهزًا ، أغلق الغطاء واتركه ليخمر حتى يصل أخيرًا.
- نسكب الخضار المقطعة في الشواء ، نخلطها ونتركها تحت الغطاء لمدة 3-5 دقائق. ثم يمكنك تقديم يخنة البطاطا محلية الصنع مع القشدة الحامضة إلى المائدة.
مع لحم بقري حامض
6 3 ساعات
بطاطس (حجم وسط)
7-8 جهاز كمبيوتر شخصى.
الخضر حسب الذوق
3 فروع
زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة. ل
عصير ليمون أو خل طازج
2 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس
2 ملعقة صغيرة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- عند الشراء ، من الأفضل اختيار لحم بقري أصغر. في حالة تعذر الحصول على مثل هذا المنتج ، لن يكون من غير الضروري التخلص من اللحوم المقطعة إلى قطع (حوالي 2.5 × 2.5 سم).
- من سمات هذه الوصفة التتبيل الأولي للحوم ، حيث يتميز اللحم البقري ببعض الصلابة. في وعاء مناسب ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة ، ضعي اللحم المفروم المفروم (إذا لزم الأمر). غطي الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 1.5 - 2 ساعة.
- بعد الوقت المحدد ، صب الزيت في الطباخ المتعدد ، قم بتثبيت برنامج "القلي" ، قم بتشغيله لمدة 15 دقيقة. عندما يسخن الزيت (2-3 دقائق) ، ضعي اللحم في وعاء واخلطيه. أثناء تحميص اللحم البقري حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، قم بخلطه بشكل دوري.
- يقشر البصل ويقطع على طول (الريش).
- قم بفرز الفطر وإزالة القمامة وشطفه إذا لزم الأمر. قطع كبيرة من chanterelles بالطول إلى 2 أو 4 أجزاء.
- يُضاف البصل إلى لحم البقر المشوي ، إلى حد القشرة البنية الذهبية ، وبعد 3-5 دقائق - فطر. تقلى حتى يتخلص الفطر من الرطوبة (20-25 دقيقة)
- بالنسبة لهذه الوصفة ، من المهم اختيار البطاطس التي لها نفس الحجم والوزن تقريبًا (80-100 جرام من درنة واحدة). أي ، لإعداد طبق بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى 8-9 قطع. يجب أن يؤخذ هذا الظرف المهم في الاعتبار.
- اغسل البطاطس وقشرها ، واسكب فوق الماء مرة أخرى. يتم قطع كل درنة بالعرض إلى 4 أجزاء. لكل بطاطس يجب أن تحصل على 4 شرائح متساوية تقريبًا.
- ضع البطاطس في قدرة الآلة ، أضف البهارات والملح واخلط. صب 120 مل من الماء هناك. اضبط وضع الإطفاء ، الوقت - 50 دقيقة. هذه المرة كافية لطهي البطاطس بالكامل وتصبح معتدلة. بعد 20 دقيقة من بدء العملية ، أضف الكريمة الحامضة ، امزجها برفق.
- قبل 10 دقائق من الطهي ، أضف الخضروات ، واخلط المحتويات برفق حتى تبقى شرائح البطاطس سليمة. للتجربة ، إذا كان الطبق جاهزًا ، يمكنك تركه لمدة 10-15 دقيقة في وضع "التدفئة".
هام! يجب أن تتذكر بعض القواعد لطهي البطاطس مع الفطر: على سبيل المثال ، إذا لم تضف الماء وقمت بإزالة (تبخر) كل الرطوبة من الفطر ، سيتم قلي الطبق ، وليس مطهيًا. على الرغم من أنه لن يصبح أقل لذة ، إلا أنه مختلف قليلاً.
بالدجاج
5-690 دقيقة
زيت نباتي
3-4 ملاعق كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- للحصول على وصفة حقيقية ، من الأفضل استخدام شرائح الدجاج ، على الرغم من أن الذبيحة ، المقطعة إلى أجزاء ، مناسبة تمامًا ، الذبائح ، وما إلى ذلك. يجب أن يوضع في الاعتبار فقط أن الثدي أقل دهونًا من الأجزاء الأخرى من الذبيحة والمجفف ، وبالتالي ، الماء لإعداده سيستغرق الأمر أكثر (عند استخدام أجزاء أخرى من الطائر ، يمكنك الاستغناء عن أي رطوبة إضافية).
- يُغسل الدجاج ويُمسح ويُقطع إلى أجزاء. نصب الزيت في الوعاء عن طريق ضبط وضع "القلي" ، وبعد 3 دقائق نضع الدجاج في الوعاء ونخلط. المدة التقريبية للقلي هي 10 دقائق
- قشر البصل واقطعه. عندما يصبح الدجاج بني اللون ، أضيفي البصل إليه. تقلى 5-7 دقائق إضافية.
- اغسل البطاطس وقشرها ، واسكب فوق الماء مرة أخرى ، وقطع. قطع إما شرائح سميكة بما فيه الكفاية (1-1.5 سم) أو مكعبات.
- عندما يصل الدجاج والبصل إلى الحالة المطلوبة ، أضيفي البطاطس والملح والتوابل إلى الوعاء ، اخلطيهم. اضبط وضع الإطفاء ، صب 0.5 كوب من الماء. يخنة لمدة 50 دقيقة.
- قبل 10 دقائق من الاستعداد لملء الوعاء مع الخضر ، امزج المحتويات برفق. جرب التحميص ، وإذا كانت البطاطا جاهزة ، يمكنك تركها لمدة 10-15 دقيقة في وضع "التسخين المسبق".
هل تعلم لم يتم العثور على الديدان تقريبًا في chanterelles. ويرجع ذلك إلى مادة hinomannosis ، التي تخاف منها الخنافس والديدان واليرقات ، ولكنها مفيدة للبشر.
مع الديك الرومي
590 دقيقة
زيت نباتي
70-80 مل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يمكنك استخدام فيليه وأجزاء أخرى من الطائر. القواعد هي نفسها كما في الوصفة السابقة: من الثدي ستحصل على طبق حمية ، من بقية الطائر - المزيد من الدهون والدهون الغنية. الأمر متروك لك لفصل العظام عن اللحم على الفور أم لا. على الرغم من وجود أجزاء مقطعة من عصا الطبل ، يمكن إزالة العظام أثناء الوجبة: فهي كبيرة ولن يكون من الصعب فصلها عن اللحوم الجاهزة.
- قطع الديك الرومي إلى شرائح (حوالي 3 × 3 سم). صب الزيت في الخزان ، قم بتثبيت برنامج "القلي". نضع لحم الدواجن في الزيت الساخن ونخلط. تقلى لمدة 10 دقائق.
- يقشر البصل ويقطع. عندما يصبح سطح قطع اللحم جميلًا وداكنًا ، أضف البصل. تقلى حتى يبيض البصل.
- قشر البطاطس ، اغسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، مقطعة إلى مكعبات.
- عندما يتم قلي الديك الرومي والبصل بشكل كاف ، اسكب البطاطس في الوعاء ، صب 0.5 كوب من الماء في الوعاء. حدد برنامج "الإطفاء" ، الوقت - 50 دقيقة.
- قبل 10 دقائق من الطهي ، أضف الخضار ، واخلط المحتويات برفق حتى لا تنهار البطاطس. جرب الشواء: إذا كان جاهزًا ، يمكنك تركه لمدة 10-15 دقيقة ، برنامج "التدفئة".
في هذه الوصفة ، كما في السابقة ، يمكنك إضافة: قبل الطهي بخمس دقائق ، رش المشوي بالجبن المبشور (130-150 جم). وإذا لم تكن خائفًا على الشكل الخاص بك ، فقم أولاً بعمل شبكة من المايونيز (60-80 جم) على سطح الطبق. يمكن اعتبار هذا المزيج (المايونيز والجبن) كلاسيكيًا ، سيكمل طبقك تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يجب أن تخاف من السعرات الحرارية الزائدة: الديك الرومي والدجاج - النظام الغذائي.
تقدم لك المقالة بعض الطرق البسيطة واللذيذة جدًا لطهي البطاطس باستخدام Chanterelles. ولكن لا تحد من خيالك - يمكنك أن تأخذ الوصفات المذكورة كأساس وتحضر طبقًا حسب ذوقك ، وإجراء بعض التغييرات. على سبيل المثال ، أضف البرقوق أو الطماطم. شهية طيبة.
