العسل أغاريك هو واحد من أكثر أنواع الفطر المحبب للروس ، ويتميز بطعم خاص ومجموعة متنوعة من طرق الطهي. يتم تخليلها وتمليحها وتجفيفها وتجميدها ، بينما يسهل معالجتها. يعتبر إعداد الكافيار من فطر العسل طريقة لذيذة بشكل خاص في المعالجة. يمكن تقديم كافيار الفطر لكل من مائدة العطلات وعشاء عادي. تكمن ميزة هذا الطبق أيضًا في حقيقة أنه يتم إعداده بشكل أساسي من الفطر دون المستوى: الأجزاء الفردية المكسورة (القبعات أو الأرجل) ، متضخمة وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى الأجزاء المجمدة.
إعداد المكونات
إعداد الفطر للمعالجة بسيط للغاية. على عكس العديد من أنواع الفطر الأخرى ، يكفي فرزها وإزالة النباتات الدخيلة (العشب أو الأوراق الجافة) وشطفها جيدًا. بعد ذلك ، يتم غلي الفطر لمدة 10 دقائق وغسله بالماء البارد. أساس إعداد كافيار الفطر هو فطر العسل ، المغلي لمدة 30-40 دقيقة (يجب أن يستقر الفطر في القاع).
هام! اشطف الفطر في وعاء به الكثير من الماء النظيف. بعد الغسيل باستخدام مصفاة ، حددها وكرر الإجراء مرة أخرى.
وصفات لصنع الكافيار من فطر العسل
لإعداد الكافيار من فطر العسل ، لا تحتاج إلى أن تكون طاهٍ مؤهلاً ، حتى يمكن لطالب المدرسة القيام بهذه المهمة. تختلف مجموعة المكونات اعتمادًا على الوصفة ، ولكنها بسيطة للغاية: الفطر المحضر والبصل والجزر والخل. فيما يلي أبسط وصفات الطعام اللذيذة لإعداد وحصاد الكافيار من مشروم العسل.
كلاسيك
علبتان سعة 0.5 لتر لمدة ساعتين
الفطر المحضر
1 كغم
زيت نباتي
150-200 جم
البهارات والأسود
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- أرسل الفطر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى يتبخر السائل المتبقي تمامًا.
- فرم البصل (افرم ناعماً أو افرمهم بخلاط.
- نخرج الفطر من المقلاة ونضع البصل في الزيت النباتي المتبقي ، نقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع إضافة الفلفل وقليل من الملح.
- اطحن الفطر المبرد في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط واخلطه مع البصل ، وإضافة الملح والخل المتبقي واخلطه.
- قم بتعقيم البرطمانات في الميكروويف أو الفرن أو البخار.
- افرد الكافيار بإحكام في أوعية معقمة بسعة 0.5-0.7 لتر.
- سخني ما تبقى من الزيت النباتي في مقلاة (يمكن استبداله بالدهن المملح). وتسكب فوق كل برطمان بحيث يتم تغطية كتلة الفطر بالكامل.
- عقم البيض لمدة 30 دقيقة ، ولف ولف العلب حتى تبرد تمامًا.
هل تعلم فقط 100 غ من فطر العسل سيغطي البدل اليومي بالكامل. حاجة جسم الإنسان إلى الزنك والنحاس.
مع البصل والجزر
علبتان سعة كل منهما 0.5 لتر لكل 1.5 ساعة
الفطر المحضر
1 كغم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اقلي الفطر.
- قطع البصل مع الجزر ، يمكن أن يكون في قطع كبيرة ، يقلى.
- مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم.
- أرسل الكتلة الناتجة في مقلاة واجعلها جاهزة لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الخل والتوابل ، وضعي المذاق المطلوب إذا لزم الأمر.
- رتب الكتلة في الجرار.
- عقم البيض لمدة 30-40 دقيقة ، ولف ولف العلب حتى تبرد تمامًا.
هام! لا يوصى باستبدال الطماطم الطازجة بمعجون الطماطم. إذا كان الكافيار مصنوع من مجمدة الفطر في الشتاء ، من الأفضل تحضير كتلة مجمدة من الطماطم الطازجة المخفوقة مسبقًا على الخلاط.
بالطماطم
علبتان سعة كل منهما 0.5 لتر / ساعة
ملح
ملعقة طعام بدون رأس
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يطحن الفطر بخلاط أو مفرمة اللحم.
- افعل نفس الشيء مع الطماطم الطازجة والثوم.
- امزج جميع المكونات وأضف الزيت النباتي إلى الكتلة.
- يجب إرسال الكتلة الناتجة إلى جهاز الطهي المتعدد باستخدام وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة. أثناء الطهي ، يجب تحريك الكتلة.
- يُفرخ الكافيار في عبوات معقمة ، يُشدّ ، يُلفّ حتى يبرد.
من عسل الفطر المجمد من خلال مفرمة اللحم
1.8 لتر 0.5 ساعة
الفطر المسلوق المجمد
1 كغم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
الفطر والجزر والبصل لتمريرها من خلال مفرمة اللحم من خلال الجزء الأوسط ، كل ذلك في وعاء منفصل.
اقلي البصل في مقلاة ساخنة (أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لمدة 3 دقائق) وضعه في مقلاة ذات قاع سميك.
اقلي الجزر في نفس المقلاة (أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ، واقليها لمدة 3 دقائق) وضعيها في مقلاة مع الجزر والملح والفلفل. ينضج لمدة 7 دقائق.
يقلى الفطر لمدة 7 دقائق عن طريق إضافة 4 ملاعق كبيرة من الزيت وإضافته إلى الجزر والبصل.
لا يزال Douse 5 دقائق.
الفطر والجزر والبصل لتمريرها من خلال مفرمة اللحم من خلال الجزء الأوسط ، كل ذلك في وعاء منفصل.
اقلي البصل في مقلاة ساخنة (أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لمدة 3 دقائق) وضعه في مقلاة ذات قاع سميك.
اقلي الجزر في نفس المقلاة (أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ، واقليها لمدة 3 دقائق) وضعيها في مقلاة مع الجزر والملح والفلفل. ينضج لمدة 7 دقائق.
يقلى الفطر لمدة 7 دقائق عن طريق إضافة 4 ملاعق كبيرة من الزيت وإضافته إلى الجزر والبصل.
لا يزال Douse 5 دقائق.وصفة فيديو
بالخل
1.8 لتر 0.5 ساعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يقلى الفطر في الزيت النباتي ويطحن بطريقة مريحة (خلاط ، مفرمة اللحم).
- نقلي البصل في مقلاة مسخنة حتى ينضج.
- أضف البصل الأخضر المفروم ، واقليه لمدة لا تزيد عن دقيقة.
- أضف الخل إلى البصل ، امزج الكتلة.
- أضيفي الفطر وأطفلي بضع دقائق أخرى.
- للحصاد في الشتاء ، يحتاج الكافيار إلى الحساء لمدة 10 دقائق (في نفس الوقت ، أضف البصل الأخضر مباشرة قبل وضع الجرار) ، وضعه في الجرار وتعقيمه لمدة 30 دقيقة.
بالكورية
1.8 لتر 0.5 ساعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يقلى الفطر في الزيت النباتي ويطحن بطريقة مريحة (خلاط ، مفرمة اللحم).
- نقلي البصل في مقلاة مسخنة حتى ينضج.
- أضف البصل الأخضر المفروم ، واقليه لمدة لا تزيد عن دقيقة.
- أضف الخل إلى البصل ، امزج الكتلة.
- أضيفي الفطر وأطفلي بضع دقائق أخرى.
- للحصاد في الشتاء ، يحتاج الكافيار إلى الطهي لمدة 10 دقائق (في نفس الوقت ، أضف البصل الأخضر مباشرة قبل وضع الجرار) ، وضعه في الجرار وتعقيمه لمدة 30 دقيقة.
ملامح تخزين الكافيار من فطر العسل
يمكن تخزين الكافيار المطبوخ لمدة لا تزيد عن عام ، تأكد من ذلك في مكان بارد - القبو أو في القبو. إذا تم إعداد الكافيار بدون تعقيم ، فيجب تخزينه فقط في الثلاجة واستهلاكه لعدة أيام.
هل تعلم ينمو أكبر ذبابة عسل على الكوكب في محمية ولاية أوريغون الوطنية. مساحتها 890 هكتاراً ، وعمرها أكثر من ألفي سنة. لقد أثبت العلماء أن هذا ليس تراكمًا للفطر ، ولكنه كائن واحد ، في الوقت الحالي يعتبر الأكبر على كوكبنا.
كافيار الفطر هو طبق لذيذ جدا. يمكن استخدام الكافيار من فطر العسل كطبق مستقل ، كوجبة خفيفة أو طبق جانبي ، وكذلك كملء للفطائر والفطائر والزلابية ، إلخ.
