كيش هي كعكة صنعت لأول مرة في فرنسا. أساسها هو العجين المفروم ، الذي يخلط مع البيض أو الكريمة الحامضة أو الكريمة ، وأحيانًا الجبن. عادة ما تكون الحشوة من اللحم ، لكن الطبق أصبح شائعًا لدرجة أنه غالبًا ما يتم طهيه بالسمك. يتم النظر في هذه الوصفات فقط ، بناءً على سمك السلمون الوردي ، وإعدادها خطوة بخطوة في المقالة.
اختيار وتحضير المكونات
إذا كان سمك السلمون الوردي طازجًا ، فيجب ألا يكون له عيون غائمة أو أي ازهر على الخياشيم. يمكن استخدام الأسماك الطازجة والمعلبة. يجب أن تكون الخضروات خالية من علامات التسوس والعيوب والفطر - فقط جودة مثبتة ومختارة.
هل تعلم الأسماك الطازجة غنية بالمحتوى العالي من العناصر النزرة المفيدة التي لا توجد في المنتجات الأخرى. يقوي استخدامه العظام ويؤثر بشكل إيجابي على البصر ويعزز تجديد البشرة.
وصفات كيشي مع سمك السلمون الوردي
غالبًا ما تستخدم مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة أو المعلبة أو المسلوقة لصنع الكيشي. في الوصفات أدناه ، يتم استكمال المكون الرئيسي مع القرنبيط والفطر. حسب تقديرها ، يمكن استبدالها بمنتجات أخرى ، ولكن بعد ذلك سيكون طعم الطبق مختلفًا. جميع الوصفات ليست معقدة ولا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير. بمساعدة تعليمات خطوة بخطوة ، ستتعامل معها ربات البيوت المبتدئات. تحتوي بعض الأطباق على قدر طهي بطيء.
مع البروكلي
61 ساعة و 30 دقيقة
دقيق القمح الممتاز
200 جرام
كريم حامض 20٪ دهون
250 جرام
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- الخطوة الأولى هي غربلة الدقيق من خلال منخل المطبخ. أضف الزبدة إليها (يجب أن تكون باردة).
- أضف الملح وصفار الدجاج والماء إلى الخليط. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، لف العجينة بفيلم التشبث وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يمكنك الذهاب للصيد في هذا الوقت. لتنظيف سمك السلمون الوردي من العظام والجلد. قطع فيليه الناتج إلى قطع صغيرة.
- بعد تحضير السمك ، اختر البروكلي. يجب غسل الخضار ووضعها في مقلاة للطهي اللاحق. ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة. أكمل تعبئة الطهي.
- للقيام بذلك ، ضع الكريمة الحامضة وبيض الدجاج النيء في طبق عميق وملح وتتبل بالتوابل حسب الذوق. امزج جميع المكونات ، خذ طبق خبز.
- نسكب كمية صغيرة من الدقيق في قاعها ثم ندهن القالب بالزبدة ثم نضع العجين. في هذا النموذج ، أرسل قطعة العمل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
- ضعي البروكلي على الجزء السفلي من الفطيرة ذات اللون البني. يجب توزيع الملفوف بالتساوي على السطح بأكمله.
- ضعي الجبن المبشور. على رأسها وضع طبقة ثانية من الأسماك والخضروات. نرش مرة أخرى بالجبن ونصب صلصة الكريمة الحامضة وبيض الدجاج.
- أعد النموذج إلى الفرن. تخبز حتى تنضج لمدة 40 دقيقة.
وصفة فيديو
مع البروكليهام! إذا كنت ترغب في تقديم الكيشي كمقبلات باردة ، فأنت بحاجة إلى تبريده. في هذه الحالة ، سيكون لديه الوقت الكافي لامتصاص المكونات بشكل أفضل وسيكون مثيراً للغاية.
مع سمك السلمون الوردي والبروكلي المعلب
62 ساعة
دقيق القمح الممتاز
200 جرام
كريم حامض 20٪ دهون
200 جرام
سمك السلمون الوردي المعلب
300 جرام
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- في البداية ابدأ في تحضير العجين. للقيام بذلك ، قم بتقسيم بيضة الدجاج إلى وعاء أو طبق عميق. أضف الزبدة. صب الدقيق وكمية صغيرة من الملح. يتم خلط جميع المكونات جيدًا باليد أو باستخدام أدوات المطبخ. ضع العجين الناتج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في هذا الوقت ، دهن وعاء الفخار بالزبدة (يمكن استبداله بالزيت النباتي). افرد العجين الملفوف بالتساوي على سطح الوعاء. تأكد من تشكيل الحواف عند حواف الفطيرة المستقبلية.
- انتقل إلى إعداد الحشوة. يصفى عصير السلمون الوردي المعلب في وعاء منفصل. اهرسي السمك بالشوكة وضعيه فوق العجين.
- تحضير التعبئة. للقيام بذلك ، في وعاء واحد تحتاج إلى التغلب على البيض والقشدة الحامضة وبقية الدقيق. باستخدام الخلاط ، امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
- أضف السلمون الوردي إلى الصلصة المطبوخة ورشها بالأعشاب المفرومة. اضغط على النورات البروكلي الصغيرة.
- اضبط قدر الطهي البطيء على برنامج Baking واضبط 80 دقيقة. ضبط درجة الحرارة على 200-220 درجة مئوية.
- بعد اكتمال عملية الطهي ، قم بإيقاف تشغيل الطباخ المتعدد وتبريد الطبق.
هام! بعناية ، دون إفساد السلامة ، قم بإخراج الكيشي من الوعاء ، فمن المستحسن استخدام حاوية لغلاية مزدوجة. عند قلب الكعكة ، ستسقط بسهولة على الطبق.
مع الفطر
31 ساعة و 20 دقيقة
دقيق القمح الممتاز
200 جرام
كريم 35٪ دهون
200 مل
سمك السلمون الوردي المعلب
100 جرام
زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس
2-3 ملاعق كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- في البداية ، يجب أن تصنع عجينة. للقيام بذلك ، امزج الزبدة مع بيض الدجاج النيء (3 قطع) والملح. يضاف الدقيق ويعجن جيدا. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، قم بإزالتها لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
- بعد مرور الوقت ، يخترق العجين بشوكة في عدة أماكن. ثم سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضع الطبقة السفلية من العجين على صينية خبز وشكل الجوانب. ضعي طبقة من البازلاء فوق العجين. في هذه الحالة ، لن ترتفع ، ولكنها ستأخذ شكل كيشي. اخبز قطعة العمل لمدة 15 دقيقة.
- في هذا الوقت ، تحتاج إلى تقطيع الفطر والبصل. ثم تقلى في عباد الشمس أو زيت الزيتون حتى يتم الحصول على لون ذهبي مميز.
- بعد إخراج العجينة من الفرن ، ضعي طبقة من القلي عليها منتشرة على السطح بالكامل.
- ضعي سمك السلمون الوردي المعلب فوق الفطر والبصل.
- امزج بيض الدجاج المتبقي مع الكريمة والجبن. يجب أيضًا إضافة جوزة الطيب والملح والفلفل هنا. نسكب الصلصة ونغطيها بسطح العجين بالكامل.
- بعد ذلك ، ضعي طبق الخبز مع جميع المكونات في الفرن مرة أخرى. يمكن تخفيض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. وقت الخبز - من 30 إلى 40 دقيقة.
- أخرجي الشكل الساخن من الفرن ودعي الكيك يبرد.
هل تعلم في فرنسا ، يمكن شراء الكيش من أي مخبز. إنه شائع جدًا لدرجة أنه غالبًا ما تم ذكره حتى في الأدب كطبق مفضل للشخصيات الرئيسية.
يتم تقديم الطبق على طبق مسطح إلى الطاولة. ويعتقد أنه سيكون لذيذًا جدًا في البرد. هذه الوصفات للفطيرة الفرنسية سوف تروق لك وضيوفك على مائدة الأعياد. نظرًا لأن مكونات الطبق ليست باهظة الثمن ، يمكنك طهيها في أيام الأسبوع: لتناول العشاء أو وجبة خفيفة دسمة على الغداء. كيشي في أي من الوصفات طري ، وعصير وممتع للغاية.