Gherkins ، أو الخيار الفرنسي ، هو محصول خضار لذيذ للغاية ، يتم الحصول على مستحضرات الصيف اللذيذة منه. من خلال إدخال مجموعة متنوعة من المكونات في التتبيلة ، بما في ذلك التوابل العطرية ، يمكنك الحصول على طبق حار يحتفظ بقيمته الغذائية لفترة طويلة من الزمن.

اختيار وتحضير المكونات

للوصول إلى الحفاظ على الجيركنز ، من المهم معرفة كيفية الحصول على ثمار عالية الجودة ، بحيث يتم الحفاظ على الحفظ بشكل جيد ويرضي مذاقه.

عند الشراء ، يجب الانتباه إلى العلامات التالية لحبوب الخير:

• جلد أخضر موحد بدون بقع بيضاء وصفراء. يشير التبقع إلى أن الثمار قد نضجت أو تم انتهاك تقنية زراعتها ؛
• الذيل صلب ، أخضر داكن اللون ؛
• يتم ضغط الفاكهة ، دون علامات الخمول.
• الغطاء العلوي للخيار مغطى بالبثور - وهذا مؤشر على أن الثمرة مقرمشة ؛
• يجب ألا يتجاوز طول الخرقة أكثر من 8 سم.

إذا كنت تريد حقًا اختيار مخلل الجيركنز ، فيجب أن تولي اهتمامًا خاصًا للحجم. قد يشير طول الثمار الذي يزيد عن 8 سم إلى أن البائع عديمي الضمير ينوي إصدار الخيار الصغير العادي تحت gherkins.

بالطبع ، كلاهما لهما العديد من السمات المشتركة ، لكن الجيركنز تختلف في اللحم الأكثر مرونة والبشرة الرقيقة ، لذلك فهي مثالية للتعليب. التحضير للحفظ ، يجب غسل الخضار جيدًا وتنظيفها من ذيول. من المستحسن نقعها في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات ، ثم تتشقق الثمار.

هل تعلم لتقشير الكثير من الثوم بسرعة ، تحتاج إلى تقسيم الرؤوس إلى أسافين ، وتقليم المؤخرة ، ووضع كل شيء في وعاء معدني ، ثم تغطيته بوعاء أصغر ويهز لمدة 10 ثوانٍ. الآن يبقى فقط لاختيار القرنفل المقشر من القشرة.

تتضمن العديد من الوصفات للحفاظ على الخوخ في فصل الشتاء إضافة الثوم إلى قائمة المكونات. يجب أن يكون اختيار رؤوس صلبة وجافة ، لا تنبت. يقشر الثوم ويقطع ، كقاعدة عامة ، في شرائح كبيرة.

سيكون الخيار المعلب أكثر لذيذًا ومقرمشًا إذا أضفت القليل من التوابل. كل مضيفة تلتقطها حسب ذوقها ، ولكن هناك أيضًا مجموعة كلاسيكية تشمل الكشمش والكرز والبلوط والفجل وأوراق الشبت ، وكذلك بذور الكراوية ، الطرخون ، النعناع ، الفلفل.

هذه الإضافات لا تحسن الذوق فحسب ، بل تجلب أيضًا فوائد كبيرة للجسم. يجب أن تكون الأوراق نظيفة ، بدون بقع أو علامات ذبول. من الأفضل استخدام الملح العادي للطحن الخشن بدون شوائب. يمكن أن يساعد الملح الناعم في تنعيم الجيركنز المعلب.

وصفات الخرشوف المعلب لفصل الشتاء

هناك العديد من أنواع حصاد الخيول في الشتاء في المنزل. بالنسبة للجزء الأكبر ، فإن مبدأ التماس هو نفسه ، ولكن قد تختلف تركيبة التخليل في قائمة الإضافات. هذا ليس مفاجئًا ، لأن شخصًا ما يحب الأطباق العطرية الحارة ، والشخص لا يمانع في تناول الفواكه غير المحلاة قليلاً.

هام! يجب غسل علب التعليب بصودا الخبز ، ثم شطفها جيدًا في ماء جار دافئ وتعقيمها على البخار أو في الفرن. سيضمن هذا الإجراء سلامة الشغل لفترة طويلة.

هام! لا يجب السماح للفلفل الحار بدخول غشاء العين - فقد يتسبب ذلك في حرق شديد. عند إعداد الأطباق ، يجب أن تغسل يديك جيدًا بعد أي تلاعب بالمنتج.

تخزين الخيار في المنزل

لا يختلف تخزين الخيول المعلبة عمليا عن الخيار العادي. إذا لوحظت جميع قواعد الطهي ، بما في ذلك التعقيم عالي الجودة للعلب ولفها الصحيح ، يمكن تخزين الخيار في مكان بارد (قبو ، ثلاجة) وفي ظروف الغرفة. من المهم التأكد من أن ضوء الشمس المباشر لا يسقط.

هل تعلم تحتوي أوراق البلوط على مركب فيتامين قوي ، ولهذا السبب يتم استخدامها غالبًا في الطب الشعبي. من أجل الحفاظ على الجيركنز ، من الأفضل أن تأخذ أوراق الشجر لشجرة البلوط الصغيرة ، والتي تحتوي على مكونات أكثر عطراً. لا يمنح الخضر البلوط رائحة وطعمًا لطيفًا فحسب ، بل يحافظ أيضًا على الخيار في حالة صلبة لعدة أشهر.

في حالة تخزين الحفظ في الداخل ، يجب توفير التهوية الكافية ، ويجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء + 20 درجة مئوية. في هذه الحالة ، سيكون الخيار مناسبًا للأكل على مدار العام. يتم الحفاظ على الحفظ المفتوح حصريًا في الثلاجة عند درجة حرارة 0 ... + 3 درجة مئوية لمدة تصل إلى 5 أيام.

خيار غيركنز المعلب - علاج لذيذ. هذه الخيارات الصغيرة ستناشد الجميع ، دون استثناء: الأطفال والبالغين. ستكون إضافة رائعة إلى الطاولة الاحتفالية وستضيف مجموعة متنوعة إلى القائمة اليومية.